临期食品的“便宜”能捡吗

转载 网络  2021-09-10 20:49:07  阅读 783 次 评论 0 条

不论是线下超市还是线上网店,打折促销临期食品已经成为一个热门趋势。很多超市专门设置了临期食品专柜,还出现了专门销售临期食品的小超市。那么很多人要问了:临期食品安全吗?这个“便宜”能捡吗?

临界期限有6级标准

临期食品是指即将到达食品保质期,但仍在保质期内的食品。2012年1月27日,国家市场监督管理总局发文明确要求,食品经营者对即将过期的食品应向消费者做出醒目提示。也就是说,到了保质临界期限的食品,需要告知顾客并单独出售。

北京市工商局公布了“食品保质期临界”的6级标准:1.标注保质期1年或更长的,临界期为到期前45天(比如罐头、糖果、饼干等)。2.标注保质期6个月到不足1年的,临界期为到期前20天(比如方便面、无菌包装的牛奶、果汁之类)。3.标注保质期90天到不足半年的,临界期为到期前15天(比如一些真空包装并冷藏的熟食、速食米饭之类)。4.标注保质期30天到不足90天的,临界期为到期前10天(比如一些灭菌包装的肉食品、鲜鸡蛋等)。5.标注保质期16天到不足30天的,临界期为到期前5天(比如酸奶、一些点心等)。6.标注保质期少于15天的,临界期为到期前1~4天(比如牛奶、活菌乳饮料、主食、未灭菌熟食、未灭菌盒装豆制品等)。

临期食品的“便宜”能捡吗  生活与健康 第1张

价格打折安全别打折

很多人最担心的就是临期食品的安全性问题。

临期食品不是过期食品,它属于安全食品的范围。临期食品是可以吃的,只是快到保质期了,但还在保质期内,只要储存得当,食品的品质是有保障的。况且,不少食品就算是超过了保质期,也还可以吃。

食物大体上可以分为两类:长保质期食物和短保质期食物。长保质期食物一般可以存放几个月到几年不等。即便到了保质期,只要储藏条件符合要求同时没有开封,且外观看起来没有明显变化,还是能安全食用的。特别是那些保质期较长的真空包装粮食、罐头、方便面、饼干之类。而鲜牛奶、新鲜果汁、现做蛋糕或面包、冷鲜肉等短保质期食物,通常需要冷藏保存,保质期一般为3~30天不等。这类食物的保质期通常比较严格,只要过了保质期,微生物超标的风险会增加,那就不要吃了。这一类的临期食品也请谨慎购买。

挑着买捡到“真便宜”

买临期食品并不是什么不健康的生活方式。没有超过保质期的食物,只要是在靠谱的超市或通过其他正规渠道购买的,就不用担心安全问题。只要你能及时消费掉,就不吃亏。只是在“捡漏”的时候,一定要擦亮眼睛。

1.有些食品营养价值不高,比如薯片等高油、高盐、高糖的加工食品,不要在低价诱惑下一次买太多。

2.富含油脂的坚果类零食,如果不是真空/充氮包装,时间长了容易产生令人不愉快的气味,还是购买刚生产的比较好。

3.如果价格差不多,建议购买多个小包装,而不是买一个大包装的临期食品。

4.农贸市场销售的各种熟食,包括肉类和豆制品,购买时要特别小心保质期被修改,吃之前要好好杀菌。

5.如果发现一件室温保存的食物还差一周就要过期了,买回来几天又吃不完,建议放在冰箱里冷藏,或是干脆不买,避免浪费。

临期食品的“便宜”能捡吗  生活与健康 第2张

处理临期食品的好点子

全球每年浪费的食物重量超过13亿吨,而临期食品是其中的重要部分。临期食品市场的出现,有利于节约社会资源,盘活企业库存,减少浪费。

英国利兹有一家“剩食超市”,由慈善机构开设。他们购进当地其他超市的临期食品,并以很便宜的价格售卖。人们甚至可以不付钱,通过劳动来换取。

美国华盛顿有一家非营利性的零售超市,超市里大部分商品都是由当地的大型供应商捐赠的临期食品。超市将食品进行加工烹饪后,把这些临期食品做成新鲜的“即食餐”。

日本的罗森便利店会把下架商品通过供应商的协助,处理成有机肥,分发给罗森合作的农户,用于蔬菜水果的种植。

德国的“救济餐桌”会把超市回收的临期食品定期免费发放给需要的人。

文:华东理工大学食品科学与工程系教授 刘少伟

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红

编辑:张方飞

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