疫情缓解后 超市和杂货店购物或有五大变化

新冠大流行不仅改变了很多人的生活习惯，也改变了零售商店销售方式。疫情缓解后未来一段时间，人们去超市的购物方式将面临五个变化。

目前，客户已经渐渐习惯超市或杂货店的新景象：戴着口罩的员工，收银机处的有机玻璃屏障，单向过道和抗菌免洗清洁剂。其中一些可能会成为常态，也有一些设备和要求随着新冠病例的减少将逐渐消失。

但是许多分析家预测，这种流行病将改变客户在未来几个月或几年内的购物方式。尼尔森全球情报负责主管斯科特·麦肯齐（Scott McKenzie）表示，客户将继续寻找非接触式方式来购买食品和杂货，这将使他们更倾向于在住家附近商店购物。

此外，杂货店可能会和购物者建立个人客户关系，也可能会在自动化方面投资。

以下是CNBC网站整理的新冠病毒大流行引发的五个超市购物变化：

1. 无接触购物

客户希望避免接触细菌的要求更高，并且可能会持续存在。

杂货店和零售商在推广新的和非接触式购物或结账方法。例如，沃尔玛在其智能手机应用程序中增加了一项新功能，该功能使客户可以扫描QR码，而无需触摸收银机屏幕。其它应用程序（例如Apple Pay和Google Pay）也允许客户避免使用信用卡阅读器。

借助路边提货，客户可以避免进入商店。当人们选择送货到家服务时，一些零售商不再需要签名。

埃森哲（Accenture）全球零售业务负责人吉尔·斯坦迪什（Jill Standish）表示，一些顾客选择预包装的商品。她说，拿了就走的购物方式还可以缩短购物者在商店的时间。

这些方法由于其便利性以及更高安全性可能会保持下去。

2. “本地化”购买食品趋势

在大瘟疫前，一些消费者就选择在农贸市场购买水果和蔬菜，以及其它本地产日常食品。尼尔森全球情报主管麦肯齐说，这种流行病正在加速这一趋势。

他说，现在，人们将更关注附近商店的产品。他们正在考虑农产品、肉类和其它食物在上餐桌前需要跨越的边界，以及沿途可能接触它们的人数等因素。

3. 更多人选择在线购物

杂货店购物者已经下载了新的杂货店应用程序，并尝试新的在线服务。消费者此类购物习惯的改变或导致数字化发展缓慢行业发生转变。

客户使用了第三方交付服务（例如Instacart，FreshDirect和塔吉特拥有的Shipt）来获取日常杂货。他们还在线订购商品，并在沃尔玛和塔吉特商店路边或店内取货。

根据咨询公司贝恩公司（Bain＆Company）的研究，在新冠病毒爆发之前，美国只有约3%或4%的杂货支出是在线的。该公司零售专家兼合伙人史蒂夫·凯恩（Steve Caine）表示，之后可能会增加到5%至10%。

4. 和客户建立个人关系

杂货商将寻求创新方式来加强与客户的关系，并吸引网购者买更多商品。

数字咨询公司Publicis Sapient的集团经验总监川野荣子（Eiko Kawano）说，店内和网络导购人员将变得越来越重要，并可能成为零售商的竞争优势。

她说，杂货店可能打造品牌大使和导购人员，要求这些雇员上传照片或个人简介，并允许客户对他们进行评级。通过打造和消费者的个人关系，导购人员可以为客户推荐个性化商品。他们也可以将客户推向更高利润的商品，并暗中推动客户购买产品更加随意。

5. 配送自动化或幕后店兴起

一些杂货店正在将店后面未使用空间变成小型自动配送中心，以加快处理在线订单并降低成本，这种新技术称为微型配送中心。

纽约Fabric公司销售自动化系统，该公司首席商务官史蒂夫·霍尼亚克（Steve Hornyak）表示，更多的食品杂货商对该系统表示兴趣，或者说大瘟疫期间加快了公司的项目。他说，这些系统类似于巨型自动售货机。

“幕后店”（dark store）是专为在线购物顾客配货的店面，在大瘟疫期间获得发展，例如，克罗格（Kroger）于3月下旬将其位于辛辛那提总部附近的一家商店改为幕后店。

埃森哲员工斯坦迪什（Standish）说，自从实施居家令以来，客户更倾向于灵活的交货时间和地点。

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