香酥脆鱼片的做法步骤

转载 网络  2019-11-24 14:19:23  阅读 440 次 评论 0 条

香酥脆鱼片的做法步骤 家常菜谱 第1张

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    花鲢鱼身请店家帮忙片成薄片,薄些才酥脆哦!洗净,晾干水份,着急就用手轻轻挤干也可以。
  • 香酥脆鱼片的做法步骤 家常菜谱 第2张
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    将盐,鸡精,研磨白胡椒粉,料酒,生姜丝倒入鱼片中,搅拌均匀,腌制10分钟。
  • 香酥脆鱼片的做法步骤 家常菜谱 第3张
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    面粉和地瓜粉按1:1的比例混合均匀备用。
  • 香酥脆鱼片的做法步骤 家常菜谱 第4张
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    锅中烧热油。
  • 香酥脆鱼片的做法步骤 家常菜谱 第5张
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    将鱼片分次放入混合好的粉中,均匀裹上干粉。
  • 香酥脆鱼片的做法步骤 家常菜谱 第6张
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    油热后,夹入鱼片,放之前尽量把多余的干粉抖干净。
  • 香酥脆鱼片的做法步骤 家常菜谱 第7张
    7
    刚放入鱼片时,不要去搅动它,等气泡渐渐变少时再翻动。
  • 香酥脆鱼片的做法步骤 家常菜谱 第8张
    8
    待气泡变小变少,肉片微黄时,打起漏干多余的油。就这样分次把所有的鱼片炸完。然后将所有的鱼片再全部倒入油锅中复炸一次,待鱼片变得微微金黄即起锅。
  • 香酥脆鱼片的做法步骤 家常菜谱 第9张
    9
    在滤网中先给鱼片均匀撒上椒盐和辣椒粉。
  • 香酥脆鱼片的做法步骤 家常菜谱 第10张
    10
    把鱼片倒扣到盘中,继续给刚才在滤网底部的鱼片也撒上椒盐和辣椒粉。
  • 香酥脆鱼片的做法步骤 家常菜谱 第11张
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    酥酥脆脆的香炸鱼片就做好了,很好的一道下酒菜!当小零食吃也是棒棒哒!

小窍门

一定要复炸一遍才会更酥脆哦!
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