老北京风味卤煮火烧的做法步骤

转载 网络  2019-10-03 08:14:25  阅读 91 次 评论 0 条

老北京风味卤煮火烧的做法步骤 美食菜谱 第1张

  • 1
    将半发面半死面擀成比盘口小一点的薄饼,用平底锅烙成两面金黄的火烧。
  • 老北京风味卤煮火烧的做法步骤 美食菜谱 第2张
    2
    放入盘中,备用。
  • 老北京风味卤煮火烧的做法步骤 美食菜谱 第3张
    3
    北豆腐切长条薄片,炒锅内放入宽油,烧至八成热时,将豆腐放入炸至外表金黄,装盘备用。
  • 老北京风味卤煮火烧的做法步骤 美食菜谱 第4张
    4
    葱、姜切片。
  • 老北京风味卤煮火烧的做法步骤 美食菜谱 第5张
    5
    大蒜一半切片,一半切末。
  • 老北京风味卤煮火烧的做法步骤 美食菜谱 第6张
    6
    备小茴香、白芷、白蔻、砂仁、花椒、陈皮、豆蔻、八角、桂皮。
  • 老北京风味卤煮火烧的做法步骤 美食菜谱 第7张
    7
    将以上香料放入炒锅中,加葱、姜、蒜片,炒香。
  • 老北京风味卤煮火烧的做法步骤 美食菜谱 第8张
    8
    装入料包,备用。
  • 老北京风味卤煮火烧的做法步骤 美食菜谱 第9张
    9
    猪大肠洗净备用。
  • 老北京风味卤煮火烧的做法步骤 美食菜谱 第10张
    10
    猪小肠洗净备用。
  • 老北京风味卤煮火烧的做法步骤 美食菜谱 第11张
    11
    猪肺洗净备用。
  • 老北京风味卤煮火烧的做法步骤 美食菜谱 第12张
    12
    五花肉切小方块。
  • 老北京风味卤煮火烧的做法步骤 美食菜谱 第13张
    13
    将主料焯水。
  • 老北京风味卤煮火烧的做法步骤 美食菜谱 第14张
    14
    煮锅内重新加入清水,放入焯过水的主料,加料包、料酒、酱油、食醋、食盐、黄豆酱、芝麻酱、腐乳汁、韭花酱、炸豆腐块、白糖、鸡精,大火烧开,改小火慢炖一小时。
  • 老北京风味卤煮火烧的做法步骤 美食菜谱 第15张
    15
    煮到半小时,将肉块捞出,以防煮烂。
  • 老北京风味卤煮火烧的做法步骤 美食菜谱 第16张
    16
    最后将肉块重新放入煮锅,将火烧放入卤汤中慢炖三分钟。
  • 老北京风味卤煮火烧的做法步骤 美食菜谱 第17张
    17
    将火烧捞出,切菱形块。
  • 老北京风味卤煮火烧的做法步骤 美食菜谱 第18张
    18
    将煮大肠、小肠切小段。
  • 老北京风味卤煮火烧的做法步骤 美食菜谱 第19张
    19
    将猪肺切片。
  • 老北京风味卤煮火烧的做法步骤 美食菜谱 第20张
    20
    将卤豆腐斜刀切半。
  • 老北京风味卤煮火烧的做法步骤 美食菜谱 第21张
    21
    将火烧放入盘底,将大肠、小肠、猪肺、卤豆腐块整齐码放在上面,撒入蒜末,浇上卤煮汤汁。
  • 老北京风味卤煮火烧的做法步骤 美食菜谱 第22张
    22
    炒锅内留底油,加入干红辣椒,炒香浇入盘中。
  • 老北京风味卤煮火烧的做法步骤 美食菜谱 第23张
    23
    撒上香菜末,上桌。

小窍门

烙火烧时要用牙签扎孔,防火烧止出现气泡。主料可从市场上买洗好的大肠、小肠、猪肺,回家再洗2至3遍。香料一般调料店里均能买到,炒制时防止炒糊。调料要配齐。煮火烧的时间不宜过长。
如您发现正在阅读的文章被转码了,我们非常希望您到wydclub.com阅读更多更全面的内容!

本文地址:http://wydclub.com/index.php/post/36854.html
温馨提示:文章内容系作者个人观点,不代表无忧岛网对观点赞同或支持。
版权声明:本文为转载文章,来源于 网络 ,版权归原作者所有,欢迎分享本文,转载请保留出处!

发表评论


表情

还没有留言,还不快点抢沙发?