华人第二代无人愿接班 美中餐馆现关闭潮

《纽约时报》周二（12月24日）报导说，虽然美国人还是很喜欢中餐，但美国的中餐馆却越来越少。

过去五年，美国主要大都市地区的中国餐馆的比重有所下降。主要原因是后代无人能接下家庭餐厅。

据餐馆点评网站Yelp的最新数据，美国前20大城市的中餐馆数量一直在下降。五年前，这些城市的所有餐馆中平均7.3%是中餐馆，而现在只有6.5%。这意味着，在这20个城市总共增加了1.5万多家餐馆的同时，中餐馆却减少了1200家。

即使在美国最老的唐人街所在地旧金山，中餐馆的比例已从10%下降到了8.8%。

这种下降并不是需求减弱。美国人对中餐的兴趣依然强劲，Yelp上中餐馆的平均浏览量并没有出现下降，平均评分也没有下降。

相比之下，其它亚裔餐馆，如印度、韩国和越南餐厅的比例，其中大多数也是亚洲国家的移民拥有和经营，却在全美范围内保持稳定或略有增长。

另外，不断上涨的房租和外卖应用软件，对移民的收紧以及对会计的严格规定，虽然对这些依赖现金交易的餐馆更困难，但这对所有餐馆的影响都存在，不能单单用来解释中餐馆的关闭潮。

《纽时》报导说，一个很大的原因是第二代华人的经济流动性。当中国移民的子女已融入美国经济，将不太可能接管其父母的餐馆。

文章引述《纽约时报》前记者詹妮弗·李（Jennifer 8. Lee）的话说：“中餐馆的关门趋势，反映出一段成功的故事。这些人在美国落脚后开餐馆，为的是后代不用干这个，现在他们的子女都不以此为生。”

李女士表示，这些中国移民来美国不是为了当厨师，烹饪只是他们谋生的方法。

同样的，哥伦比亚大学社会学教授珍妮弗·李（Jennifer Lee）也认为，从某种意义上讲，华人子女在恢复父母作为第一代移民失去的地位，“他们的目标从来都不是继承父业”。

如果华人子女也成为企业家，那么他们往往在技术或咨询等行业，而不是在食品服务或美甲沙龙工作。

文章用纽约哈德逊谷华人餐厅Eng’s老板汤姆·薛（Tom Sit）的经历，介绍在经营40多年后，他开始认真考虑退休。

虽然他真的把Eng’s交给别人，他一定会想念他的客人，想念经营这个餐馆的日子。但薛先生表示，他也为女儿们自豪，她们在美国出生，是受过教育的专业人士，正在从事自己选择的、喜欢的工作。

“我希望她们的生活比我好”，薛说，“过上好的生活。她们做到了。”

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