《饮食不宜过烫》阅读及答案

饮食不宜过烫（17分）

口腔食道都怕烫，热饮热食有损伤。上皮增生会恶变，吃饭喝汤不要忙。

温度对人具有诸多微妙作用。生命在进化中都有自身最适合的温度，进化程度越高，要求最佳适宜温度越严格。人体体温在37℃左右时，代谢活动处于最佳状态，人体细胞对高温的耐受性比低温差。热对肿瘤细胞也产生微妙的生物学作用，许多试验证明，肿瘤细胞的致死温度临界点为42.5℃～43℃，在此温度范围内，延长加温时间可抑制肿瘤细胞生长，由此产生了温热疗法治疗肿瘤。

但是事物都具有两面性。流行病学调查发现，一些地区的食管癌、贲门癌、口腔癌又可能与热饮热食有关，就是说有可能某些黏膜上皮的肿瘤是“烫”出来的。我国新疆哈萨克族居住的地区喜欢饮用热奶茶，一日数遍；东南沿海潮汕地区的居民喜喝“功夫茶”，且要趁热饮用；太行山区的人们习惯于趁热喝大碗粥。这些地区都是我国食管癌的高发区。当然，肿瘤的发生原因复杂，并非单一因素。流行病学调查发现，太行山区成为食管癌高发区除热食外，还与饮食特点如粗、快、硬等有关。

研究发现，人体在37。C左右的情况下，口腔和食管的温度多在36.5。C～37.2。C，最适宜的进食温度在10。C～40。C左右，一般耐受的温度最高为50。C～60。C。当感到很热时，温度多在70。C左右。经常热食的人，在温度很高的情况下也不觉得烫，但是在接触75。C左右的热食、热饮时，娇嫩的口腔、食管黏膜会有轻度灼伤，灼伤的黏膜表层会及时脱落、更新，基底的细胞会迅速增生、更新、补充、，久而久之，增生的细胞速度如异常加快或在不良刺激下发生变异，最终产生不良后果。另外，由于黏膜在热刺激不断增加的情况下会增厚，增厚的黏膜受热刺激反应会越来越不敏感，加之食管黏膜的神经反射本来就很迟钝，这样会越来越不怕热，越不怕热会越敢吃烫的东西，而吃得越烫，口腔黏膜会越增厚。如此恶性循环，人会不由自主地接受越来越严重的灼伤刺激。这种刺激带来的损伤还有可能引起久治不愈的食管炎，这种食管炎有时伴有间变细胞，有人提示这有可能是癌前病变之一。研究人员发现，食管癌往往合并有食管炎，食管炎往往比食管癌早10年。

热饮热食不但与肿瘤的发生有关，而且对食物的消化吸收也不利。食物太烫，在口腔存在时间偏短，刺激唾液分泌减少，以及唾液与食物混合过程不充分，这不利于饮食的消化吸收。另外，温热刺激能掩盖味觉的充分体验，往往难以细细品味各种食物的美味。

饮食过烫，不论从防癌或一般饮食卫生角度看，都属于不良的生活习惯。应努力纠正，（ ）是那些有食管贲门癌家族史的人，（ ）应早日改弦易辙。

1．文章用四句诗开头，有什么作用？（3分）

2．最后一段中“（ ）是那些有食管贲门癌家族史的人，（ ）应早日改弦易辙。”应填入的关联词是：

（ ）（3分）

A．如果……就B．因为……所以C．尤其……更D．只要……就

3．“热饮热食”对人体有哪些危害？（3分）

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4．第三段中“东南沿海潮汕地区的居民喜喝‘功夫茶’，且要趁热饮用”用了哪种说明方法？它的作用是什么？（1+2分）

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5．“流行病学调查发现，一些地区食管癌，贲门癌、口腔癌又可能与热饮热食”中“可能”能不能删去？为什么？（3分）

6．本文的说明顺序主要是___________________。（2分）

参考答案：

1.激发读者阅读兴趣，概括了热饮热食的危害，引出下文对饮食不宜过烫的具体说明。

2.C

3.容易发生癌变（1分）；不利于饮食的消化吸收（1分）；难以细品食物的美味（1分）。

4.举例子 真实具体地介绍了食管癌可能与热饮热食有关，说明饮食不宜过烫。

5.不能。可能表示推测，也许；文中指一些地区食管癌、贲门癌、口腔癌也许与热饮热食有关，删除后变成一定有关，这与事实不符。“可能”体现了说明文语言的准确性。

6.逻辑

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