吴雪晴：我用味蕾掘金
凭超人味觉当上“食品品尝师”
今年29岁的吴雪晴，2006年从国内一所农校毕业后，又来到巴黎SPTLETMI学院读食品工程专业。
直到大三那会儿，她才注意到自己对不同的味道特别敏感。
2009年大学毕业后，吴雪晴看到巴黎著名食品公司PTGGN招聘“食品品尝师”的广告后，颇感兴趣。
当时有200多名“超级味蕾”应聘，竞争异常激烈。轮到吴雪晴上场时，她拿起一根自己最喜欢的棒棒糖，用鼻子闻了闻，再将棒棒糖送到了嘴中。当她将该产品的味感和配方一一道来的时候，所有的评委都颇感惊讶。就这样，凭着与生俱来的超人味觉，吴雪晴被PTGGN食品公司当场拍板录用。
绝不是简单的“吃货”
这家企业有着100多年的历史，生产糖果、点心、罐头、奶粉等上百种产品，公司拥有自己的专业品尝师队伍。
吴雪晴说，公司虽然投入巨资增添了各式各样的检测设备，但有些指标却是仪器检测不出来的，这就是香肠及罐头的滋味、口感等等。
此后，如果哪一批产品的味道和“定味”的产品不一样，吴雪晴就能轻易辨别出来。
为了让自己的感官发挥最大作用，在乘地铁上班前，她一定要刷牙5～l0分钟，上车后，不管周围环境多么喧闹，她都不为所动，闭目养神。这样，到公司后，小吴精神抖擞，吃点水果喝点茶，就全神贯注地品罐头了。而在品罐头的过程，她不时要喝口温开水，保持口腔清净。
为“超级舌头”买千万保险
2010年8月的一天，公司里一位比利时籍资深配料师忽然“跳槽”走了，要命的是，他还带走了自己研制的一种美式香肠的配方。这种名叫“野猪腿”的产品一直销往美国和加拿大，颇受两国消费者的喜爱，如今突然没了配方，如何再生产原汁原味的“野猪腿”呢？老板一时慌了神。没想到，后来经过公司会议决定，破解配方的重任竟落在了吴雪晴身上。接受这项艰巨任务后，吴雪晴一刻也不敢懈怠，经过反复品尝对比后，她不断修改配方，在短短一个月内使两者之间的距离越缩越短，直至味道一模一样。
2012年，吴雪晴被调到奶粉部，负责公司婴幼儿奶粉的口味鉴定工作。在品尝新产品时，她常常把自己想象成一个6个月大的婴儿，以此为标准确定口味和配方。“成年人喜欢的味道，宝宝们可能望而生畏，因为他们调用的味蕾比大人要多得多，舌头上的，嘴巴根处的，还有脸颊里面的。对大人来说平淡无味的味道，对宝宝们来说却是超级重口味的。”所以，在这里当品尝师的难度，要远远大于做香肠、罐头之类的产品。当然，女孩的薪水也一下提高一大截。
为了保护嗅觉和味觉，吴雪晴尽量不去接触刺激性强的环境，也不能沾染烟酒乃至辛辣食物，否则虽然舌头畅快了，鼻粘膜可受不了。尤其吃刺激性的东西长期刺激味蕾，会使味觉退化。毕竟，小吴的年薪已超过100万元人民币，这一切靠的都是那个“超级好舌头”。
吴雪晴说，随着年龄的增长，人的味觉和嗅觉也会跟着退化。为了保护自己的“专业性”，2013年年初，作为“超级品尝师”的她特意为自己的舌头买了份保险，保额为120万欧元（相当于1000万元人民币）。对小吴来说，舌头可是自己职业生涯的命根子啊！
当“超级品尝师”，虽然让吴雪晴这个爱美女孩平时不能用任何护肤品和化妆品，只能素面朝天。而且也不能乱喝饮料，但工作之余，能品尝出每种食品浓郁的味道，对她来说也是一件很开心的事。吃对小吴来说变成了一个丰富多彩的体验，司同样也是。人生就这么奇妙，吴雪晴只因有了常人两倍味蕾的舌头，生活中竟比别人多了一扇精彩的窗！
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