疫情令网络订餐激增 Chipotle计划增聘万名员工

专供网上订餐客户取餐用的“得来速”车道 在疫情中大显身手 公司正大量设置 人力需求大增

美国快餐连锁店奇波雷墨西哥烧烤（Chipotle Mexican Grill）星期三（7月15日）表示，由于网络订餐需求激增，公司计划增设更多“得来速”（drive-through）取餐车道，并因此增聘多达10,000名员工。该公司此举显示，在新冠肺炎改变消费者行为的情况下，餐馆业被迫改变经营模式。

综合《华尔街日报》和CNBC报导，Chipotle于5月开始大举招聘，计划在全美范围内聘用约10,000名员工。该公司表示，今年以来共收到近70万份求职申请，并已雇用约8,000人。截至去年年底，该公司在全美共拥有83,000名员工。

疫情爆发以来，各州推出的防疫封锁措施促使网络订餐需求大幅增长，Chipotle因此正在大力设置专供网上订餐客户取餐用的“得来速”车道。该公司最近的年度报告显示，去年公司共有56家餐馆设有“得来速”车道。该公司一名发言人表示，其首个“得来速”车道于两年前启用。

尽管疫情冲击餐饮业，Chipotle仍在开设新店。该公司本计划今年年内净增150～165家餐馆，其中约一半将设“得来速”车道。受疫情影响，该公司已撤销这一展望。不过，其第100家设有“得来速”车道的餐馆将在本月底开张；为应对网络订单，该餐馆雇用的人员要比普通店面多40%。

随着餐馆被迫关闭就餐区或限制店内就餐人数，“得来速”服务的重要性在这次疫情中突显出来。近期的资料显示，设有“得来速”车道的餐馆销售额比严重依赖顾客在店内就餐的餐馆好得多。

Chipotle首席财务官哈通（John Hartung）上个月表示，即使在疫情爆发前，拥有“得来速”车道的店面销售情况也好于一般店。他在一个投资人会议上表示：“Chipotlane（设有‘得来速’车道的Chipotle餐馆）在这次史无前例的瘟疫中大显身手，你们将看到更多。”

Chipotle高管4月份曾表示，其每日平均网络销售额在疫情爆发后翻了一番，这促使公司更倾向于在未来开设拥有“得来速”车道的餐馆。

Chipotle第一季度网络销售额达3.718亿美元，比去年同期大幅增长81%，在公司总销售额中所占的比率超过26%。该公司当季同店销售同比上升3.3%。

疫情迫使连锁餐馆、零售商和其它企业重新思考经营模式。星巴克（Starbucks Corp.）上个月表示，将于未来18个月内在美国和加拿大开设40～50家仅提供取餐服务的门店，并关闭一些传统店面；许多餐饮公司寻求加强送餐业务。“百思买”（Best Buy Co.）和其它零售商已发展出“路边取货”模式；还有一些零售店正在试验“路边购物”的做法。

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