皮薄馅儿大的煎包轻松做 教你简单快手的擀皮方法 省时更省力

转载 网络  2019-06-03 09:21:14  阅读 124 次 评论 0 条
摘要:

过两天又有电商巨头要做活动了,力度不比双十一小,所以,这两天我都是在家积极的整理和清理东西,看看有啥需要囤的,家里冰箱都被清理一半出来了,特别是这些天的早餐,不是面条、面包、蛋糕就是饺子,爸爸昨天还带他出去买包子吃,回来被我说了一顿,外面的包子馅料都不知道放了什么,居然还买肉包子吃,真是被起到语塞,今天清理冰箱把上周买的猪肉拿出来做些包子好了,外面的还真是不要吃了,宁愿吃馒头、花卷都被买肉包子。我平时不做面食主要还是我手残,家里从小到大都是米饭吃的多,面食真的很少,我家到现在都是米饭为主,习惯了

过两天又有电商巨头要做活动了,力度不比双十一小,所以,这两天我都是在家积极的整理和清理东西,看看有啥需要囤的,家里冰箱都被清理一半出来了,特别是这些天的早餐,不是面条、面包、蛋糕就是饺子,爸爸昨天还带他出去买包子吃,回来被我说了一顿,外面的包子馅料都不知道放了什么,居然还买肉包子吃,真是被起到语塞,今天清理冰箱把上周买的猪肉拿出来做些包子好了,外面的还真是不要吃了,宁愿吃馒头、花卷都被买肉包子。

我平时不做面食主要还是我手残,家里从小到大都是米饭吃的多,面食真的很少,我家到现在都是米饭为主,习惯了,平时想吃的时候才做一回,手艺自然不行,我主要是卡在擀包子皮上,中间厚两边薄,并且还是圆的,对我来说这比做面包难多了,不过今天在家翻腾出来了一件利器,正好用上,做包子就简单多了,效率高又简单,包子皮又圆又好,弄完了赶紧来嘚瑟一下,我这种手残党都能搞定的,真的是好方便,嗯,对了,今天我做的芹菜肉馅儿的煎包,儿子一口气吃了四个,厉害吧,有秘笈呢,好好看啊。

食材:面粉400克、酵母4克、后腿肉300克、水芹菜50克、生姜少许、蚝油2勺、胡椒碎少许、料酒少许、香油2勺、盐少许、鸡蛋1个、小葱少许、熟白芝麻少许

做法:1、芹菜一直是家里人不喜欢的菜,不过做包子馅儿就不一样了,很鲜又香,他们俩都喜欢,白芹菜比较水嫩,平时做包子、饺子馅儿常用。

2、后腿肉去皮切小块,用料理机绞馅儿的时候加点生姜去腥,肉块不要放太多,料理机放一半就可以了。


3、绞好的肉馅儿放蚝油、胡椒碎、料酒、盐和鸡蛋拌均匀,用手顺时针搅上劲儿,给肉上浆。

4、芹菜沥干水分切碎,拌入肉馅儿里,最后放香油锁住水分,放冰箱里冷藏。

5、酵母用温水化开,慢慢倒入面粉里,用筷子将面粉搅成絮状,完全没有干面粉为止,揉成光滑的面团。

6、揉好的面团静置十分钟,醒醒面。


7、用擀面杖将面团擀成两毫米厚的面片,用模具压出圆形面皮,自己不用擀了,方便吧。


8、切割好的面皮不要直接包,用手将边缘压薄一些,这样就是中间厚两边薄的面皮了。

9、面皮放上肉馅儿,依次捏好褶子封口,露出一点儿馅儿也没关系,喜欢馅儿多皮薄的煎包。

10、平底锅刷一层油,包好的包子放进去,每个之间隔开点距离,盖上盖子发酵至1.5倍大。

11、发酵好的包子加两大勺水大火煮开,再转小火慢慢将水分煮干,将包子底煎焦脆。

12、包子煎好后撒上白芝麻,放上葱花就可以了出锅了。

温馨小贴士:

1、肉馅儿要先调好味再拌入芹菜,不要一起拌芹菜,蔬菜过度搅拌影响口感。

2、模具压好面皮后一定要将边缘按薄,包出来的包子才会是真正的皮薄馅儿大。

3、煎包一定要加凉水煮,煮的时候不要轻易揭开盖子,水分完全烧干后可以揭开盖子小火慢慢煎包子底,到自己满意程度就可以关火了。

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