这道菜其实是很普通的清蒸峭？。鲜活的峭？，配以料酒、酱油、盐、味精、醋、姜末，再撒一些青菜，然后以文火蒸。料是普通的料，谁都买得到，做法也很普通，跟其他饭店没什么区别。
不同的是，当清蒸峭？蒸好端上饭桌后，服务员会告诉客人：“还要再焖5分钟才能吃。”如果有顾客强行提前吃，服务员将坚决制止。这已经成了吃这道菜的规矩。5分钟后，掀开盖子，清蒸峭？香气四溢，白嫩、新鲜、顺滑的鱼肉入口之后，无比清香甜美。客人莫不争相夹食。
其实清蒸峭？端上来时就已经蒸好了。再焖5分钟是这道菜的秘密，5分钟期间，峭？的香味不断弥漫开。闻着香味，客人口水直流，食欲被激起，胃口大开。5分钟后，带着强烈食欲的客人吃起峭？，当然比峭？一上来就开口大嚼感觉更鲜更美，回味更无穷。
急功近利不可取，焖一下，你会有意想不到的惊喜。
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