把食物过敏当挑食，非要连哄带骗让人吃？这些人对过敏到底多无知
对于许多人来讲，食物过敏是一件非常头疼的事情，
因为这意味着自己再也不能品尝一些美食了。
但对于一些严重的过敏患者来讲，烦恼可不单单是头疼那么简单。
对于他们来说，如果没有清楚确认食物的来源，摆在自己面前的，随时都可能是一盘致命的毒药。
而更可怕的是，不少严重的食物过敏者都曾遇到过这样的情况——
身边的朋友、亲人，都在极力说服，甚至欺骗他们去吃那些可能致死的食物。
就在今年的8月，有一位女性写信给Cut网站的专栏作家，讲述了她的一段经历。
当她刚刚跟丈夫交往时，她就告诉丈夫一家，自己对蘑菇严重过敏，甚至严重到需要随身携带用于过敏急救的EpiPen肾上腺素注射器。
然而她发现，当她去公婆家吃饭时，她的公婆却总是试图在各种菜里添加蘑菇。
有一次，他们特意制作了一道蘑菇沙拉拼盘给她吃，还有一次，他们还在土豆泥里偷偷加了一些蘑菇粉。
而更可怕的是，据她的丈夫说，在他们俩开始约会之前，他的父母根本不怎么吃蘑菇。
这位女士的经历被报道之后，引起了不少网友的共鸣。
这样的情况比比皆是，尽管不是每个过敏者都有能够危及生命的过敏源，
但他们或多或少的，也都有被自己的亲朋好友“投毒”的经历。
Clark在19岁的时候被诊断出患有自身免疫性疾病的乳糜泻，这种病在他身上的表现就是，即使只吃一点麸质（大麦、小麦等谷物中常见的一种蛋白质成分）都会引起非常严重的腹泻。
尽管如此，他的家人和朋友却总是对他的饮食满不在乎。
有一次，Clark在一个亲戚家里吃饭，他非常喜欢桌面上的一道煮牛肉料理，“这道菜太好吃了，味道非常丰富。”
结果没想到，他的亲戚却自豪地说，“那是因为我在煮牛肉的时候加了啤酒。”（大多数啤酒都含有麸质）
在那顿饭之后，Clark连续腹泻了整整三周才好。
Clark这样的例子，并不在少数。
Jones是一名神职人员，她患有肠易激综合征，每当她食用洋葱和青葱时，都会遭遇腹泻、腹痛、胀气等情况。
但是，Jones男朋友的母亲似乎对此并不以为然。
就在今年，Jones的准婆婆给她准备了一道甜辣椒料理，并信誓旦旦地跟她保证，虽然食谱里要求加入洋葱，但她一点都没加。
然而一家人落座之后，Jones却发现菜里好像有一块洋葱。
Jones的婆婆再三保证，说那只是一块长得像洋葱的生姜而已。
不放心的Jones还是让男朋友先尝了一口。
结果在试吃过之后，男朋友却说，“妈，这味道就是洋葱吧。”
谁知道他妈妈笑着说，“好吧，被你们发现了！”
一边做了洋葱料理，一边却骗Jones说菜里没有洋葱，这让她很不开心。
而真正让Jones感到愤怒的是，她的婆婆觉得洋葱太辣，所以自己平时根本不吃洋葱。
所以，为什么总是有亲戚反复忽略这些过敏者的饮食需求呢？
难道这些亲戚真的是恶意满满地想要害死这些人么？
Jones觉得，她的婆婆并非是有恶意的，
“我觉得她只是以为我不喜欢洋葱的味道而已，可能她觉得如果把洋葱做得好吃，我就会喜欢上的。”
对于这样的家庭关系，Jones觉得非常无奈。
婆婆并非有意去伤害她，但就是因为婆婆的想当然，却差点把Jones害苦了。
其实，对于许多过敏人群来说，他们的家人也是如此。
家人们准备这些足以杀人的菜肴，可能只是因为想要证实他们没有过敏而已。
说白了，这其实就是一种无知，他们不了解也不相信“一种稀松平常的食物能把某个人置于死地”这样的事实。
其实不只是亲友，许多过敏者在外面吃饭的时候也会遇到类似的困扰——
厨师以为他们只是不喜欢，而不是不能吃。
甚至往往厨师还会用高超的厨艺给这些过敏人群带来更大的麻烦。
6年前，当Ben去阿姆斯特丹旅游的时候，他来到了一家法国餐厅，当时他再三嘱咐餐厅中的服务员自己对鸡蛋过敏，所以点的糕点中不能含有鸡蛋。
服务员去后厨跟厨师确认了一番后告诉Ben，完全没有问题。
接着等到服务生上菜的时候，Ben又确认了一次，“你确定这里没有鸡蛋？”
“当然。”
然而，当Ben吃下第一口糕点时，他的嘴唇就开始刺痛了，
Ben立即意识到，这是过敏的症状，糕点里还是有鸡蛋。
Ben把厨师叫了出来，然后质问他，为什么自己再三声明之后，糕点里还是会出现鸡蛋。
厨师却说，“我以为你只是不喜欢鸡蛋的味道，所以我在做糕点时又加了油炸和烘烤的工序，保证你吃不出鸡蛋味。”
怒极的Ben立即打车回了酒店，结果在回了酒店之后，Ben连续呕吐了四个多小时。
而更过分的是，在Ben离开餐馆之后，那家餐厅还向Ben的朋友收了Ben的餐费……
不过在回忆起这件事的时候，Ben却显得很轻松，他说因为这已经不是第一次别人没有认真对待他的过敏问题了，而且他觉得，这可能也不会是最后一次。
甚至曾经还有许多厨师和服务员劝他说“你不是真的过敏，你可能只是不喜欢鸡蛋”。
Ben说，对此他通常表示，“我的医生可不是这么说的。”
但这些厨师难道真的就这样，固执到枉顾顾客性命吗？
其实也不尽然。
有一位父亲，他的儿子被诊断出28例过敏原，其中有8例能够危及生命。
为了他孩子的健康，他曾经无数次与厨师进行过沟通，而在沟通的过程中，他也发现了厨师们的困惑。
厨师们曾遇到过不少这样的顾客——他们来到餐厅时会告诉服务员，自己不吃任何乳制品或者是谷物，所以厨师也会认真地避免使用这些食材。
然而，当这些顾客看到一份含有乳制品或者谷物的甜点时，他们却总是一边说着“看起来真好吃”，一边下了单。
当厨师明确告诉他们那些甜点里含有他们不能吃的物质时，这些顾客却表示，没关系，他们吃了其实也没啥事儿，他们之前只是不想吃而已。
接着，一个真正过敏的顾客走进店门，告诉厨师他不能吃某些东西的时候，厨师又该不该相信他呢？
随着网络的发达，越来越多的健身达人、膳食专家和科学报道都在网络上提出了不同的饮食主张。
从咖啡因、酒精，到乳制品、谷物、糖类……网络上的专家告诉人们，戒掉这些东西，人的身体就会变得更加健康和苗条。
所以许多人也就这样照做了。
但殊不知，这样的情况会给一些人带来更多的困扰。
35岁的Allen就是如此，她因为患有产后甲状腺炎，所以必须食用无麸质的饮食来缓解症状。
最近，她就来到一家餐厅，点了一份无麸质餐。
结果服务员就以为Allen也只是一个追求时尚健康饮食的人而已，笑着对Allen说，“你可真是个时尚的人。”
于是Allen就得花上大量的时间，对一个陌生人解释自己是因为病症才不得不食用无麸质的饮食。
然后她还得再三跟服务员确认，菜里不能有一点谷物。
Allen疲惫不堪，
”我真怀念以前能吃面包的日子，不是说面包有多好吃，只是因为我不用再费力的解释这些了。”
就是这样，亲朋好友觉得“过敏”是挑食，餐饮人士觉得“拒绝某些食物”不过是时尚的饮食习惯。
就在这样的夹缝里，过敏人群艰难地生存着。
他们每天都在周围人群中“善意的动机”之下，被迫地玩着一场俄罗斯轮盘游戏。
说到底，这都是因为人们对于过敏这种症状的不相信、不了解，才造成了种种的困惑和悲剧。
多了解一些相关的常识，多去尊重一下过敏人群的习惯，
过敏绝对不是小事，但吃饭又不是一件非黑即白的事，没必要强迫别人非得接受自己认为“正确”的观念。
对此，或许每个人都应该试着做到，
“只要你说，我就相信你，尊重你。”
ref：
https://www.theguardian.com/society/2019/sep/11/take-food-allergies-seriously-people-can-die
https://www.fascrs.org/patients/disease-condition/irritable-bowel-syndrome-mandarin-chang-yi-ji-zong-he-zheng
