滨州学会看食品的“简历” 阅读附答案

滨州学会看食品的简历

　　范志红

　　在超市里买东西的时候，你会主动去看包装上的食品说明吗？怎么看懂食品说明，要看的是哪些项目？

　　首先看食品类别。说明上要标明食品的类别，类别名称必须是国家许可的规范名称，以免企业忽悠人。例如，一盒饮料的名字叫做咖啡乳，但它究竟是一种饮料，还是一种牛奶制品？如果看见说明上的食品类别项目注明调味牛奶，这就说明，这是在牛奶当中加了点咖啡和糖，而不是水里面加了糖、增稠剂、咖啡和少量牛奶。这样的产品和牛奶的营养价值比较接近。反过来，如果是在水里加了点牛奶和咖啡，那么在食品类别上就属于乳饮料，不能叫做调味牛奶。它的营养价值就比牛奶差远了，不能用来替代牛奶给幼儿喝。

　　第二看配料表。食品的营养品质，本质上取决于它的原料及其比例。配料表有三大看点：

　　第一大看点，看原料排序。按法规要求，用量最大的原料应当排在第一位，最少的原料应当排在最后一位。例如，某种产品的配料表上写着米粉，蔗糖，麦芽糊精，燕麦，核桃等，说明其中的米粉含量最高，蔗糖次之，其中的燕麦和核桃都很少。这样的产品，营养价值还不如大米饭。如果产品的配料表上写着燕麦，米粉，核桃，蔗糖，麦芽糊精等，其品质显然会好得多。

　　第二大看点，看是否有你不想要的原料。如糖、盐、氢化植物油等不健康配料，还有可能产生过敏或不良反应的配料。比如说，如果一个人对花生过敏，那么买饼干点心等食品的时候一定要非常仔细地看看，配料表中有花生的绝不能买。

　　第三大看点，看其中的食品添加剂。目前我国对食品添加剂的标注也越来越严格了，从2010年6月开始，企业必须明明白白地标注出所有的食品添加剂，而且要放在食品添加剂一词的后面。看食品添加剂并不难，看到带颜色的词汇，比如柠檬黄、胭脂红等，一般是色素；看到带味道的词汇，比如甜蜜素、阿斯巴甜、甜菊糖等，肯定是甜味剂；看到带胶的词汇通常是增稠剂、凝胶剂和稳定剂，等等。看多了就习惯了。

　　第三看营养含量。对很多食物来说，营养者是人们摄取的重要目标，蛋白质、维生素、矿物质的含量越高越好。而对于以口感取胜的食物来说，也要小心其中的能量（也就是热量或卡路里）、脂肪、饱和脂肪酸、钠和胆固醇含量等指标。这几个项目，自然是越低越好的。

　　第四看产品重量、将含量或固形物含量。有些产品看起来可能便宜，甚至贴着降价标签，但如果按照产品重量来算，反而比其他同类产品昂贵。也可能一种产品用手掂一下觉得挺重，但重量都来自包装，或者其中加的水，包的冰，结果真正能吃进去的部分可能没多少分量。

　　第五看生产日期、保质期和保质条件，保质期指可以保证产品出厂时具备的应有品质，过期后品质有所下降，但很可能吃了也没危险；保存期或最后食用期限则表示，过了这个日期便不能保障食用的安全性。在保质期之内，应当选择距离生产日期最近的产品。就算没有过期，随着时间的延长，其中的营养成分或保健成分还是会有不同程度的降低。

　　最后还要看认证标志。很多食品的包装上有各种质量认证标志，比如有机食品标志、绿色食品标志、无公害食品标志、原产地认证标志等，还有QS标志，没有它的食品就不能进入超市销售。这些标志代表着产品的安全品质或管理质量，具体意义在后面还会细致说明。在同等情况下，最好能够优先选择有认证的产品。那些商家自封的标志不必在意，但产地说明还是值得看看的，因为如果产地生态环境好，周围没有污染源，产品的安全质量就会让人放心。产地污染大的地方，各种污染物质会从土壤、灌溉水中进入植物体内，比施农药还可怕。

　　细看以上信息之后，产品的优劣就一目了然，广告宣传也不再能够轻易忽悠你购买那些对厂家来说利润最大的产品了。

　　（摘自《这样选购食品最安全》有改动）

　　1．标题中简历指的是什么？取这样的标题有什么好处？（3分）

　　2．根据本文提示，如果你再到超市买食品，你要看包装上的哪几大项？（3分）

　　3．文中划线句使用了举例子的说明方法，其作用是

　　（2分）

　　4．下面句子中加点的词语能否删去？为什么？（2分）

　　保质期指可以保证产品具备的应有品质的期限，过期后品质有所下降，但可能吃了也没危险。

　　5．一位母亲购买一种给幼儿增加营养的饮料。超市里有两种饮料，一种说明上注明的是调味牛奶，一种注明的是乳饮料。请你帮助这位母亲选择其中的一种，并结合上文谈谈你的依据。（2分）

　　答案：

　　1．包装上的食品说明评分：共1分。这个标题采用比喻的修辞手法，将食品说明称为食品的简历，生动形象地点明了文章的说明对象，激发了读者的阅读兴趣。评分：共2分。意思对即可。

　　2．食品类别配料表营养素含量产品重量、净重含量或固形物含量生产日期、保质期和保质条件认证标志评分：共3分。答对一点得0．5分。

　　3．说明了原料排序的法规要求（或说明了按法规要求，用量最大的原料应当排在第一位，最少的原料应该排在最后一位），浅显易懂。评分：共2分。意思对即可。

　　4．不能删去。可能表示推测（或起限制作用），是说食品过了保质期吃了不是一定就有危险，但不排除有危险的可能性；如果去掉，则变成完全没有危险了，这与事实情况不符，体现了说明文语言的准确性。评分：共2分。意思对即可。

　　5．选择调味牛奶。调味牛奶是在牛奶当中加了点调味的成分，这样的产品和牛奶的营养价值比较接近。乳饮料是在水里加了点牛奶成分，它的营养价值就比牛奶差远了，达不到增加营养的目的。评分：共2分。意思对即可。

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