引车卖浆者流，喜其开胃的药性，餐饮时，大肆咀嚼；故，弥漫着蒜味的地方，一般不会是太高雅的地方。
贵族对蒜厌恶而远避；但以蒜作调味品的菜食，他们却吃得很欢畅。为避免尴尬，你不要告诉他们哪道大菜中有蒜末。其实他们自己也知道。何谓贱？便是这般境地：既用之，又厌之。
一日，把蒜剥去外皮，一瓣儿一瓣儿地环穿起来，放到一个有水的浅碟里。数日后，晶莹的蒜瓣，竟发出翠绿的嫩芽，鲜美夺目若水仙。这绝对是一种高雅的风致，让人怎么也不能与蒜联系起来。
果然有二三美人趋而观之，啧啧赞叹，美靥竞绽。由是观之，蒜是一种无言的存在，并无凡俗与高雅之境，亦无分辨之机心。是人，以不同的品位和不同的思维方式，标定了它的品格。人若俗了，蒜亦俗；人若雅了，蒜便也雅了。
（张建中摘自《羊城晚报》2016年5月25日）
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