到底什么是「垃圾食品」?汉堡、炸鸡、薯片都不是真垃圾

转载 食栗派  2019-11-18 23:47:06  阅读 265 次 评论 1 条
我们曾经做过一个小调查:说到垃圾食品,你首先想到___?

2天时间收到375条反馈,提及次数最多的食物是辣条,有80次。

如果把近义词/同义词合并统计,那么排第1的就是薯条/薯片。

到底什么是「垃圾食品」?汉堡、炸鸡、薯片都不是真垃圾 饮食文化 第1张

▲ 月饼可能是受调查时间影响才得以登上榜单

总的看下来,洋快餐依然是很多人心目中最典型的垃圾食品,当说到「垃圾食品」时,这些东西通常会首先出现在你的脑海里。但其实,「垃圾食品」并不那么容易辨认。

1份炒饭=2个巨无霸

每个人对「垃圾食品」可能有不同的定义,但大家对它的理解一般都有这么几个关键词:高热量高脂肪高糖,也许你还会想到高盐高度加工

不如来做个小测试吧。这里有4种外卖选择,比比看它们热量、脂肪含量:

到底什么是「垃圾食品」?汉堡、炸鸡、薯片都不是真垃圾 饮食文化 第2张

▲ 5秒后显示答案

说明一下,这里是按市场上的“一份”计算的,每份食物的中重量是不一样的。

再来看看钠的含量。

到底什么是「垃圾食品」?汉堡、炸鸡、薯片都不是真垃圾 饮食文化 第3张

▲ 除巨无霸之外的数据,都来自香港食物安全中心的调查数据

扬州炒饭和鱼香茄子饭的热量、脂肪、钠含量,都在巨无霸的2倍以上!

轻体力活动的普通成年人,每日能量需要量在1800kcal-2000kcal左右;要维持体重不增长,每餐饭控制在500-600kcal左右比较合适。

按这个标准,一份扬州炒饭能抵2餐。如果你是重体力劳动者,也许需要这样一顿午饭。但,你是吗?

所以,如果你因为觉得“洋快餐=垃圾食品“而转身投入中式快餐的怀抱,最终可能吃得更糟糕。

到底什么是「垃圾食品」?汉堡、炸鸡、薯片都不是真垃圾 饮食文化 第4张

吃一半剩一半是个办法,但如果味道不错,还记得要少吃几口吗?这种吃法也直接产生了垃(浪)圾(费)。

变相的“垃圾食品”

大多数人都知道「垃圾食品」不是健康的东西,但把某类食物和「垃圾食品」对应起来的做法,和“X省人很懒”、“X人爱撒谎“之类的「地域黑」、「种族论」一样危险,不仅不能保证你吃得更健康,还可能将你引向歧途。

各种"伪健康食品"就是一个例子。

比如各种果汁饮料,虽然提供了维生素矿物质,但可能和普通的碳酸饮料含有相同水平的糖和卡路里;

一些商家暗示“无添加”、“纯手工”是更健康的选择,尽管实际上它们和其他产品在营养组成上并无多大差别。

到底什么是「垃圾食品」?汉堡、炸鸡、薯片都不是真垃圾 饮食文化 第5张

同样的,我们也不能简单地把某类食物归为「健康食品」。

否则就容易抱怨:"好吃的都不健康,健康的都不好吃";也容易产生:"健康食品多多益善"、"吃什么就能变瘦变美"之类的懒人想法。

很多人吃「垃圾食品」有罪恶感(又因为越是罪恶,越想犯禁),类似的,「健康食品」也会给人压力,「健康食品强迫症」已经引起科学家的关注。

比如国外那些推广极端素食、但最终因为身心都出现问题,不得不恢复吃肉的"素食网红"。

到底什么是「垃圾食品」?汉堡、炸鸡、薯片都不是真垃圾 饮食文化 第6张

▲ 恢复了吃肉和汉堡的芬兰素食网红米科宁。图 https://eiriu-eolas.org

还是那句话:没有垃圾食品,只有垃圾吃法。你看,那些会吃的人,靠吃麦当劳都能减肥——

有人靠吃麦当劳,瘦了55斤

美国一位叫Jonh Cisna的科学老师,曾连着180天都在吃麦当劳。

不但没有变胖,还瘦了55斤,血脂血压也改善了。

到底什么是「垃圾食品」?汉堡、炸鸡、薯片都不是真垃圾 饮食文化 第7张

看看他某一天的饮食

  • 早餐:2个蛋白麦满分、1碗燕麦粥、脱脂奶
  • 午餐:蔬菜沙拉、水果巴菲、苹果片
  • 晚餐:套餐(通常有薯条)

虽然吃的是包含汉堡、薯条的西式快餐,但热量控制在2000kcal;除此之外,他还坚持运动,每天走45分钟。

到底什么是「垃圾食品」?汉堡、炸鸡、薯片都不是真垃圾 饮食文化 第8张

▲ 蛋白麦满分。图:https://www.mcdonalds.com

多人把长胖归罪于「垃圾食品」,「垃圾食品」增肥的确有优势:

比如饱腹感低,尤其是碳酸饮料、果汁等各种液态卡路里,可以在不影响食欲的情况下,提供数百卡路里;它们容易购买味道好容易上瘾……

但体重说白了,很大程度上是生活方式的问题;把它归罪于少数食品,你确定不是在为自己的懒惰找借口?

没有垃圾食物,只有垃圾的吃法

我们收到的375条回复中,也有很多非常规的回答,比如,

"没有垃圾的食物,只有垃圾的搭配"

"一说起垃圾食品,我就会想到我妈……我吃的东西只要不是家里做的,她都觉得是垃圾食品……"

还有一条回复,写得很在理:

到底什么是「垃圾食品」?汉堡、炸鸡、薯片都不是真垃圾 饮食文化 第9张

你可能也听有些人说”我姥爷无肉不欢活到99"之类的,这可能跟基因有关。

美国加利福尼亚大学伯克利分校人口遗传学家Rasmus Nielsen的研究显示,因纽特人体内有多个与脂肪代谢相关的基因突变[1]。这些突变会降低"坏胆固醇"及空腹胰岛素的水平,预防心血管疾病和糖尿病。

这种突变在中国汉族人体内很罕见 。

到底什么是「垃圾食品」?汉堡、炸鸡、薯片都不是真垃圾 饮食文化 第10张

▲ 因纽特人

不仅有"吃肉基因",还有"吃素基因"。

脂肪酸去饱和酶基因(FADS)是一类对脂肪代谢非常重要的基因。

FADS基因有好些版本,其中一个D版本,拥有它的人,身体合成动物性不饱和脂肪酸的效率更高。

素食为主的饮食中,这类脂肪酸的来源很少;换句话说,D版本的FADS基因对适应素食有帮助。

美国研究人员发现,在素食为主的南亚地区,D版本的FADS基因的比例高达80%;以海鱼为主要食物的爱斯基摩人干脆没有D版本的FADS基因;在中国,吃海鱼多的南方D版本的FADS基因所占比例也低于北方 。[3]

所以,下次吃麦当劳的时候,别再搬出亿万富豪巴菲特、或是美国总统特朗普的例子给自己站台了。

这两位的日常饮食的确都充斥着高糖高脂高热量的食物,但他俩可能都有一副好基因:巴菲特的母亲活了93岁,特朗普的父亲活了94岁、母亲活了88岁。

到底什么是「垃圾食品」?汉堡、炸鸡、薯片都不是真垃圾 饮食文化 第11张

图:https://leadstories.com

爱吃快餐、喝可乐、吃薯片、不爱吃蔬菜也不爱运动的特朗普,体检报告显示他的身体状况是"excellent"(极好的)。

巴菲特虽然早餐吃麦当劳、爱喝可乐,爱吃糖,但他也注意把每天的热量控制在2500kcal左右。[2]

巴菲特也有运动习惯(打乒乓球、跑步),脑力消耗也不少,每天阅读500页;另外,本人称主要是心态好。

你基因优异吗?你控制热量了吗?你经常锻炼了吗?你,快乐吗?

到底什么是「垃圾食品」?汉堡、炸鸡、薯片都不是真垃圾 饮食文化 第12张

#可乐让我快乐#

如果你这几方面做得不错,那没必要为吃一次麦当劳感到罪恶;或者为给不给孩子吃麦当劳的问题,跟家人闹别扭。

食物没有垃圾不垃圾的分别,想要吃得健康,取决于你的需要和吃法。

那么,你了解自己的需求吗?

在追捧或者抵制某种食物之前,先试着了解自己的需求吧。

到底什么是「垃圾食品」?汉堡、炸鸡、薯片都不是真垃圾 饮食文化 第13张

#主要还是没钱任性,生病太费钱了#

参考资料

[1]https://www.sciencemag.org/news/2015/09/fish-oil-good-you-depends-your-dna

[2]Warren Buffett Diet: What A Billionaire EatsEveryday,

https://www.fitmole.org/warren-buffet-diet/

[3]Kaixiong Ye, Feng Gao, David Wang, OferBar-Yosef & Alon Keinan,Dietary adaptation of FADS genes in Europe variedacross time and geography, Nat EcolEvol. 2017 May 26; 1: 167

如您喜欢本站的内容,欢迎您将本站加入收藏哟~

本文地址:http://wydclub.com/index.php/post/39785.html
温馨提示:文章内容系作者个人观点,不代表无忧岛网对观点赞同或支持。
版权声明:本文为转载文章,来源于 食栗派 ,版权归原作者所有,欢迎分享本文,转载请保留出处!

发表评论


表情

评论列表

  1. 访客
    访客  @回复

    蛮有趣的,也有道理,本来每个人的身体状况都是不相同的,所以也不可能有统一的健康模式,适合自己的就行。