45年饮用量降4成，美国人在抛弃牛奶？

美国人都不爱喝牛奶了吗？当地时间6日，美国乳品“百年老字号”博登乳业公司正式申请破产，这是全美在短短两个月内第二家轰然倒下的乳品巨头。据行业数据显示，美国近几十年来的牛奶产品消费确实呈现出明显的递减趋势，素食主义的崛起、可替代饮品的增多，均对这一传统行业造成重创。

美国有线电视新闻网(CNN)7日报道称，博登公司的破产申请文件显示，该公司2018年和2019年分别亏损1460万美元和4240万美元，如今已无力承担高额债务及庞大的企业养老金支出。据公司首席执行官萨尔萨姆表示，截至目前公司尚未与债权方达成协议，企业将何去何从命运未卜。

有媒体颇为伤感地表示，这家163年历史的企业承载着几代人的共同记忆。CNN称，该公司的经营不力实是受到了行业大趋势的冲击。综合美国全国广播公司财经频道(CNBC)等媒体数据，美国人牛奶消费长期呈现递减趋势。从1975年至今，该国人均牛奶饮用量已骤降40%。上世纪70年代，美国人均一年要喝掉30加仑(1美制加仑约等于3.78升)牛奶，到2018年已降至17加仑。仅在过去一年半中，全美就有2700多家奶牛场关门。一边是市场低迷、零售价不高，一边是生奶供货端价格飞涨，乳企夹在中间左右为难。

受多重因素影响，牛奶不知不觉已失去大半的“江湖地位”。CNBC称，随着民众健康意识的提升，越来越多的消费者开始青睐纯乳制品的替代饮品，譬如豆奶、杏仁奶等植物奶。在2015年至2019年间，该类替代品销售额上升23%，其全球营收在2024年更是有望突破380亿美元。

另一方面，轰轰烈烈的动物权益运动导致越来越多美国人弃荤茹素，素食者比例在3年内从1%增至6%——而这一庞大人群是基本不喝牛奶的。此外，“乳糖不耐”体质在美国人中也占据相当比例，美国国家消化系统疾病信息交换所的数据显示，该国乳糖消化不良者有可能高达5000万人。