米其林如死亡之吻 香港得獎店家倒閉

記者盧巧萍／綜合報導

獲得「米其林」推薦，固然是餐飲業殊榮，卻也成了部份店家「不可承受之重」。其中香港不少小吃店連連上榜，房租卻也跟著喊漲，有的漲幅高達120%，有店家因此被迫多次搬遷，更有的因此關門大吉，更讓港媒戲稱「米其林」猶如「死亡之吻」魔咒。

鮮奶油、黑糖凍和餅乾碎層層堆疊，共有十層之多，還有草莓三重奏，草莓慕斯、奶酪和冰淇淋一口滿足。米其林甜點店店主：「（創新甜品）就是試囉，如果試一次不行就試十次，試到我們自己和同事都覺得OK了。」

▲圖／翻攝自飲食男女

香港知名甜點店以療癒味蕾和心靈的料理，連續三年獲得米其林推薦，近來卻傳出旺角黑布街的「起家厝」面臨收攤，再度印證都會傳說，米其林如「死亡之吻」。

米其林車仔麵老闆黃先生：「 這條街店租貴至少十幾廿萬，這條街是整個深水（土步）最貴的街，很少會有店面會放出來。」香港鬧區這間麵店大排長龍，一條街竟有3間分店，招牌車仔麵和台南擔仔麵有異曲同工之妙，看似湯頭清淡卻不簡單。

米其林車仔麵老闆黃先生：「有些人煮車仔麵，千篇一律都是豉油汁，包括豬皮等，（我們）冬菇就要蠔油冬菇汁，豬皮要沙嗲豬皮，滷水就要有滷水的香味。」因為配料變化超過70種，今年首度獲得美食聖經認可，老闆卻超低調，就怕店租喊漲。

米其林車仔麵老闆黃先生：「之前米其林有打給我，但我都沒有回應，做飲食業當然希望獲獎，但獲獎後是否真的能有出色的推介呢？」

米其林甜品店老闆招先生：「米其林是世界性的機構，（漲租金）沒有責怪米其林，應該讚他們識貨。」佐敦這間甜品店的老闆，則有切身之痛，雖然是周潤發的愛店，又多次登上米其林街頭小食推薦榜。

▲圖／翻攝自South China Morning Post

米其林甜品店老闆招先生：「（按時交房租）錯了，想法錯了，你每個月準時交房租，一定是很多錢賺吧，那房租就多漲點囉，我從來沒有欠過租金，後來被漲房租都是一倍起跳。」卻遭到房東獅子大開口，漲幅高達120%，讓店家乾脆另覓新址。

香港動新聞播報：「阿鴻小吃2014年就因為摘星，業主就漲6成房租，被迫歇業，2015年荃灣祥興記亦因上榜，被業主漲5成房租而歇業。」

然而「車胎人」的魔咒不只在香港發威，2017年上海米其林指南，選出中國第一間三星餐廳「唐閣」， 隔天卻因遭到稽查一度停業，而這份美食界最高殊榮，固然是對餐飲業者的肯定，然而隨之而來的關注，不見得每個店家都Hold得住。

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