“食用白米不利于人们的健康”阅读答案

阅读下面文字，完成17—18题。（共5分）

①中国人对饮食非常讲究。孔子说：“食不厌精，脍不厌细。”长期以来人们把这句话当作饮食上的金玉良言。食用白米恰恰是符合食不厌精原则的，但今天一些研究却证明，这种饮食方式并不利于人们的健康。

　　②漂亮诱人的白米已成为二型糖尿病的重要诱因。美国哈佛大学公共卫生学院的孙琪研究团队对过去22年间在中国、日本、澳大利亚和美国所做的饮食结构与糖尿病关系的研究数据进行了整合分析，证明人们大量食用白米会增加罹患二型糖尿病的风险。过去在这4个国家的研究中，研究人员在22年的时间内随访了35万人，结果有13万人患二型糖尿病。中国和日本公民患二型糖尿病的几率比美国和澳大利亚公民患二型糖尿病的几率高55%。研究人员认为，亚洲人二型糖尿病发病率高的原因与人们经常食用白米有关。在中国、日本等亚洲国家，人们每天吃三至四顿白米，而在西方国家，如美国、澳大利亚，人们平均每周只吃一次或两次白米。

　　③那么，白米为何能诱发二型糖尿病呢？尽管二型糖尿病的发病病因比较复杂和多元，但饮食是其中的重要原因之一。而白米则在二型糖尿病的发病中扮演了重要角色。今天中国人吃的大米大多是被碾制、打磨、抛光而形成的外表光鲜的精制大米。这种白米看起来漂亮，但却失去了大部分营养。更为重要的是，白米的血糖指数较高，容易诱发糖尿病。

④尽管大量研究指出了食用白米与糖尿病的相关关系，但是，白米并非人们的敌人，也不是人们患糖尿病的元凶。人们患糖尿病还有其他食物诱因和行为诱因。只是现在的人们一日三餐都是白米，这就陷入了饮食单一性的陷阱中，容易导致营养不良和疾病。

⑤如何科学食用白米是人们必须面对的问题。其实解决问题的关键是改变食品的加工方式和食用方式。首先，对稻米不能再采取精加工的方式，而应当是粗加工。食品业要更多地供应人们糙米，因为没有经过精加工的糙米包含了部分稻壳，含有更多的纤维素、镁和多种维生素，远比精制大米的营养要高，并且血糖指数低，可以减少人们患糖尿病的风险。其次，不能让吃白米成为一种单一饮食方式，而是要形成白米食用的多样性。方法也比较简单，在烹煮米饭时加进其他食物，以搭配的方式来消费大米。 （原文有删改）

17. 文章第①段引用了孔子的话，有什么作用？（2分）

答：

18. 阅读下面材料，借助上文中的相关知识，简要分析人们买大米时的选择是否合理。（3分）

【材料】

为了了解人们选购大米的情况，有关研究机构对超市销售大米专柜进行实地调查。调查发现，现在超市提供的大米种类还是比较多的。如：精制粳米、精制香米、精制糯米和粗制大米等。顾客对那些色泽光鲜、颗粒饱满的精加工大米青睐有加；而那些颜色暗淡、质地紧密的粗加工大米却无人问津。　

答：

参考答案：

17.参考答案：说明中国人对饮食非常讲究，并引出下文：食用白米这种符合食不厌精的原则的饮食方式并不利于人们的健康。（共2分。每个要点1分）

18.参考答案：这种选择不合理。因为精制大米失去了大部分营养且血糖指数较高，容易导致营养不良和疾病。而食用粗加工大米可以降低上述风险。

评分说明：共3分。做出判断1分，分析原因2分。

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