酿泉 阅读附答案（2020江苏泰州中考试题）

 
 
酿泉

苏沧桑

①冬至后小寒前的一个清晨，明强带着我从楚门镇出发进山谷，沿山路盘旋而上。那个小小的酿酒坊，就窝在山坳一棵巨大的香樟树下。

②做酒人在木蒸桶底部摊上一块白纱布，倒入浸好的糥米，盖上竹斗笠，打开一大早就开烧的锅炉，蒸汽从木蒸桶下汹涌而上，将糥米炊熟，黏度恰到好处。炊饭，拉开了山里村冬酿的序幕。

③酿酒坊的老师傅伊海说，要雪白的糯米，一粒坏米都不要。

④酿酒坊的总管灵江点点头，对，雪白的糯米，宁可贵点。

⑤泉水在一道斜坡下面，一眼泉亘古不断，冬酿用的就是这眼泉。

⑥伊海、灵江、全于等七个做酒汉子，在热气蒸腾里默默配合着，最大的七十岁，最小的四十九岁。灵江将铁锹斜插进糥米饭里，用力抬起，翻倒进大木桶里。铁锹收回，在一旁的小水桶里蜻蜓点水般地浸一下，以免糥米太黏，接着又插进糥米饭里。如此反复，使的是巧劲，从六点到十一点，一刻不停。全于用小水桶舀起泉水，淋在糥米饭上，要五桶半冷水，然后舀起温水再淋四遍。他个子高，拎起水桶看着挺省力，但喧嚣的蒸汽声里，还是能听见他气喘吁吁。

⑦米好水好，还要手艺好。最要紧的是拌曲。

⑧永青伸出粗壮的手臂，将酒母撒到糯米饭上，然后一把一把将糥米饭搂近自己，用手掌连同手腕不停翻炒、抖洒，将结团的饭团揉松。接着，他将糥米饭从缸底沿着缸身搭好，用竹刷子刷平，湿漉漉的糥米饭服服帖帖。然后，他在缸底掏出一个小碗大的窝，轻轻盖上稻草盖子。

⑨月亮挂在大樟树上，小屋通往酿酒坊的斜坡上，走来酿酒坊唯一的守夜人，六十九岁的伊海。他走进酿酒坊，蹲下身子，将耳朵贴紧发酵缸，一个缸一个缸地听，捕捉着每一个细微的声音醪液的发酵声，是那种节节声，像初春小雨打在树叶上，很细很急。如果缸料厚了，温度高了，节节声便变得波涛汹涌，他就赶紧打开稻草盖子，耙几下，把气排出去。发酵期间的搅拌冷却，俗称开耙，是整个酿酒工艺中的关键。一共二十几个缸，耙个把钟头，然后回小屋睡一会儿。有时，醪液泛出酒缸，都来不及舀，他就得每一个钟头都爬起来照看。等酒缸里潜实了，他的心才安稳，这时天也亮了。

⑩不做酒时，伊海种花。他将一个个废酒坛叠在一起，下面拉个洞，满上土，从山里挖点野花，问农家讨点花技，或从家里找点花籽。家里有一棵龙柏，是他从山里挖来的，种了十五年，一有空，他就修修剪剪，楚门镇来人想买，他不卖。

⑪若未完成发酵后，抽灌到巨型酿罐里。三四十天后，先是变成豆青色，再变成琥珀色，变成金黄色则最好。

⑫一日清晨，一只装清酒的井，泛者微微寒光，蓬勃的香气穿透寒意沁人肺腑。伊海捻着酒舀三米长的铁丝长柄，将酒舀伸进埋在地下的酒井里，这是一舀新酒。

⑬老张是这七个汉子的老板，但他却时常羡慕这帮老哥们，又恨他们哈事不着急。老章现在做物流了，但放不下酿酒坊，有时会陪明强过来看看。他俩联手把家乡山里村打造成了游客蜂拥而至的世外桃源。山民们得了实惠，常常念叨他们。老章想在镇上开个卖酒的店，把山村的好酒和好山水分享给更多的人。

⑭做酒的汉子们不关心卖酒的事，只管老老实实把酒做好。

⑮老章走上斜坡，踏过大樟树覆在地上的影子，听见了汉子们喧腾的笑声，正在老去的他们，快活得却像一群少年。

⑯老章想，日子不就应该是这个样子的吗？

（选自《人民日报》，有删改）

【注】①醪（lo）：未滤出渣子的酒；浊酒。

1．结合本文内容，补全酿酒的工艺流程。（4分）

浸米______入桶______发酵（开耙）______入井

2．按要求回答下列两小题。（6分）

（1）请为第⑫段中加点词蓬勃写一段赏析性批注。（3分）

批注：

（2）结合本文③～⑥段，说说老章是一个怎样的人。（3分）

3．做酒的汉子们是如何老老实实把酒做好的？请结合全文简要分析。（6分）

4．阅读下面的链接材料和本文第①段，回答问题。（6分）

【链接材料】

长的草里是不去的，因为相传这园里有一条很大的赤练蛇。

长妈妈曾经讲给我一个故事听：先前，有一个读书人住在古庙里用功，晚间，在院子里纳凉的时候，突然听到有人在叫他。后来，老和尚说，这是飞娱蚣，它能吸蛇的脑髓，

美女蛇就被它治死了。

结末的教训是：所以倘有陌生的声音叫你的名字，你万不可答应他。

（《从百草园到三味书屋》）

有人认为，链接材料和本文第⑩段在各自的文章中无关紧要，都可以删除。你不赞同

这种观点，请分别陈述理由。

链接材料： _______________________________________ 。（3分）

本文第①段： _________________________________________ 。（3分）

【答案】

1．炊饭 拌曲 抽灌

2．（6分）

（1）蓬勃一词，赋予了酒以生命力，生动地写出了酒香的浓厚和香气四溢的穿透力。

（2）老章是一个有很强的市场意识，会做生意，富了不忘乡邻，乐于分享的人，是一个向往真实而又充实生活的人。

3．选雪白的上好糯米，不用坏米；用泉水来酿酒；重视每一道工序，淋饭时用时长且繁琐，开耙时频繁照看酒缸等； 配合默契，各司其职。

4．（6分）

链接材料：增添了文章的神秘色彩；更能说明百草园是我儿时的乐园；符合少年儿童的心理，能吸引读者的阅读兴趣。（3分）

本文第①段：交待了酿酒发酵时伊海的所作所为，使文章前后贯通；通过写伊海的诗意生活，丰富了人物形象；对美好生活的追求，就是对造好酒的追求，加深了酒的文化底蕴。（3分）

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