中国生产的鱼子酱深受国外用户好评，有一家工厂就生产了世界约1/3的鱼子酱
西方3大美食之一的鱼子酱，因雌性鲟鱼一度滥捕，使所有野生鱼子酱贸易自1998年以来受到严格控管。但中国的鱼子酱出口量，却在2012年至2017年间增长5倍，其低价更冲击美国市场，使许多美国鱼子酱公司被迫削价25%竞争，就算美国在去年对中国鱼子酱课征关税，也难以维持竞争力。
《华尔街日报》18日报导，由于中国鱼子酱商渐能以相对较低的成本生产鲟鱼鱼卵，使其鱼子酱总出口量在2012年至2017年间，增长超过5倍，约达136公吨，使得目前市面上有超过60％的鱼子酱来自中国。
如1间中国杭州名为「卡露伽」（Kaluga Queen）的鱼子酱公司，就生产了全世界约1/3的鱼子酱。
从2014年到2018年，中国出口到美国的鱼子酱从760万美元，增加到1780万美元。美国2018年进口的鱼子酱，则约有半数来自中国，使得去年秋天美国进口的鱼子酱，平均售价为每公斤276.24美元，年减13％，几乎是2012年价格的一半。为了要与中国的低价鱼子酱竞争，许多美国鱼子酱公司被迫将价格降低25％。
报导指出，对中国鱼子酱课征10％的关税，也难以维持美国鱼子酱的竞争力。美国有鱼子酱商表示，为了继续以优惠价格销售产品，将开始生产「加州产」的鱼子酱品牌。
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