年菜假貨多 一招教你分辨真假鮑魚!

转载 网络  2018-02-15 10:23:05  阅读 164 次 评论 0 条

办年货除了要注意价差之外,更重要的是小心买到假货,尤其是一颗要价好几千块的鲍鱼。原来市面上除了真鲍鱼外,还有一种食材叫南美贝,也被店家餐厅统称为鲍鱼。但事实上,南美贝不但口感硬、不好咬,鲜度跟真正的鲍鱼更是差上一大截,但价格只有真鲍的8分之一,常常被店家摆在鲍鱼的旁边贩卖,不少民众一不小心就买错了。

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▲鲍鱼为过年热门菜色之一。

清蒸新鲜鲍鱼,淋上一瓢鱼汁、洒上染菜,提出鲍鱼鲜甜,仅管一颗要价数千元,但是不少人过年少不了它,五星饭店点菜有质量,但亲自到年货大街,自己买可得聪明些,买到的不一定是真螺肉。

 

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▲南美贝外型与真鲍鱼相似。

迪化街店家:「你要普通的还是好一点的?(普通的),普通的一罐550,我算你500就好。」走一趟迪化街,光是鲍鱼就摆的满满一堵墙,看得让人眼花撩乱,一罐才500元,玄机在哪?

迪化街店家:「(记者:这种550 怎么那么便宜?我去前面问要2千多块),这个是智利鲍啦。(记者:智利鲍比较便宜)」

 

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▲迪化街店家说明鲍鱼罐头价差原因。

初步说明,产地不同才是价差关键,但记者实际翻查标示发现,有些罐头成分是写「南美贝」,加上一堆化学成分,有些则是写鲍鱼,再追问,老板娘才补充说明。迪化街店家:「它正式学名叫鲍贝,只是一般餐厅都吃这种便宜的,所以我们才会说鲍鱼。」

 

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▲▼真假鲍鱼分辨看产地标示。

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原来市面上的鲍鱼分为「真鲍鱼」跟「南美贝」,南美贝外型相似,价格却跟真鲍鱼差的8倍。事实上,鲍鱼学名鲍螺,看到标签一印有Abalone,产地来自日本、南非、澳洲、墨西哥通常就是真鲍,而只要看到标示上是南美贝、美洲鲍、智利鲍、乐可思,就不是真鲍。

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▲饭店主厨蔡仕奇。

饭店主厨蔡仕奇:「南美贝以智利鲍来讲的话,卤制跟炖的时间,都要比一般鲍鱼多一倍时间。」五星大厨解释,从外观就能轻易辨别,真鲍鱼浑圆突出,外型像坦克,而且一定有鲍鱼头,但南美贝中间凹陷,外型像是马蹄,口感更是天差地远,想吃好料,买的时候可要睁大眼睛。

 

 

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