1942年10月的一天，驻晋西北日军司令部发出一份悬赏令，通缉楚云飞和李云龙，每人赏金五万个大洋！
当时晋西北地区有三股主要的抗日武装力量，一是中央军，二是晋绥军，三是八路军。这悬赏令一出，可就激怒了中央军上校团长吴大彪，悬赏五万个大洋捉拿楚云飞，这一点勉强可以说得过去，毕竟楚云飞出身黄埔，又是阎老西身边的大红人。可李云龙，他算什么，一个目不识丁、名不见经传的泥腿子，他的脑袋也值五万个大洋？！这还不是最让吴大彪大发雷霆的原因，让他气爆肚皮的是，这悬赏令上竟没有自己的名字！简直就是没把中央军放在眼里，没把他吴大彪放在眼里！是可忍，孰不可忍，吴大彪决定要给日本人一点颜色看看。
吴大彪精挑细选，最终选定侦察连战士段鹏和团指挥部炊事员马大忠两人，马大忠被任命为队长。他们的任务是刺杀河源县日军宪兵队长平田一郎，为什么是他？哼哼，就是平田一郎向他的上级提出的那份悬赏令！
1.蒜泥白肉，跳水黄瓜
不久，马大忠和段鹏化装成药材商人来到了河源县城外，远远地看到城门前鬼子和伪军正在挨个盘查过往行人。两人闪进一片林子里，马大忠左右看了看，见到一个被盗过的古墓，马大忠指了指，说：“武器暂时搁那里面去。”段鹏倒吸一口冷气，说：“搁那里多不吉利，换个地方……”段鹏还没说完，马大忠一瞪眼，喝道：“听你的还是听我的！”段鹏气得不轻，但没办法，只好把武器交给马大忠。他想不明白，团长怎么让一个伙夫参加这么重要的任务，而且还让他当了队长，真是活见鬼！
马大忠将两人携带的武器用一件衣服包好藏进了古墓里，然后两人顺利地混进城里。他们先找到一家叫醉仙楼的客栈，这里有吴大彪安排的接头人员。现在正是傍晚时分，店里只有三五个散客，迎接两人的是跑堂的小二，这人个头矮小，眉宇之间透着一股机灵劲。
“二位客官，是打尖还是住店？”小二和气地招呼着。
段鹏正要回话，马大忠抢先说：“先给我们安排一个房间，我们等会儿再下楼点餐。”
“好哩。”小二答应一声，领着马大忠、段鹏来到柜台。掌柜的是一个浓眉大眼的中年人，他登记完，便扯着嗓子冲楼上喊：“楼上，客官两位！”
楼上有人答话：“好哩，客官楼上请。”
马大忠、段鹏上到二楼，过来一人自称阿贵，负责客房服务。阿贵说话时和颜悦色的，但那种笑却让人有一种不寒而栗的感觉。
马大忠、段鹏选定西屋的一个房间，这个房间的窗户开在客栈的后面，马大忠低头看了看，窗户下边是一个矮屋，那是厨房，厨房外边是一个小院坝，三五个厨工正在那里忙碌着，有的洗菜，有的劈柴，有的洗碗……再看远一些，院外有一条后巷，正对院子的那边有一个旧宅院，院墙里一棵高大的老槐树格外地显眼……
放好行李，左右查看了屋里屋外的情况，两人便下楼来到大厅。大厅里已经坐了好些食客，大厅最里边有一张大圆桌，两个皇协军正和两个日本少尉在那里把酒言欢。
马大忠、段鹏刚在角落一张桌子坐下，小二就过来问：“客官，请问你们需要些什么？”
马大忠说：“赶了一天的路，饿得不行了，哪样菜上得快，就上哪样吧。”
小二说：“那就上拌菜吧，一个热拌菜，一个凉拌菜。”
马大忠说：“行。”
“喝些什么酒呢？”小二又问。
马大忠不露声色地朝段鹏使了个眼色，示意段鹏对暗号。
段鹏“噢”了一声，说：“晚上我们还要做账，酒就免了；另外……”说到这里，段鹏顿了一下，“你给我上个醋碟。”
小二脸色稍变，但很快就做出疑惑的样子：“我们这里是川菜馆，只有红油碟、香油碟、辣椒面碟……没有什么醋碟。”
段鹏答道：“哦，我是河北廊坊人，我们那里吃包子都要打个醋碟。你就用个碟子倒上醋就可以了，不用加别的作料。”
小二点了点头，高声说道：“行，二位稍等。”
马大忠心里大喜：真顺利，这暗号对上了。
很快，小二端着托盘走到桌前，吆喝着：“蒜泥白肉一份。”小二将菜放在桌上，又将醋碟放在了段鹏跟前，临走时，用手指刻意敲了敲菜盘旁边的桌面，说：“客官，慢用。”
段鹏哪里会注意到小二的手势，他的眼睛早就掉进了菜盘里：这是一大盘肥瘦相间的猪肉，淋上带有蒜粒的香油辣子，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，他赶紧夹了一块肉塞进嘴里：“好吃，真是人间美味！”
没多久小二又端上了一盘跳水黄瓜和两碗白米饭，同样，临走时又敲了敲菜盘旁边的桌面，意味深长地说：“客官，慢用。”
段鹏看那盘跳水黄瓜：一条一条的，切得有棱有角，青色的黄瓜搭配红色的泡椒，真的是娇艳欲滴。段鹏赶忙夹了两条黄瓜放进嘴里，这味道真绝：酸中微甜，酥脆爽口。到这时，他才想起自己还有个伙伴，忙转过头对马大忠说：“你也吃呀！”
看到段鹏那饿死鬼投胎的样子，马大忠笑笑，他拿起筷子，正要夹起一块肉，突然却停住了，嘴角抽搐了一下。
段鹏小声地问：“怎么了？”
“没事，吃。”马大忠说着大口吃起来。
吃完饭，回到房间，马大忠一声不吭抽着烟卷，若有所思的样子。
段鹏忍不住问：“这暗号都对上了，你怎么没有一点高兴的样子？”
马大忠重重地吐出一口烟，没有好声气地说：“你就知道吃，你没见那小二上菜的时候有意在提醒我们：菜里有问题！”
段鹏大惊失色：“有问题！有问题你还吃！”
马大忠说：“我说的问题不是你想的，还记得第一道菜吗？”
“蒜泥白肉，怎么了？”
“今天上的不是蒜泥而是蒜粒。蒜泥是捣出来的，蒜粒是切出来的。拌菜用蒜泥，炒菜用蒜粒，炖菜用蒜瓣，这一点，作为醉仙楼的厨师不可能不知道！”
没想到小小的蒜瓣还有这么多门道，段鹏心里佩服，不愧是伙头军！但他突然又想到：“会不会刚好蒜泥用完了，厨师就随手撒上了蒜粒。反正一般的顾客谁会去分什么蒜泥跟蒜粒……”
段鹏还没说完，马大忠瞪起了大眼，骂道：“你以为是大锅菜呀！醉仙楼是名店，它的厨师这样做，这不是砸招牌嘛！”
段鹏见马大忠发火了，赶紧赔着笑脸转移话题：“好，好，你分析的是对的，哦，那盘跳水黄瓜该没问题吧。”
马大忠吸了一口烟，肯定地说：“就是那盘跳水黄瓜，让我确定他们是想用菜来提醒我们！”
段鹏彻底傻眼了，那“跳水黄瓜”就是切成条的黄瓜和几个泡椒而已，提醒我们什么？
马大忠说：“正宗的跳水黄瓜是用刀拍出来的。黄瓜的内部有三个瓜囊，只要掌握好力度，用刀一拍，黄瓜便会均匀地分成三瓣，只有拍出来的黄瓜味道才最纯正，这一点，即便是个三流厨师都知道，醉仙楼的厨师能不知道？所以我断定这是厨师故意将菜做错，其目的就是引起我们的注意。看来这次的行动一定出了状况。”
段鹏越听越玄，他在想：既然暗号都已经对上了，那联络处的人就应该安排和我们正面接触呀，为什么要把话“藏”进菜里？还有，他们怎么知道我们能看懂菜里暗藏的隐语？
这一夜，屋外静静的，只有负责住宿的阿贵偶尔巡夜走过。马大忠、段鹏辗转反侧，他们焦急地等待着接头人的到来，可门一直就没被敲响……
2.夫妻肺片，鱼香肉丝
由于一夜未睡好，第二天马大忠、段鹏很晚才起床，虽然不知道这联络站出了什么问题，但事情不能懈怠下来，他们整理好一些药材，做出要找药铺谈生意的样子走出了醉仙楼。两人东一家药铺西一家诊所地找人谈生意。当然这只是为了掩人耳目，暗地里却在收集县城里的军事情报。
下午，他们来到日军宪兵队门口，见这里岗哨林立，大门两边各架一挺机枪，围墙上有电网，墙四周还有瞭望台。马大忠、段鹏心里凉了半截，这里防守如此严密，别说他们两人，就是调一个加强营来，估计也占不了什么便宜。
两人一直转悠到天黑，这才走回酒店，中午凑合地吃了个烧饼，现在肚子早就饿得呱呱叫了。段鹏还没坐下就叫嚷着点菜。小二拿着菜单迎上来，马大忠说：“还是你安排吧，我们都饿着呢。”
小二说：“好哩，那就先上一个拌菜，再上一个炒菜。”
“呃，你们快点！”段鹏不耐烦地说，其实他这是一语双关，临行前团长交代：来河源县后先和小二接头，再听从联络处负责人也就是醉仙楼厨师的安排，可来了都快两天了，那厨师不仅没下指令，甚至连照面都没打一个，真是要把人急死。
小二下去后没多久端上一盘菜来：“菜来啦，夫妻肺片一盘，客官慢用。”
段鹏一看：一大盘的牛杂拌着红油辣子，点缀着金黄色的油炸花生粒和绿油油的葱花，他垂涎欲滴，连忙拿起筷子敲了敲盘子，对马大忠说：“赶紧喔，我要动筷子了！”他这是在提醒马大忠赶紧看菜里有没有什么玄机，看完了他好吃。
马大忠斜了段鹏一眼，拿起筷子，夹起三五片牛杂塞进嘴里，津津有味地嚼了起来。段鹏一看，好嘞，菜没问题，那你吃我也吃！他赶紧用筷子挑了几片牛肉，叠在一起放进嘴里，不错，牛肉切得薄薄的，麻辣鲜香、细嫩化渣。
很快，小二又端上了一盘热菜：“来啦，鱼香肉丝一盘，客官慢用。”
哟，这菜好：乌黑的木耳丝、金黄的油炸肉丝、鲜嫩的冬笋丝，三丝交织在一起，闪烁着明黄剔透的糖油酱，一股酸中带甜的气息扑鼻而来，段鹏也不管什么玄机了，夹起一大撮塞进嘴里，哇！咸、甜、酸、辣、鲜、香，六种味道相得益彰、并行不悖，真的是妙不可言。
段鹏狼吞虎咽地吃完，待回到房间，见马大忠还在想着什么，就厚着脸皮问：“菜里不是没有问题吗，你还想什么呀？”
马大忠慢条斯理地卷着烟丝，忧心忡忡地说：“菜的问题倒是看出来了，但寓意却不很明白。”
“哦？说来听听。”
马大忠吐出一口烟，慢慢说来：“第一道菜叫夫妻肺片，民国二十年，成都有一对年轻的夫妇看到宰牛场将牛的内脏都扔掉，他们觉得可惜，于是就将内脏捡回，经过反复试验做到了牛肚白嫩如纸，牛舌淡红如桦，牛头皮透明微黄，最后再配以夫妻特制的调料，最终炮制出这道后世传诵的美食来。因为是扔掉的东西，开始时称其为“夫妻废片”，又因“废片”难听，于是更名“夫妻肺片”。夫妻肺片实质是以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为料，并不用肺，可是奇怪的是，今天的夫妻肺片里却放了猪肺。”见段鹏听得认真，马大忠又问，“还有那鱼香肉丝，难道你没吃出那肉不太对劲？”
段鹏丈二和尚摸不着头脑，傻傻一笑：“我……我只知道好吃。”
马大忠说：“那肉丝是用乌鱼肚腹上的肉，裹上湿淀粉油炸出来的。”
“这有问题吗？”
“当然有，”马大忠说，“很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、白糖、酱油等去腥增味的调料。有一天晚上，这个家中的女主人在用猪肉丝和黑木耳丝加上冬笋丝炒菜时，她为了不使配料浪费，便把上次烧鱼时用剩的配料倒在这款菜中炒和。后来老公回到家，吃了这道菜连连称赞。就这样一次不经意的搭配，却成就了一道千古名菜。因为这道菜是用烧鱼的配料来炒和其他菜肴，才会回味无穷！所以取名为鱼香肉丝。”
段鹏终于明白了，“鱼香肉丝”里是没有“鱼”的，“夫妻肺片”里也没有“肺”，而原本不应该出现这些食材的菜肴，醉仙楼里却出现了这些材料。这到底是暗示我们什么？
此时，马大忠半闭着双眼，嘴上烟头的火星时明时暗，浓重的烟云弥漫在整个房间里。良久，马大忠突然眼睛一亮，说：“明白了：不该有的却有了，这不是画蛇添足？他们一定是借此告诉我们：这联络站里有特务！”
“特务！”段鹏背上冒出了冷汗，马大忠点着头说：“一定是这样，这醉仙楼里一定是被鬼子安排进了他们的人，厨房的杂工、管客房的阿贵，甚至是收账的掌柜都有可能是他们的人，正是如此，小二和厨师才不敢贸然和我们正面接触，只能把话‘藏’在菜里。”
难道我们的行踪已经被日本人掌握了，在醉仙楼布下了陷阱？段鹏看着马大忠，这时他才觉得团长选马大忠当队长是多么正确！
很快马大忠的脸色又阴暗了下来，说：“奇怪，如果要告诉我们这醉仙楼里有特务，一道菜就足以说明问题了，为什么要用两道菜呢？”
段鹏不假思索地说：“他们是怕我们悟不出道理来，所以多加了一道菜，多提醒你一次。”
马大忠并不理会段鹏的话，他一口接一口地抽着烟……
3.东坡肘子，梅菜扣肉
第二天，马大忠他们带上药材样品，提了藤箱，依旧出门去“谈生意”。
两人转了一天，去了好几家药铺，没有打听到有价值的线索。傍晚时走进了一家叫“回春堂”的药铺。进门还没坐定，就见两个身穿灰西装，肩挎“盒子炮”的汉奸，大大咧咧地走了进来。
店老板慌忙从柜台里走了出来，奉承地笑着：“噢，刘爷，什么风把你给吹来了？”
为首的那汉奸掏出一份请帖，说：“后天是平田一郎太君的生日，到时他会在‘醉仙楼’举办晚宴，城里有头有脸的名流、日本军官、皇协军官都要来。王老板，你作为医界代表而受到邀请，这可是无限的光荣啊！”
药店老板赶紧接过请帖，点头哈腰地说：“好，好，老朽一定准时赴宴。”
汉奸走了，药店老板收起笑容，朝着汉奸的背影狠狠地瞪了一眼。
马大忠拉了拉段鹏的衣袖，走出了药店。
段鹏跟着出来，小心地问：“怎么了？”
马大忠左右看了看，欣喜地说：“我明白了，平田一郎后天要在‘醉仙楼’举办生日晚宴，那些特务是提前进驻到‘醉仙楼’里边的，目的就是排查可疑人员，暗中保护平田一郎，看来我们的联络站没暴露。”
段鹏心里暗暗叫好，说：“生日宴是我们下手的机会。”马大忠点头：“走，回客栈，看看联络处的人给我们什么指示。”
两人回到客栈，找了位置坐下，依旧让小二安排饭菜。
过了一会儿，小二端着菜走了上来：“来啰，东坡肘子一份，客官，慢用。”
段鹏一看，一个大大的猪肘子，覆盖着黄灿灿亮晶晶的油浆，香气四溢。他拿起筷子，从肘子上扯下一块肉来，不错，火候正好，酥而不烂，段鹏把肉放进嘴里，嚼了嚼，太棒了，粑糯爽口，肥而不腻。
马大忠看不惯段鹏的吃相，骂道：“慢点吃，你就不怕噎死！”
段鹏斜了马大忠一眼，又故意大力地张开筷子夹了更大的一块肉放进嘴里，大快朵颐地吃了起来。
“来啦……”小二又吆喝着走了上来，“梅菜扣肉一份，客官，慢用。”
咦？这是什么菜？整个一碗烂糟糟、干瘪瘪的菜渣渣！段鹏立即想到了：“夫妻肺片”里没有“肺”，“鱼香肉丝”里没有“鱼”，于是恍然大悟地说：“哦，我明白了，这‘梅菜扣肉’里也没肉，对吧？”
马大忠懒得搭理段鹏，他从桌上拿过一个水碗，扣在了那碗菜上面，接着两手配合着来了一个倒转的动作，于是水碗在下，菜碗在上。马大忠变戏法一般地揭开了上面的菜碗，哇，整个一大碗被蒸得滚瓜烂熟的五花肉！段鹏等不及了，夹起一块肉片来，一股浓郁的梅菜香味扑鼻而来，他赶紧放进嘴里，轻轻一嚼，好，口感滑溜，味道醇香。
段鹏吃完一块肉，又伸出筷子：“我再尝尝！”说着，他张开筷子又夹起一块。马大忠见了，横起筷子将肉片打落在碗里，怒气冲冲骂道：“你这狗日的，给老子留点！”
段鹏憨憨地笑了起来……
这一顿段鹏吃得饱饱的，他打着饱嗝，屁颠屁颠地跟着马大忠回到了房间里。段鹏一脸嬉笑，问：“今天的菜里又有什么名堂？”马大忠板着脸一声不吭。
段鹏见笑脸讨不到好，也拉下了脸，说：“不就少吃了几块肉嘛，至于吗？”
马大忠突然一声怒喝：“就你屁话多，还不赶紧收拾东西，明天一早走人！”
走人！段鹏脑子里嗡的一声，他先想到，马大忠绝不会是为少吃一块肉发飙，就赶紧问：“为什么？我们还没完成任务呢！”
马大忠不理会段鹏，自己收拾起行李来。
段鹏急了，问道：“联络站的人给我们指示了？那菜里面说什么了？哎呀，马大厨，真急死人了！”
马大忠将衣物重重地丢进藤箱里，叹了一口气，他掏出烟纸，拿出烟丝，心事重重地卷起烟卷来。
段鹏心急如焚，等马大忠将烟卷好，他赶紧划上火柴恭恭敬敬地替马大忠点上。
马大忠抽了一口烟，问：“还记得第一道菜吗？”
“记得，记得！”段鹏点着头说，“东坡肘子。”
马大忠说：“这道菜用料选材、加工流程还有成品的色香味都没问题。我也是从第二道菜反推理过来，才明白了它的含义。”
段鹏深吸了一口气，问：“你是说那道‘梅菜扣肉’？”
马大忠说：“梅菜扣肉属粤菜客家菜，北宋末年传入四川，并成为四川农家宴席‘三蒸九扣’中不可缺少的菜。制作时，将切碎的梅菜干铺在经特殊处理过的五花肉片上面，压实后，再放入蒸锅内用大火猛蒸，吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上，翻转过来，将上面的碗移走即可。”
段鹏一脸茫然，他仍然没听出这道菜有什么不对劲的地方：“难道菜里有叫我们走的意思？”
马大忠说：“菜是没问题，但上菜的程序出了问题。”
“程序？”
“对，梅菜扣肉是现蒸出来的热菜，所以那碗也非常烫，上菜的时候，这翻转倒碗的动作不可能交给顾客来完成，而刚才小二却让我们自己将这份‘梅菜扣肉’倒了过来，这就是告诉我们四个字。”
“哪四个字？”段鹏急切地问。
马大忠一字一句地说：“自己倒梅（霉）！”
段鹏想起了今天上的第一个菜“东坡肘子”，刚想细问，马大忠开口了：“‘肘子’，‘肘子’，谐音就是‘走之’，所以两道菜加在一起，那就是：一走了之，否则，自己倒霉！”
段鹏是服了，马大忠的话并非危言耸听，从今天在“回春堂”药铺获取的信息来看，平田一郎的确早有准备。这可怎么办，不能完成任务，那五十个大洋的赏金就泡汤了。临出发时，吴大彪团长许诺，只要杀了平田一郎，就奖大洋五十。段鹏好不容易才盼来了这次挣大钱的机会，有了这五十块，娶‘小绿豆’的钱就绰绰有余了。小绿豆是谁？她呀，是段鹏心尖尖上的肉，段鹏和小绿豆青梅竹马，可她爹，非要段鹏拿出二十个大洋的聘礼，段鹏实在没法，只能出来当兵挣钱，这次，好不容易遇上一个肥差，现在好了，没戏了！段鹏心里打起了小算盘，想了想说：“我们好不容易来一趟，连平田一郎长啥样都没见到，就这样回去，丢不丢人呀！”
话说到这里，段鹏发现马大忠拿烟的手抖了抖，他赶忙又说：“要是战友们问起来，我们怎么说？难道说：宪兵队戒备森严，我们进不去，而他的生日宴会又早已安排好了伏兵，我们也不好下手，所以只得回来……”
“别说啦！”马大忠突然打断段鹏的话，他把烟蒂往地上一丢，使劲地踩灭了，说：“嘿嘿，不把那狗日的平田一郎的脑袋拧下来，老子绝不回去！”
4.火爆腰花，宫保鸡丁
这客栈里到处都有日本人的特务，如何才能把他们打算留下来的消息传达给联络站的人呢？马大忠和段鹏在屋子里冥思苦想。最后马大忠有了主意，他走到段鹏跟前，如此这般地耳语起来，段鹏听得不停地点着头……
第二天，两人依旧到城里四处寻找药铺谈生意，傍晚时，两人回到客栈，找了一张空桌坐下。小二一边倒茶水一边问：“二位客官今儿个吃点啥？”
马大忠对段鹏说：“四川的‘回锅肉’挺有名的，要不来个回锅肉吧。”
段鹏故意问：“这‘回锅肉’肥吗？”
小二笑了，说：“‘回锅肉’是把肥肉放进汤料里煮得七分熟，然后去肥质捞起切片，再回到锅里加入作料炒制而成……”
段鹏不耐烦地打断小二：“这一会儿‘肥’一会儿‘回’的，我就想知道这‘回锅肉’到底肥还是不肥？”
马大忠好像要帮小二解围，说：“是肥肉，但吃起来不肥。”马大忠故意把“不肥”发音成“不回”。
“你确定不肥（回）？”段鹏又问。
马大忠说：“我确定不肥（回）。”
小二愣了片刻，点点头，说：“客官如果不要肥，那我再安排其他菜。”
这次，等了很久，小二终于吆喝着端上菜来：“客官，火爆腰花一份，这菜没一点肥肉。”
段鹏一看，哟，这刀工可了不得，平淡无奇的猪腰硬是切成了麦穗状！段鹏夹起一朵腰花，放进嘴里。马大忠也拿起筷子，夹了一朵腰花放进嘴里，嚼了嚼，他的眉头微微一皱。
段鹏看到了马大忠脸色的变化，知道里面有文章，不过反正“读懂”菜里边寓意的活儿不归他管，他呀，只管吃。
没多久，小二又端上一道菜来：“宫保鸡丁一份，客官，慢用。”
哟，这米白色的鸡肉丁搭配青色的黄瓜丁，点缀着深棕色的油炸花生米，光看着就是一种享受了。
吃了饭，两人回到了房间。段鹏赶紧问：“那菜里说什么了？”
马大忠不紧不慢地说：“恭喜恭喜，你可以留下来挣你的五十块大洋了。”
段鹏乐了，再一想： “咦，不对，为什么是我，你不留下来吗？”
马大忠阴阳怪气地说：“我就不留下来了，有什么好吃的，都让你撸光了，我还留下来干什么？”
段鹏眉开眼笑：“好，好，下次我一定管住自己，好吃的都给你留着，嘿嘿，你也知道我就会吃，这里没你可不行。嘿嘿，马大哥，赶紧说说吧，菜里说什么了？”
“这话还算是人话！”马大忠抽着烟，说起了那两道菜，“第一道菜，火爆腰花，虽然味道纯正，但整个菜色泽微暗，腰花的口感也显得软中带绵，而正宗的火爆腰花做出来后色泽油亮，质地脆嫩。”
段鹏认真地听着，问：“问题出在什么地方？”
马大忠说：“腰花在爆炒之前要放在沸水里汆至半熟，取出后再加料酒、盐、姜末、湿淀粉拌匀，这道工序称之为‘炝’。炝好的腰花再经过爆炒最后成菜，这样炒出来的火爆腰花才能达到色泽油亮、质地脆嫩的效果。而今天这道火爆腰花从口感和成色上来看，显然是直接油炒腰花再加水煮出来的。”
段鹏想了想，说：“你是说厨师缺了‘炝’这道工序。”
马大忠点了点头，继续说：“那宫保鸡丁更是错得明显。做菜三料：主料、辅料、调料。调料是油盐酱醋之类的就不多说了，这宫保鸡丁的主料是鸡丁和油炸花生米，辅料是黄瓜丁和葱等，而今天这道宫保鸡丁的主料却是鸡丁和黄瓜丁，花生米却成了辅料，就那么几粒。”
段鹏回想起来了，确实刚才花生米少得可怜，但段鹏还是不明白这些跟他们留不留下来有什么关系。
马大忠笑了笑，说：“现在你把两道菜的问题点联系在一起，想一想。”
段鹏一边思考，一边自言自语：“第一道菜缺了‘炝’这道工序，第二道菜少了花生米……花生米？是！啊，缺‘炝’少……”段鹏叫了起来！
“嘘……”马大忠赶紧竖起食指，压低声音说，“小声些，对，就是：缺枪少弹！”
段鹏乐得不行，兴奋地说：“也就是说联络处的人同意我们留下来了，这是叫我们准备‘家伙’呢。”
马大忠笑说：“你脑袋终于开窍了一回！”两人连夜想好了运武器进城的方法。第二天，马大忠、段鹏一大早起了床，轻装出城，从古墓里取了武器，在运粪老翁的帮助下偷偷地将武器运进了城。
马大忠、段鹏拿了武器刚回到客房，就听到楼道里闹哄哄的。段鹏从门缝里看了出去，只见负责客房服务的阿贵带着三五个汉奸正挨个敲房门。
段鹏掏出双枪，准备拼命，马大忠见状，连忙抢过段鹏的枪，塞进了被窝里。
枪刚放好，汉奸敲门了，马大忠开了门。一个汉奸问：“大白天的，窝在屋里干什么？”
马大忠点头哈腰地说：“刚出去谈了点生意，这才回来，准备整理一下，然后下楼吃午饭呢。”
汉奸粗声粗气地说：“吃了午饭赶紧滚蛋，今儿晚上你们得换个地方住！”
“啊！”马大忠故意装着吃惊的样子，“为什么呀？这几天的房租我们可是早就交了的呀！”
汉奸唾沫飞溅地骂道：“屁话多，叫你搬你就搬，再啰嗦，毙了你！”
阿贵赶忙赔着笑脸说：“客官，您多包涵，今天有贵客包场，还请你们暂时回避，你们的住宿我们已经做出安排，暂时住到‘晓月楼’，我们已经和那里的东家沟通好了。”
马大忠这才点头：“好，好，有住的地儿就好，那我们吃个午饭立马就搬过去。”
汉奸骂骂咧咧地走了。马大忠脸色严峻，这小鬼子真是奸猾无比，派了暗探不算，还要清场！这下怎么办，怎么去接近平田一郎？
马大忠嘴里叼着烟卷，呼呼地冒着白烟，烟刚抽到一半，他突然站起身来。
段鹏高兴地问：“你想到主意啦？”
马大忠一挥手：“走！吃饭去。”
吃饭？段鹏立马反应过来：对，吃饭，吃饭能吃出名堂来！
5.蚂蚁上树，水煮鱼片
马大忠和段鹏下了楼，在一空桌前坐下，见小二过来招呼，马大忠故意气呼呼地说：“这可真是的，住得好好的叫我们搬走。”
小二赔着笑脸说：“客官，请多担待，也就今晚而已。”
马大忠话中有话地说：“晚餐看来是不能在这里吃了，没法子，这顿午餐你可得给我们安排好了。”
小二点着头说：“客官放心，我这就去给二位安排。”
没多久，小二端着一盘菜过来：“客官，‘蚂蚁上树’一份，请慢用。”
段鹏一看，这不就一盘肉末粉丝嘛，他夹起一束粉丝来，立马笑了：“肉粒好比是蚂蚁，粉丝就像树，这菜名取得生动形象。”段鹏将粉丝送进嘴里，嗯，不错，粉丝爽滑，肉末香嫩，真的是风味别致。
吃了一会儿，小二吆喝着端上一个陶瓷盆来：“客官，来啰，水煮鱼片一份！稍等。”小二说完转身走了。
段鹏开心得不得了，这几天牛肉、猪肉、鸡肉都吃过了，就差这鱼了。
段鹏迫不及待地伸出了筷子，可他的筷子刚要接触到鱼片，马大忠却用筷子将他的筷子隔开。
“干吗？”段鹏被吓了一跳。
马大忠不耐烦地说：“就你着急，没听小二说‘稍等’吗！”
段鹏没搞明白，这菜都上桌了，还等什么？
马大忠没有好脸色地说：“这水煮鱼片还有一道工序得现场完成！”
马大忠话音刚落，小二端着一个托盘上来了：“客官小心，烫！”
小二将托盘放在桌子上，那盘里放了一碗热气腾腾的菜油和两个小碟子，两个碟子里分别装着辣椒面和花椒面，小二端起碟子仙女散花般地将辣椒面和花椒面均匀地洒在鱼片上，接着他用抹布垫着油碗端了起来，小二说：“一定要小心，从上往下倒。”小二说着将那热油淋到了鱼片上，立马整个盆里嗤嗤作响，一阵阵的青烟直往上蹿，顷刻之间，一股花椒混着辣椒的油炸香味弥漫开来，段鹏禁不住咽起了口水。
小二又说了一遍：“就这样从上面往下倒。好了，客官慢用。”
两人吃了饭，收拾好行李和其他住客一起，由阿贵带着来到晓月楼客栈。晓月楼客栈与醉仙楼就半条街之隔，一进房间，马大忠就对段鹏说：“你马上去醉仙楼的后巷，那里有一棵老槐树，你把那里的环境摸清楚。”
这些日子，段鹏跟着马大忠进步不小，他立马想到了那道‘蚂蚁上树’的菜，点头答应：“好，我这就去。”
段鹏来到醉仙楼后面的小巷，那里有一户大宅，宅门紧锁，那锁上早已锈迹斑斑，段鹏抬头望了望，院里果然有一棵高大茂密的老槐树。
段鹏绕到院子的侧面，正好院墙和另一栋屋子的墙壁挨得很近，他双手撑着两堵墙壁，手脚并用，爬上了墙，又跳进院子里。院子里长满了杂草，段鹏四处查看，确定没人，这才纵身爬上了老槐树，这老槐树树冠茂密，确实是一个隐蔽的好地方，透过树叶的间隙，那醉仙楼后院的情况看得清清楚楚，此时，醉仙楼的后院是一片忙碌，杀鸡的杀鸡，宰鹅的宰鹅，洗菜的洗菜……段鹏看得分明，这些人都是清一色的壮汉，好像是军人。段鹏本想看看那掌勺的厨师，可惜只能听到那厨房里传来噼里啪啦的炒菜声。
段鹏静静心，再观察，那餐厅后边有一扇窗户朝着这边，从这个角度看去，通过窗户刚好能够看到小半个大厅，关键是大厅上位的大圆桌也在视线范围之内。到时平田一郎如果坐在那张圆桌旁，呵呵……段鹏心里正乐着，突然他又愣住了，老天，从目测的距离来看，这树到那餐桌的距离怎么说也有一百五十米——这已是驳壳枪有效杀伤距离的极限值了。
这可是要命的大事，段鹏赶紧从树上下来，偷偷地溜回了晓月楼客栈。段鹏见马大忠正将几颗手榴弹捆在一起做成集束炸弹，就问：“你这是干什么？”马大忠说：“小二不是说了嘛，蚂蚁上树，就是让我们选择在树上作为伏击地点。最后那道水煮鱼片的用意就是让我们从上往下丢手榴弹！”
段鹏有些丧气地说：“唉，别说一捆手榴弹，就是一个，你能耐，能丢一百五十米？”段鹏画了一个简易的地形图，他比划着说：“你看，这里是老槐树，中间是小巷，在这边是后院，这里是桌子，距离这么远枪都打不了，别说手榴弹了！”
马大忠也吃惊不小，他看着地形图发着呆，良久，突然问：“茅厕在哪边？”
段鹏叹了一口气才说：“你不要把我当傻瓜，我也想到茅厕了，可茅厕在厨房的旁侧，直线距离比那餐桌还远，再说还有屋顶和墙壁挡着，根本看不到人。我看呀，联络站的人也是纸上谈兵，根本没有实地考察过地形。”
马大忠皱起了眉头，他一边在屋子里跺着步子，一边又抽起了他的纸烟。很快，屋子里就腾起了层层烟云。
“一捆手榴弹你最多能丢多远？”马大忠突然问。
段鹏回想了一下现场的地形，又看了看床上的那捆手榴弹，肯定地说：“牛我就不吹了，不过把这捆手榴弹丢进醉仙楼后院的本事还是有的。可是，炸后院有个屁用呀，难不成那平田一郎还跑到后院来洗菜劈柴？”
马大忠严肃地说：“联络处的人长期潜伏在敌占区，每一步他们都会小心再小心，他们提供的方案，肯定是经过深思熟虑的。”
段鹏觉得有道理。
马大忠抽了一口烟，说：“还记得我们来的第二天吃的那两道菜吗？”
段鹏想了想，说：“记得，当时‘鱼香肉丝’里多了鱼，‘夫妻肺片’里多了肺，两道菜就告诉我们，联络站里多了特务。”
马大忠用拇指关节按了按额头，说：“从头到尾都没有卡壳的地方，就是这里稀里糊涂的，假如‘夫妻肺片’里多出来的肺是指特务，那么‘鱼香肉丝’里多出来的鱼又指的是什么呢？”
马大忠正在思考着，突然从街道上传来了汽车声，段鹏赶紧走到窗口，只见街道上一辆日本军用卡车正朝醉仙楼方向驶去。
段鹏说：“日本人已经去醉仙楼了，我们怎么办？”
马大忠把烟蒂丢在地上，踩灭了，说：“不管怎样，我们还是得按计划先到树上，然后见机行事。”
“那我们现在做什么？”
“吃饭，总不能饿着肚子上阵吧。”
6.醉酒豆芽，麻婆豆腐
这晓月楼不比醉仙楼，地方小条件有限，他们只提供住宿不卖酒菜，马大忠担心走远了出问题，毕竟武器都在屋里呢，他找到晓月楼的老板，希望借用厨房自个儿打火做饭将就一顿。老板爽快地答应了。
马大忠毕竟是伙头军，还真有两手，没几下，便做好了两道小菜并且热好了两碗冷饭。
段鹏看这两个小菜，一盘是豆芽，一盘是豆腐。他先尝了一口豆芽，这豆芽嚼起来咯嘣脆，口感清爽，略带酒香。
马大忠说：“这叫醉酒豆芽，是用曲酒腌制的，时间有限，可能显得生了些。”
“这样最好，生些吃起来脆。”段鹏说着又用勺子舀起一块豆腐，“哇，这个好，又鲜又嫩，味道又麻又辣，还有一种淡淡的特殊的香味。”
马大忠笑了，说：“这叫麻婆豆腐，麻婆豆腐里原本是要加少许牛肉肉末的，不过，今天我加的是猪肝。”
段鹏听马大忠这么一说，紧张了：“什么情况，该加牛肉却加猪肝，该不是这两道菜里也有暗语吧。你有话可要直说，我脑子笨！”
马大忠哈哈一笑：“看你，草木皆兵，我就随便弄弄，哪有什么暗语，赶紧吃吧。”
两人吃了饭，回到了房间，各自揣了两把驳壳枪，段鹏又背了装有集束手榴弹的包袱，一切准备就绪。临出发时，马大忠突然拉住段鹏，从兜里摸出一个纸叠的三角形来，严肃地说道：“这次任务艰巨，给，护身符。”
“你还信这个。”段鹏笑了。
马大忠想了想，说：“这只是暂时借给你护护身，等仗打完了，要是老子还没死，你还得还我。”
“看你抠的，好，好，菩萨保佑。”段鹏说着将护身符放进口袋里。
夜幕已经降临，马大忠、段鹏悄悄地爬上了老槐树。此刻，醉仙楼客栈里已是灯火辉煌，人声鼎沸。今晚靠后院的窗户打得特别开，客人差不多都到齐了，那大圆桌旁坐的全是日本军官，只有上方的一个位置还空着，临近的一张餐桌上坐了好些皇协军军官和身穿西服的汉奸们，再往下的餐桌坐的是普通的宾客。时间突然变得慢了起来，段鹏焦急地等待着。
“平田一郎阁下到。”
那边突然传来了雷鸣般的掌声。段鹏赶紧看去，只见大厅里所有的人都站起来拍起了巴掌，一个日本军官在两个少尉的护送下，趾高气扬地走了进来。
错不了，这人应该就是平田一郎，段鹏小心地掰开了枪机头。
那平田一郎走到主位上，摆摆手，接着便叽里呱啦地讲起话来。
段鹏心里急得要命，这么远的距离，这仗该怎么打？他朝马大忠看了看，而马大忠则一动不动地注视着餐厅的方向，活像老家村口的石狮子。
就在这时，突然，那平田一郎中断了讲话，他嘴里“八嘎，八嘎”地骂着走到了一个餐桌前，对着两个正在狼吞虎咽吃东西的特务大吼大叫起来。
段鹏傻眼了，这是什么情况，鬼子怎么和他的狗腿子吵起来了。就在这时，只见那两个“特务”唰地站起身，其中一个人声如洪钟地说：“哦，你小子就是平田一郎吧，你那五万大洋在哪里？老子就是八路军独立团团长李云龙！”他说到这里又“嘿嘿”一笑，喊道，“云飞兄，你也该现身了吧。”
话音刚落，那边的一张桌子上也蹿起两个人来，其中一个大个子一脚踢翻了桌子，双手各拿一把“勃朗宁”手枪，喝道：“晋绥军楚云飞在此，平田一郎，我那五万大洋在哪里？”
段鹏心里咯噔一下，好家伙，大名鼎鼎的李云龙、楚云飞怎么都来啦！该不会那“鱼香肉丝”里多出来的鱼就是指的他们？段鹏还没彻底想明白，客厅里已经响起了噼里啪啦的枪声！
那几位好汉果然名不虚传，他们组成交叉火力，像一把铁扫帚将餐厅里的鬼子汉奸扫倒了一大片。
段鹏看得正过瘾，后院里却突然冒出了好些黑影，段鹏看去，那带头的正是醉仙楼的掌柜和二楼的阿贵，他们果然是特务，此时，他们领了那些厨工跑到后院里，掀开了院墙边的一个大簸箕，啊，不得了，那下面竟然藏了好几挺歪把子轻机枪！
明白了，联络站早有准备，就是要我们在这阻击敌人，段鹏醒悟过来。
“发什么呆！扔手榴弹！”马大忠吼叫着，“砰！砰！砰！砰！”他手里的两把驳壳枪交替着接连喷出火舌。
后院的特务发现了树上有人在偷袭，举起机枪开始疯狂反击。马大忠的双枪不停地响着……
段鹏不敢怠慢，取下包袱，拉了引信，胳膊晃了一个360度的圈将这捆集束手榴弹抛了出去，手榴弹在夜空中划出一道优美的弧线，越过小巷，直接飞落进了醉仙楼的后院，后院里发出一阵嘈杂的绝望的尖叫，紧接着，一声山崩地裂的巨响，火光冲天，强大的冲击波震得树上的槐角直往地上掉。
尘烟渐散，那醉仙楼的后墙被炸出个大缺口，敌人的尸体、残肢断臂、武器散落一地。
“哈哈！你看……”段鹏高兴地叫了起来，他一侧头，却不见了马大忠，再一低头，马大忠正仰面躺在了树下！段鹏赶紧跳下树来，马大忠一动不动，他的胸口多出两个血洞来！
眼泪模糊了段鹏的视线，醉仙楼方向的枪声仍然响着，段鹏抹了一把泪，提起双枪，跑到院门口，一脚踢飞院子的旧门，他冲到小巷里，正好有两个日本兵从那边绕进巷子里来，段鹏手起枪响，那两人眉心中弹，倒地毙命！
很快李云龙、楚云飞等人从炸开的院墙里冲了出来，他们汇合在了一起，一起打杀着冲出县城。
众人趁着夜色跑到一个三岔路口，李云龙对着段鹏拱手抱拳，问道：“敢问好汉尊姓大名，什么来路？”
段鹏慌忙敬礼：“报告长官，我叫段鹏，还有一个兄弟叫马大忠，他，他牺牲了……我们是吴大彪的人。”楚云飞听了，沉重地叹了一口气。
李云龙“喔”了一声，喃喃说道：“真没想到吴大胆手下还有这么厉害的兵！嗯，好样的。”
楚云飞说：“好了，现在情况紧急，此地不宜久留，大家都各为其主，就此告别吧，多保重……”
众人相互道别。段鹏向着营区的方向一直不停地跑，天亮时才在一个树林子里坐了下来，他无意间掏出了那个护身符，打了开来。这哪里是什么护身符，是马大忠留的遗言：“段兄弟：当你打开这张纸的时候，我应该已经牺牲了，赏金就都归你吧。哦，告诉你一件事，醉仙楼的厨师跟我是同门师兄弟，为了打鬼子，他一直潜伏在醉仙楼，而我则当了兵。可吴大彪除了‘保存实力’就知道吃麻辣火锅，这次终于能和鬼子痛痛快快干上一场了，只要能把鬼子赶出中国，即便九死一生、肝脑涂地我也在所不辞……”段鹏的眼泪又一次滑落下来，他想起了马大忠生前说过的话：“这叫醉酒豆芽，是用曲酒腌制的，时间有限，可能显得生了些。”这不就是“九死（酒食）一生”嘛，还有那道猪肝和豆腐脑做出来的麻婆豆腐，不就是“肝脑涂地”的意思嘛，他哪里是随便弄弄，分明是借菜明志！
天黑时，段鹏终于回到了营地，而此时平田一郎遇刺身亡的消息早已传遍了整个晋西北。
吴大彪好不高兴，将一百个大洋全部赏赐给了段鹏。段鹏领了钱离开了营地，不过他并没有回老家，而是翻山越岭向李云龙的营地跑去——他要痛痛快快地跟着李云龙杀鬼子，他要完成马大哥未完成的心愿。
三天后，日本华北地区派遣军司令官多田竣发布了一条悬赏令：李云龙之项上人头，大洋十万，楚云飞之项上人头，大洋十万，提供可靠情报者，大洋五万。
吴大彪得知消息，气得把茶杯摔碎在地上，骂道：“妈的，什么情况？怎么还是没老子的名字！”
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