报告指全球7成“千禧一代”喜欢零食 中国零食产业迎来新商机

近日发布的一项报告指出，通过对全球12个国家和地区的超过6000名18岁以上消费者进行调研发现，近60%的成年人喜欢“一天吃很多小食”，而在“千禧一代”中这一比例升至70%。

这份报告由全球食品公司“亿滋国际”与哈里斯民意调查机构共同完成。报告称，年轻人更喜欢吃零食，而吃零食也是他们与文化建立联系、与社区和家庭分享认同感的关键方式。比如，71%的受访者表示吃零食是一种让他们想起家的方式。

浙江工商大学食品与生物工程学院教授陈建设在受访时说，食物有三个基本功能，在能量和营养方面居于弱势的零食，在提供愉悦方面却大有功效。

“十年前，我们定义零食基本上就是瓜子、饼干、方便面或巧克力等。现在如果问什么是零食，脑中已经定义不出准确的产品代表了。”峰瑞资本创始合伙人李丰说。

李丰是国内全品类零食品牌三只松鼠的投资者。数据显示，今年“双十一”该品牌的活动交易额达到了10.49亿元(人民币，下同)，其中两种单品的销售额过亿元。在他看来，一家企业的成功是“时代在创造机会”。

数据显示，2018年中国社会消费品零售总额达到了38万亿元。中国食品工业协会《中国休闲食品行业发展研究报告》则称，预计到2020年，休闲零食整体市场规模接近2万亿元。

麦肯锡报告称，预计到2020年中国的中产阶层增加到2.75亿人，食品消费需求将从“价廉”升级为对健康、食品质量、食材新鲜度、甚至包装的关注。然而业内人士注意到，多家企业进军健康类低糖零食时遇到了瓶颈。比如，代加工模式带来食品安全和质量风险；又如，品牌影响力存在瓶颈；再如，在电商集体转型的当下，零食厂商在线上和线下渠道到底该如何配置资源成为难题。

针对上述瓶颈，三只松鼠创始人章燎原提出“大联盟”概念，即以联盟的方式解决传统意义上甲乙双方之间的交易关系，解决生产力和生产关系之间的变化。“对于零食行业来说，其业务本质就是建立产品与消费者之间的联系，并将其之间的距离做到最短。其中关键在于企业通过优化供应链提高效率。”他说。

按照其设想，联盟工厂中制造加工、仓配、TOC的物流将融为一体，并通过供应链的投资与金融实现成本透明。“以联盟工厂为抓手，以数字化和在线化为工具，实现制造和零食的一体化，最终形成真正的产业共同体。”章燎原说。

分析认为，在未来，企业之间的竞争将是供应链之争。在这个维度上，“打造产业共同体”通过向制造端全面渗透，实现对需求端的快速柔性供给，持续为消费者提供质高价优、新鲜、丰富、便利的零食，或将为休闲食品行业带来新的增长点。

中南财经政法大学数字经济研究院执行院长盘和林说，通过产业链上下游的物流、供应链、生产制造、客户服务等商业参与者的协同，消费者新需求能够被更加精准地捕捉，从而帮助品牌商、生产商更好地创造新供给，这样的良性循环不断产生新消费增量，释放内需潜力，将为经济发展贡献更大动力。