咖啡给你提神还是导致焦虑恐慌？你的基因有答案
很多人有喝咖啡的习惯，而有些人哪怕只喝一点都会感到紧张，或者晚上睡不着。研究者们发现，这个差异的答案在于每个人的基因上。
据《国家地理》（National Geographic）杂志报导，芝加哥西北大学（Northwestern University）咖啡因研究员Marilyn Cornelis发现，常喝咖啡的人会对咖啡因产生某种程度的耐受力，如果开始减少咖啡量，这种耐受力也会随之减弱；然而如果咖啡会让你觉得焦虑、失眠或恶心，那说明你的基因中某个核苷酸与能喝咖啡的人不同。
抽烟加快咖啡代谢
人体只有两个基因与咖啡因在体内的代谢相关：CYP1A2产生一种肝酶，负责处理95%摄入的咖啡因；AHR负责控制肝酶分泌量。这两个基因的配合下，就决定了会有多少咖啡因在你的血液中循环，和持续的时间。
Cornelis说，这些基因有各种变形，有的变形会提升对咖啡因的代谢能力，这种人就可以喝较多的咖啡；有的变形则弱化对咖啡因的代谢能力，这些人一般就较少喝咖啡。
抽烟是个影响因素。抽烟会加快代谢，导致咖啡因在体内留存的时间短，可能还没等到能刺激脑神经就已经被代谢掉了，因此想“打起精神”的人就会觉得还得再喝一杯。
为何有人提神有人恐慌？
然而咖啡因如何影响大脑活动和神经中枢，以及为何会产生其它负面影响，包括焦虑、失眠和肠胃不适，却是由完全不同的另一组基因控制的。
人们早晨感觉不振、或午后困倦通常是一种抑制性神经传导物腺苷（Adenosine）的影响。这种物质放缓神经活动，还会阻断大脑释放多种“感觉良好”的化合物，包括多巴胺（dopamine）。咖啡因在血液中的循环将代替大脑和体内其它部位受体所得到的腺苷，从而起到提神的效果。
然而，受体受到腺苷的刺激后是何种表现形式，这是由基因ADORA2A控制的。多份研究显示，这个基因的不同变形会影响个体对咖啡因的反应。这可能就是为什么有的人只是在早晨嘬一口咖啡也会导致晚上失眠的原因。
2008年一份报告发现，具有该基因某种变形的人，每日仅150毫克咖啡因就会导致焦虑；另一份研究发现，该基因另一种变形，使人产生恐慌反应。
已知的其它相关基因包括，腺苷受体基因DRD2影响人们对咖啡“上瘾”还是不喜欢；基因ABCG2影响抵达神经中枢的咖啡因的量。
咖啡到底有多“苦”？
一份费城莫奈尔中心（Monell Center）完成的研究还发现，每个人对咖啡有多“苦”的感觉也有很大的差别，而这也是受到基因影响的。
研究者让参与者们品尝一种纯液体咖啡因，结果发现，每日喝较多咖啡的人对样品感觉比少喝的人觉得“更苦”。研究者们发现，喝咖啡较多的人苦味受体基因较活跃。
研究员Danielle Reed说：“咖啡的苦味只有15%来自咖啡因，其它85%来自其它苦味化合物。（人体）有多种苦味受体，咖啡也含有多种不同具有苦味的物质。因此这个问题得根据具体的咖啡分析人体基因，因为每种咖啡里面的成分都不相同。”
咖啡对人体还有不为人知的影响
Reed还表示，咖啡因对人体感官信号通路可能还会产生我们所不知道的影响。那些化合物不仅绑定在人体受体细胞的表面，它们还会进入细胞，我们目前对其是否有持续性影响还不清楚。
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