很多人经常吃的自榨油,到底健不健康?为什么专家说不能吃?

转载 网络  2020-06-21 09:50:09  阅读 83 次 评论 0 条
“怎么又买这种油啊爸?”小丽看到爸爸提着2桶自榨油进门。

“香得很!2桶才30块钱,可以吃好久了……”

“上次不是跟你说了这个不健康吗?怎么您老是听不进去。”

“别嚷嚷,你小时候都不知道吃多少了,现在不活得好好的!”

很多人经常吃的自榨油,到底健不健康?为什么专家说不能吃? 饮食文化 第1张

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不仅小丽爸爸喜欢用自榨油,其实我们自己身边的家人、朋友也有不少喜欢食用自榨油的,各大车站里也会见到提着一罐从自家乡下带回来的自榨油的人群。

一、为什么“自榨油”这么受欢迎

目前,在中国还是随处可见的自榨油,它打着“无添加”、“纯天然”的口号,吸引着无数的顾客,而且它的市场很大,全国各地都有着不少的自榨油商家,特别是在农村地方,自榨油仍然很受欢迎。这其中也有不少的商铺、店家就以“自榨油食品,更安全、更放心”的口号吸引客户进店饮食。

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这系列的热风,也导致不少的厂家推出“家用榨油机”的产品,而且品种琳琅满目,价钱也有高低,低价的400多,卖得贵些的都接近7000呢!你别看价格贵,其实它的月销售也是非常的可观,数据显示某店家一个月的销售量达860件!一家店铺的销售就如此惊人,可想而知,全国各地的购买量有多大!

据一家卖家用榨油机的店铺介绍,在中国品牌节目《舌尖上的中国2》第二季《心传》播出前,榨油机的销售并没有如此惊人,甚至生意比较冷淡,但这一期的节目播出后,吸引了大量的人群购买。(《心传》这一期节目里,安徽歙县一位油坊主沿用传统手工艺,用上百斤的铁锤撞出菜籽油。)

很多人经常吃的自榨油,到底健不健康?为什么专家说不能吃? 饮食文化 第3张

二、自榨油也存在着利与弊

不少的人觉得自榨油,“纯天然”、“无添加”吃得放心、吃得安全,而且香味十足,炒出来的菜都带着原料的味道,十分可口,而且看得见的自榨油,再也不怕“地沟油”了。

虽然自榨油如此受欢迎,但是经过实验检测发现,还是存在不少的问题,而这些问题正影响着人类的健康。自榨油,其酸价指标、氧化程度等各项理化指标都大大超过国家标准。不仅如此,专家表示目前超市的调和油是营养价值丰富,且安全合格的食用油,而自榨油还有以下4点弊端。

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1、没有食品安全的检验检疫。家用榨油机来榨油很不安全,榨油的原料问题仅凭肉眼是无法发现的,有的原料内部已经霉变,容易长黄曲霉素,而黄曲霉素B1被世卫组织列为最强致癌物之一。

2、家用榨油机榨出来的是毛油,而这一过程就没有进行脱酸、脱臭、脱色等“五脱”的精炼工艺,这其中含有多种杂质,如磷脂、黄曲霉素、农药残留等。这也容易导致大家在用自榨油炒菜时油烟过大,油烟里面也含有害物质。

3、菜籽油有涩味,就含有芥酸;棉籽油就有棉酚毒素,而这些都是对人体伤害很大的。

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4、其中自榨油没有添加抗氧化剂,这就很容易导致油和空气接触后形成氧化变质,尽管把自榨油放进冰箱保存,但存放的时间也最好不要超过一周,否则很容易变质,产生有害物质。

央视电视台就为“自榨油不健康、不能吃”做过一期节目,最后结论是自榨油的确容易存在一些健康隐患

三、自榨油应该怎么吃,才能避免危害?

1、严格控制原料

使用存放环境干燥、干净的新鲜原材料,严格挑选掉一些发霉的原料以及有豆腥味的大豆,发霉的原料含有黄曲霉素,这是一种致癌的物质;有豆腥味的大豆没有经过加工榨出来的油并不好吃。

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2、一次不要榨太多

自榨油含有比较多的杂质,榨得越多,它所含的杂质越多,变质的速度越快。一般建议现榨现吃,榨的油最好不要超过一周。

3、存放的地方、罐子

自榨油要放在冰箱,避免阳光、高温的地方,并且最好使用玻璃瓶罐子。一旦自榨油出现哈喇味、颜色变化就不能继续食用了。

4、不能长期食用同一种油

长期食用同一种油会导致营养不均匀,现市场上也有不少的品牌食用油,橄榄油、菜籽油、花生油、玉米等品种可以选择。

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看完全文,相信大家心里都有一个新的概念了,虽然目前市场上自榨油仍火热,但也需要了解它的利与弊。自榨油营养虽高,但也存在一定的隐患,为了我们大家的身体健康,食用自榨油要适量,要注意使用方法,不建议长期食用。

参考文献:

1.自榨油不健康,不能吃?这次央视终于说了大实话.39健康网.2019年10月29日

 

2.在家自榨油 食安隐患多.新闻晨报.2014年5月20日

3.“纯天然”自榨油网上热销.新民晚报.2015年1月19日

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