看穿食品包装上的噱头 阅读附答案

　看穿食品包装上的噱头

　　①不含防腐剂、不含人工色素究竟该如何看待食品包装上自卖自夸的诱人说辞？这里选一些有代表性的说法，来解剖其中的潜台词和产品真相。

　　②不含防腐剂，可没说不含其他食品添加剂。抗氧化剂、增鲜剂之类都有可能在里面。

　　③很多食品本来就不需要用防腐剂，如罐头，一些极干的食品，含盐和糖极高的食品。因为罐头在制作过程中能把里面的细菌和芽孢彻底杀灭，最后密封包装，细菌进不去，所以它不需要防腐剂。没有水，细菌无法繁殖。大量盐和糖能起到防腐剂的作用。

　　④不过，盐和糖含量太高，比含有防腐剂还要糟糕。因为大量的盐对健康的危害，要比微量的防腐剂厉害的多。比如，一些酱油、咸菜等宣称不含防腐剂，但它们通常都是咸味特浓，甚至再加糖掩盖的产品。

　　⑤不含人工色素，意思是说，这里面还是含有色素的。只不过这些色素不是合成色素，而是从天然原料中提取出来的，如红曲色素、紫胶红等。

　　⑥对号称纯天然的食品也要辩明其真相。商场里那种红色或绿色的果汁[甲]产品，看起来很像是水果浓缩而成，包装上还画着大大的水果图像。但仔细看了原料说明后才发现，它含的原果汁只有20%左右，也就是说，其中的80%都是水、糖、香精、色素、增稠剂等辅料。

　　⑦不含蔗糖的说法常见于糊粉类产品，或饼干、点心之类。不含蔗糖[乙]，即不含我们常吃的白砂糖。中老年人、糖尿病人和肥胖者，都容易受其吸引。其实，这真是一大陷阱。

　　⑧能让血糖快速上升的，远不止蔗糖。精致淀粉令血糖上升的速度已够快了，而以淀粉为原料制作出来的麦芽糊精、麦芽糖浆、葡萄糖浆等，都比蔗糖有过之而无不及。在那些声称无蔗糖的产品中，却常能看到这些配料。糖尿病人要是选择它们，那可真不如直接吃大米饭算了。

　　⑨从营养价值来说，无蔗糖了不意味比其他产品含营养素更高。不加蔗糖，往往用淀粉、糊精、油脂之类代替，除了提供能量升高血糖之外，对人没什么帮助。问题还在于，它们还常给人一种高档滋补[丙]的美妙感觉。

　　（《羊城晚报》）

　　1．有人认为第④段没什么用，你认为泥？请说明理由。（2分）

　　2．第⑥段中，也就是说能否删除？为什么？（3分）

　　3．不含蔗糖这一说法的潜台词和真相各是什么？（4分）

　　4．下列对文章有关内容的分析正确的一项是（）（2分）

　　A．本文采用总分结构，举例典型，说明清晰，有助于提高消费者的辨别能力。

　　B．噱头词典上意思是引人发笑的话或举动，花招，滑稽，文中意思是包装上的滑稽说法。

　　C．第⑧段中的画线句，是为了说明大米饭也会让血糖快速上升。

　　D．文中[甲][乙][丙]三处引号的作用完全相同。

　　答案：

　　1．有用。在第③段说明大量盐和糖能起到防腐剂作用的基础上，第④段进一步说明了更容易被消费者忽视的一个问题。过量的盐和糖危害更大，酱油、咸菜等宣称不含防腐剂更值得注意。（从进一步角度说明即可。）

　　2．不能删除。也就是说表明后半句其中约80%都是水、糖、香精、色素、增稠剂等辅料是作者的合理推断，让读者看清楚食品包装说辞背后的真相。而删除了，表明后半句应该也是包装上写的，这就不符合此类商家的目的了。

　　3．（1）潜台词：本产品是中老年人、糖尿病人和肥胖者的上佳选择。这是一种高档滋补品。（2）真相：非蔗糖的配料有的比蔗糖让人的血糖升得更快。不含蔗糖也不意味着比其他产品营养素含量更高。可能含有其他糖分，淀粉、糊精、糖浆、油脂之类都有可能在里面。

　　4．A（B中噱头在文中的意思是包装上的花招；C中的目的是为了说明这些配料比蔗糖让血糖上升得更快；D中[甲][丙]处引号主要是否定，而[乙]处引号是引用和强调。）