孜然羊肉的做法步骤

转载 网络  2020-08-07 23:34:05  阅读 385 次 评论 0 条
 
孜然羊肉的做法步骤 家常菜谱 第1张
#荤菜#儿子最爱吃的菜,孜然羊肉,每次回家必做菜之一,软嫩鲜香,谁人不爱。

食材明细

主料
  • 羊后腿肉 500g
  • 香味 一把
辅料
  • 大葱 一颗
  • 孜然粉 适量
  • 辣椒粉 适量
调料
  • 精盐 适量
  • 一品鲜酱油 适量
  • 蚝油 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 白糖 少许
  • 咸鲜 口味
  • 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

 

  • 孜然羊肉的做法步骤 家常菜谱 第2张
    1
    准备食材。
  • 孜然羊肉的做法步骤 家常菜谱 第3张
    2
    羊肉切小条。
  • 孜然羊肉的做法步骤 家常菜谱 第4张
    3
    放入小盆里,用手抓松抓散,这一步为的是肉质更嫩更入味。
  • 孜然羊肉的做法步骤 家常菜谱 第5张
    4
    加入精盐少许,蚝油,东古一品鲜酱油,胡椒粉用手反复抓拌。
  • 孜然羊肉的做法步骤 家常菜谱 第6张
    5
    加入蛋清一个,继续抓拌,让调料和蛋清液充分的融入羊肉内,使肉质软嫩入味。
  • 孜然羊肉的做法步骤 家常菜谱 第7张
    6
    加入干淀粉继续抓拌均匀。
  • 孜然羊肉的做法步骤 家常菜谱 第8张
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    香菜切段。
  • 孜然羊肉的做法步骤 家常菜谱 第9张
    8
    大葱切葱花。
  • 孜然羊肉的做法步骤 家常菜谱 第10张
    9
    用香菜叶垫盘子底。
  • 孜然羊肉的做法步骤 家常菜谱 第11张
    10
    锅里加宽油,中火,油温五成热时下入肉条滑散,断生后马上捞出。
  • 孜然羊肉的做法步骤 家常菜谱 第12张
    11
    锅中留底油,下入葱花煸香。
  • 孜然羊肉的做法步骤 家常菜谱 第13张
    12
    下入肉条和香菜,调小火或离火,加入少许精盐,蚝油,一品鲜酱油,胡椒粉,白糖少许,鸡精,改大火煸炒几下。
  • 孜然羊肉的做法步骤 家常菜谱 第14张
    13
    迅速加入孜然粉和辣椒粉煸炒几下既可出锅。
  • 孜然羊肉的做法步骤 家常菜谱 第15张
    14
    软嫩鲜香,尽享美味。

小窍门

要想肉质软嫩腌肉和炒制是关键,腌肉要用手不断的抓拌搅打,将肉质抓松,将蛋清融入,炒制时一定要快速,不能炒制时间过长,以免炒老,滑肉时中火,断生既捞出,调味时离火,炒制时大火煸炒几下既可。
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