7-11 推出「黑科技咖啡」：拧一拧，90 秒常温变冰冻

最近，7-11 便利店在美国推出了一款名叫 Fizzics 的冷萃气泡咖啡。听起来没什么特别，但这竟然是一罐自带制冷功能的「黑科技咖啡」。

只要上下翻转，再将咖啡底座像给玩具上发条一样拧啊拧，听到嘶嘶声后静置 75 到 90 秒，你就会收获一罐透心又冰凉的咖啡。

（图自 wkbn.com）

7-11 公司称，这项黑科技技术名为 Chill-Can，由一家加州的公司 Joseph Company International 提供。

据称这项技术已经在美国有长达 25 年的研究，甚至曾经被 NASA 用在航天飞机舱内的甜品冷冻系统。

据 Chill-Can 的官方网站介绍，这些特殊的饮料罐里装有热量交换系统（Heat Exchange Unit），激活后会用大气中的二氧化碳使饮料快速冷却。90 秒大约降温 30 度，效果比一般的冰箱冷藏更持久，而且不会排放任何有害气体，完全可回收再用。

「作为第一款可以随时随地冷却的咖啡，Fizzics 将为顾客带来全新的便利。」7-11 公司的自有品牌总监 Tim Cogil 这么说。

为了配得上这种黑科技，7-11 公司特意选择了冷萃气泡咖啡。对，你没听错，就是带有碳酸的咖啡，他们称这是「一种超创新的饮料」。

冷萃咖啡一般在咖啡豆研磨成粉后，用常温或更低温的水长时间浸泡，整个萃取过程至少 12 小时，就跟慢火熬汤差不多。

冷萃而得的咖啡酸苦味更少，口感更顺滑，咖啡因的含量也更高。

这种做法最先在一些精品咖啡店出现，2015 年星巴克将冷萃咖啡添加到菜单上，现在已经是一股挡不住的趋势了。市场研究机构 Mintel 的数据显示，在美国，从 2015 年到 2017 年冷萃咖啡的销售量猛增 460%。

而冷萃咖啡加苏打水这么奇怪的搭配，也是精品咖啡店带来的潮流。

他们认为加入苏打水和柠檬汁、酸橙汁等调味会让咖啡口感更清爽，尤其适合午后困顿时候提神。一些走上超市货架的冷萃气泡咖啡品牌，甚至将自己定位为功能饮料和碳酸饮料的替代品。

（市面上的一些冷萃气泡咖啡品牌，图自 Gear Patrol）

7-11 这次推出的 Fizzics 冷萃气泡咖啡有原味、法式香草和焦糖三种口味，但暂时都只在洛杉矶的 15 家 7-11 门店有售。

另外定价也有 2.99 美元、3.99 美元和 5.99 美元三种。7-11 公司和 Joseph 公司都希望先试试水，看看市场反应。

（图自 Canmaker.com）

相比起冷萃气泡咖啡这种黑暗饮料，我更关心好玩的「黑科技饮料罐」什么时候能普及到中国。

Joseph 公司的副总裁 Scott Berger 称，除了跟 7-11 合作试水，他们接下来会花 2000 万建设新的厂房和研究中心。预计在2019 年初就可以投入量产，每年产量能达到 10 亿至 20 亿罐。

在未来 5 到 10 年里，我希望 Chill-Can 能变成跟易拉罐、塑料瓶一样常见的行业存在。

坐等玩黑科技汽水罐的一天。

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