3年销售额暴增200倍，如此夸张的业绩却来自一门“穷生意”？

根据界面新闻的消息，专做临期食品生意的好特卖，今年1月已经实现了盈利，2019至2021年的销售额，分别为5千万、10亿元和100亿元。

业绩暴增的背后，是好特卖门店在全国遍地开花。

目前好特卖在上海的门店超过120家，在深圳有50多家，在北京、杭州、武汉等一二线城市也生根落地。

2年多之前，好特卖第一家线下门店才刚刚开业，而目前好特卖全国已经有了超过600家门店，预计年底前这个数字会达到800家。

业绩暴增、门店扩张，专做临期食品这门年轻人“穷生意”的好特卖，为什么这么能打？

今天我们就聊聊好特卖“穷生意”的生意经。

从尾货清仓中嗅出的商机

好特卖的诞生具有鲜明的时代特征。

2020年疫情爆发，线下零售生意受到巨大冲击。当时分别做尾货批发和食品供应链生意的顾晓健和范智峯，也面临着库存高企的压力。

眼瞅着经营不下去了，两个人合计在上海凌空SOHO的京东便利店，搞一次清仓甩卖然后就关门大吉。

但是出乎二人意料的是，清仓的消息一放出来，第二天店门外面就排起了长队，人数超过了100人。

当天销售额超过8万元，创下了这家便利店的历史纪录。

而后面几天，低价的消息吸引来的消费者越来越多，店里的生意越来越红火，原本打算关门的两个人敏锐地意识到：这是个机会。

两个人平时的工作内容就和临期食品相关，临期食品的价格普遍只有正品的两三折，销售的火爆证明市场有巨大需求。

说干就干，这一年的4月，两个人将门店简单重新装修后，正式挂上招牌，第一家专做临期食品的“好特卖”线下店就此开始营业。

从第一家店，到如今的超过600家店，好特卖大杀四方的核心看似就两个字：便宜。好特卖店内也到处都是有关性价比的宣传语，“便宜哭了！”“比拼多多还便宜！”等等。

但是，仔细探究一下，便宜这个大杀器其实是一把双刃剑。

便宜是核心，但并不是唯一的利器

为什么说便宜是一把双刃剑？主要还是食品这个东西，对于安全性有极高的要求。

对于做食品的商家而言，食品安全是不可能触碰的红线，这个红线基本属于“一碰就死”的高压线。

而临期食品虽然没有到保质期，但是对于消费者而言，这样的食品多少还是有一些影响。

对此，好特卖采用的应对方式，是以品类的多样性和产品的动销率作为核心，而不是像传统零售那样关注具体的SKU。

比如说，好特卖的店里要有方便面，但是具体是什么牌子的方便面其实无所谓。

并且由于大品牌对于尾货控制很严，好特卖就用各种平替产品投向市场。

据好特卖创始人介绍，通常情况下每家门店的品类要保持在20个以上。

这对于消费者而言，有了更多的选择余地，对于好特卖而言，也拓宽了采购渠道。

在好特卖发展早期，产品品类通常由买手完成，但是发展到现在，好特卖已经将算法与采购结合。

也就是说，买手找到目标品类，算法从价格、有效期、克重、总量规模、公司同品类产品的库存水位等因素出发，给出具体的采购建议。

买手根据算法的建议，再和供货商进行价格谈判和采购。这种“算法+买手”的形式，是好特卖另一个核心利器。

在这个利器的加持下，好特卖以“小步快跑”的形式进货，库存水位保持在安全合理范围内，滞销率大大降低，甚至不到1%。

临期红利，能持续多久？

业绩的爆发，让好特卖在资本市场上也受到追捧。

据公开报道，好特卖的母公司上海芯果科技，已经连续获得了5轮融资。

而临期食品也被认为具有较大的发展潜力，据上海证券的分析报告，2020年国内临期市场规模为318亿元，这个数字在2025年有望突破400亿元大关。

但是，火热的临期食品市场，同样面对着挑战。

首先，随着外部环境改善，食品的生产商和经销商手里积压的库存越来越低，货源收紧对于临期食品而言无疑是“致命”的。

因为临期食品商家，并不生产食品，他们只是食品的“搬运工”。品牌和工厂对库存的精细化，让货源开始不断趋紧。

其次，临期食品的赛道也越来越拥挤，据招商证券的数据，2019年临期食品企业不足10家，2021年这个数字增长到了68家。

3年增长超过6倍，越来越多的玩家入局，让临期食品也逐渐成为竞争的红海。

在以上多重因素的影响下，大部分临期店的临期产品占比逐渐下降。

以好特卖为例，临期产品占比从刚开始的接近100%，下降到了目前的不到50%。

对此，好特卖给出的解决方案是推出自有品牌，以廉价的自有品牌，继续维持低价销售的优势。

然而，对于消费者而言，好特卖的自有品牌，尽管价格具备竞争优势，但是接受度却远没有大牌食品接受度高。

如果临期食品商家失去“临期”的核心，往日的热闹景象是否还能持续？这一切还有待时间检验。