肉吃太多会缺钙吗？阅读附答案

肉吃太多会缺钙吗？张淑会

①目前在社会上有一种说法流传比较广——肉吃多了会导致缺钙。这种说法是真的吗？

②人体中99%的钙以矿物质的形式存在于骨骼和牙齿中，对促进骨骼的正常生长发育和维持骨健康起到至关重要的作用，还有1%的钙以游离或结合的形式存在，分布在软组织、血液和细胞外液中，统称为混溶钙池。一般情况下，钙在人体的储备通过“入”与“出”来衡量，主要表现为摄入量、利用度以及流失情况三个方面。

③有一些饮食习惯，如喝浓茶、吸烟喝酒等，都会影响人体对钙的吸收利用，从而导致钙流失。少为人知的是，大鱼大肉的饮食习惯，也容易阻碍人体对钙的吸收。

④原因何在？主要是摄入过多的蛋白质会增加尿钙的排泄。饮食中适量的蛋白质有助于钙的吸收，但过量的蛋白质会增加人体24小时尿钙定量，也就是“推动”钙的流失。有研究证明，蛋白质摄入每增加50克，钙的排出量就会增加60毫克。一般来说，我们蛋白质的摄入量为每天0.8—1.2克/公斤体重。比如，一个成年男性每天的蛋白质摄入量应在65克上下，成年女性则为55克左右。但瘦肉中蛋白质含量较为丰富，每50克瘦肉中就约有蛋白质9克。因此，如果经常大量吃肉，就会导致膳食结构中蛋白质总量超标，从而产生钙流失的风险。

⑤不仅摄入过多的蛋白质会影响钙的吸收，而且摄入过多的脂肪也会影响钙的吸收，吃太多的肉，也就是吃了大量的脂肪，脂肪酸会与钙结合形成不溶性的钙盐，从而影响钙的吸收。大部分家禽的肉类食物中既含有大量蛋白质，同时也有许多脂肪。

⑥适量吃肉并没有坏处，可过量了反而会对身体健康带来负担。如果食谱经常以肉食“唱主角”，不仅容易导致蛋白质摄入量超标，还会增加脂肪和胆固醇的含量，带来高血脂、高血压、血管硬化、代谢综合征等风险。

⑦不论是从补钙的角度，还是从控制脂肪、维护健康的角度，日常膳食中都应控制肉类的摄入。根据《中国居民膳食指南》，成年人每天畜禽肉类的摄入量应控制在50克至75克。在平衡膳食“宝塔”上，肉类应为餐盘的点缀，而不是主食。

⑧钙是人体生命活动的“调节剂”，享有“生命元素”之称，具有非常重要的功能。钙 缺乏对健康不利，而钙过量同样对健康有害。“人体是否缺钙与两方面原因有关，一是峰值骨量，即在35岁左右时，人体骨量达到人生中最高骨量时的钙含量，主要由遗传因素、补钙因素和锻炼因素决定；二是钙流失情况，由钙的补充、流失量及生活习惯所决定。”一般情况下，通过日常的均衡膳食和增加奶制品的摄入，可以基本满足人体对钙的需求。对此，大家一定要改变不良的生活习惯，改善膳食结构，从天然食品中获取足量钙。对于市场上的钙产品，应根据自身需要选用。

14.阅读全文，说说过量食肉是怎样影响钙的吸收的 ？（2分）

15 .第②段段加点词语“一般情况下”能否删去，为什么？（2分）

16.文章第⑧段画线句子使用了哪种说明方法？有什么作用？（3分）

17.读完此文，在日常饮食中你会做哪些调整？（任写出两点即可）（2分）

参考答案：

14.(2分）肉类食物中含有大量蛋白质及脂肪，摄入过多的蛋白质会增加尿钙的排泄，产生钙流失的风险；摄入过多的脂肪，脂肪酸会与钙结合形成不溶性的钙盐，从而影钙的吸收。

15.(2分）不能删去，“一般情况下”是表示限定的词语，说明通常情况下钙在人体的储过“入”与“出”来衡量，但不排除特殊情况。去掉就表示所有情况下都是这样，与实际不符不能体现说明文语言的准确性、科学性。

16.(3分）打比方，生动形象直观地说明了钙对人体生命非常重要。

17.(2分）示例：①适当控制吃肉的量。②平衡饮食习惯，荤素合理搭配。