黑油摊鸡蛋，是我童年最爱的美味。

　　每年开春，母亲都要买些毛茸茸的小鸡儿。那年，我家正值青春的芦花鸡下的蛋哪儿也找不到，母亲动用所有“警力”四处搜索，仍然无果。不想，后来它领出来一群小鸡崽，原来它在“罩窝”。鸡崽一天天长大，满院撒欢，随地大便，家人都没个下脚的地方。最可气的是它们扎屋子，围着饭桌转，恨不得与人争食。我边轰边骂：“一群脏东西！”母亲不高兴：“怎么吃摊鸡蛋的时候不说脏？”

　　那时，摊鸡蛋可不容易吃上。拾回的鸡蛋，母亲放在坛子里，她心里有数，糊弄不得。她早就盘算着：谁家媳妇坐月子了，谁家老人输液呢，这些都要送礼；亲戚朋友来家，得预备着炒盘鸡蛋；油盐醬醋快没了，得拿鸡蛋换钱去买……没是没非的，小孩子家想吃，没门。除非你有个头疼脑热。

　　母亲摊鸡蛋从不用大锅，粘锅燎灶的费油费柴。她用个铁勺子，比盛饭的勺子大一号，柄也长，黑黢黢、油脂麻花的。也不点灶，只在灶口前支上两块砖，架着铁勺子，撕把麦根儿一燎，勺子就热了，便倒油。油既非花生油、瓜子油，更不是色拉油，而是黑油，自家棉花籽儿榨的，黑乎乎，品相很差，但绝对绿色环保没污染。油烧到冒烟，打鸡蛋进去，“刺啦”一响，撒上些盐，用筷子一搅，再翻个个儿就成了。油汪汪、黄灿灿的黑油摊鸡蛋，用新烙的面饼一卷，一咬两嘴角流油，能香你一溜跟头。

　　在家里，数我吃黑油摊鸡蛋最多。我是老小，又是唯一的男孩儿——宝贝疙瘩，母亲自然要娇惯些。馋了我就耍赖，不吃饭不去上学。母亲数落着：“又馋又懒，大了连个媳妇都寻不上。”说归说，母亲还是拿上大铁勺子，转身走向鸡蛋坛子。我眯缝着两眼，看着母亲的背影，偷偷地乐了。耍赖最容易成功的是在春天，那个时候鸡们下蛋勤，一天一个蛋。

　　惊蛰之后，大地解冻，百虫复苏，正是刨喇叭虫的好时候。喇叭虫有两种：一种是“黑老婆儿”，另一种是“大金豆子”。喇叭虫是鸡的美食，我把捉到的喇叭虫放在瓶子里。憋闷一夜，喇叭虫高度缺氧，头昏脑涨，倒在院子里，未及清醒就已成为鸡们的早餐。看着鸡们大快朵颐，我腰板也挺得笔直，仿佛立了大功一般，理直气壮地高喊：“娘，给我摊个鸡蛋！”

　　黑油摊鸡蛋，真是让人回味无穷，至今想起，依然口舌生津。一次，我忍不住与对门同事马老师说起。马老师说：“想吃吗？跟我回家，让你嫂子摊。家里长年备有黑油，专为摊鸡蛋。还有，黑油摊鸡蛋压咳嗽，是俺家的偏方。”黑油摊鸡蛋压咳嗽，这么多年真不知道它竟有这等功效。马老师狡黠一笑，娓娓道来：“那时还年轻，在村里教学，晚饭稀汤寡水的两碗白粥，上完夜校已是大半夜，肚子早空了，饿得咕噜叫。这时，想起了早年的黑油摊鸡蛋，但家里孩子不少，妻子怎么舍得？可那馋虫就像弹簧，越压越往上爬。我计上心头，进门就不住声地咳嗽。妻子急问：‘怎么了？吃点什么压压？’‘黑油摊鸡蛋压咳嗽，我家家传秘方，我从小就这个毛病。’我边说边咳。‘这好办。’妻子出溜儿下炕，不一会儿，黑油摊鸡蛋就摆在面前。吃了一个还是压不住，她又摊一个……直到现在，我一咳嗽，就能吃上黑油摊鸡蛋。”说完，他哈哈大笑。我没有笑，良久，竟莫名其妙地冒出一句：“你就幸福去吧！”

　　原来，这舌尖上的美味，也是一剂调制幸福的良方啊！