吴裕泰:百年茶企的初心与匠心

转载 新京报  2019-10-03 07:34:52  阅读 66 次 评论 0 条
1887年,吴裕泰正式悬匾,以自拼茉莉花茶在京城叫响了字号。这个从门洞里发展起来的茶栈历经132年的岁月沉淀,坚守精湛的制作技艺,同时用创新思维推出一系列新品,以适应多元化的消费群体。

如今的吴裕泰,已拥有全国500多家线下门店。产品品牌价值在2019年已达16.11亿元,在全国茶企里位列第一。北京吴裕泰茶业股份有限公司董事长赵书新表示,百年老字号吴裕泰的“变”与“不变”,始终传承和诠释着初心和匠心。

吴裕泰:百年茶企的初心与匠心 吴裕泰:百年茶企的初心与匠心 经营参考

吴裕泰传统手掐包。资料图片

门洞里的徽州茶铺

清朝末年,徽州歙县的一位吴老先生随从举人进京会试,临出门时带了些茶叶。到了京城后,举人忙着应试,吴老先生趁着空闲时间,在北新桥大街路东的一个大门洞里摆起了茶摊,没几天茶叶便销售一空。细心的吴老先生发现,在内城这满汉居住最密集的地方,无论贫富贵贱、高低雅俗,都与茶有着不解之缘。

吴老先生之后回乡带了大量茶叶,正式开始了在北京的茶叶生意。北新桥大街的这个大门洞被买下,修缮建成店铺门面。1887年(光绪十三年),吴裕泰茶栈正式悬匾开张。为了扩大经营,吴家把门洞后面相连的约15亩荒芜府第买下,重新修建院落,京人称之为吴裕泰大院。

新中国成立后,吴裕泰发展又进入了一个新时期。1955年,“吴裕泰”被定位为北京茶叶系统私营企业步入社会主义阵营的试点单位,第一个完成了公私合营改制,更名为“吴裕泰茶庄”。

百年老字号转型

100年前,以吴裕泰为总号的茶叶店有11家分号;100年后,吴裕泰是一个拥有80平米茶庄和60平米茶社、员工不过40人的国有企业。百年老字号如何再创辉煌,是摆在所有吴裕泰人面前的难题。

上世纪90年代,特许连锁加盟作为一个新名词出现在市场上。1997年,吴裕泰以特许加盟为主发展连锁店,以北方为主战场,积极拓展市场,向华北、东北、西北等14个省区市进军。

在连锁经营管理中,吴裕泰要求所有特许加盟店执行“六统一”标准,进行专业指导和严格的监控。至此,吴裕泰在北京地区成功扩张,商业版图逐步延伸至全国。

2005年,北京吴裕泰茶业股份有限公司成立,成为销售茶叶、茶具、茶衍生品的专业公司。自2017年起,全国吴裕泰店铺进行升级规划,全新调整陈列、环境、营销等,从视觉、味觉、听觉等方面营造独特的消费体验,发展至今已拥有500多家升级体验店。今年年初,这家百年老字号还开通了线上微信商城,实现线上下单,门店送货。

赵书新表示,除店铺整体装潢更新外,根据节日时令变化,店铺内的非实布置也会做出相应改变,进店的堆头摆设也与商机把控相匹配。在他看来,实体店一定要做成体验店,相对于虚拟店铺,实体店带来的体验尤为重要。

守正创新布局新领域

除了品牌文化,老祖宗传承下来的制作技艺也是吴裕泰一直坚守的。”吴裕泰董事长赵书新说,茉莉花茶的窖制技艺可谓是历代制茶师傅智慧与心血的结晶,包括九道工艺,每道工序中都有传承百年的独门绝技。

拼配,是把不同产地、不同口味的花茶按照一定比例混合在一起的过程,是花茶制作的点睛之笔,也是吴裕泰的不传之秘。不同种类的花茶拼配在一起,不仅要口味稳定,还需保证是百年传承的吴裕泰味道。

“即便同一个产地,每年茶叶所受的温度、湿度、光照条件都不一样,制成的茶品也会不一样。”赵书新说,为确保茉莉花茶的口味统一,每年的拼配比例需经吴裕泰专业团队反复审评、讨论后确定。

正是对传统制茶工艺和匠心精神的坚守,2011年,吴裕泰茉莉花茶制作技艺被列入国家级非物质文化遗产保护名录。

守正还需创新。在赵书新看来,身为百年老字号,吴裕泰的“变”与“不变”始终围绕不忘初心和不断创新。2009年,吴裕泰茶冰淇淋、茶月饼、抹茶年轮蛋糕等一系列茶主题衍生品上市。2015年,吴裕泰尝试开办“茶饮吧”,主打茉莉花茶、荞麦绿茶、路易波士奶茶等茶饮品。在产品创新方面,吴裕泰也相继推出兰花花茶、珠兰花茶、桂花乌龙等多种口味。2019年6月,吴裕泰又在行业内率先发布5大类19款新品有机茶,加码高品质消费市场。

赵书新表示,作为一家具有130多年历史的老字号茶企,抓住“本”、守住“魂”、走正道、务正业,把更好的商品、服务、体验奉献给顾客,是吴裕泰行稳致远的不二选择。吴裕泰将继续服务多元化的消费群体,在保质保量的同时,满足消费者对美好生活的更多期待。

【国货记忆】

“上学的时候穷不喝茶,在机关上班后第一次喝茶,才发现茉莉花茶这么香。”吴裕泰董事长赵书新依稀记得他第一次喝吴裕泰花茶的感受,“那时候不习茶,不懂茶,从未想过自己会和茶有这么多的缘分。”

掌管吴裕泰时,为切实担当起将吴裕泰打造成“老百姓喜欢的健康生活离不开的百年茶庄”,赵书新经过近一年的调研与思考,定下将全国门店重新升级规划打造成体验店的决定。

刚开始,好多老员工并不理解。对此,赵书新从店内布局、商品陈列到服务流程等都亲力亲为。最终,改造升级后的营销模式使每家店营业额实现了两位数增长。如今,无论新老员工,对定期骑车来巡店的“赵总”都竖起了大拇指。

【高光时刻】

1955年 “吴裕泰”完成公私合营改制,更名为“吴裕泰茶庄”。

2005年 北京吴裕泰茶业股份有限公司成立。

2006年 吴裕泰被国家商务部首批认定为“中华老字号”。

2011年 “吴裕泰茉莉花茶制作技艺”被列入国家级非物质文化遗产保护名录。

2018年 吴裕泰被中国商业联合会授予“全国商业质量品牌示范单位”称号。

2019年 吴裕泰品牌价值蝉联《中国茶叶企业产品品牌价值评估成果》榜榜首。

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