北方经典特色“黄米面” 有它才是过年！

过年到了，有许多美食特别有年节气氛，有些更是只有过年才吃的到，这次要介绍这个大陆北方经典过年食物“黄米面”，也称为糕面，是用北方特有的谷物黍子磨成的面粉，颜色微微发黄，熟成后特别黏，北方传统的年糕都是用它加红枣做成的。

总是腊八节一过，许多家庭就开始为过年忙碌起来了，时间安排的刚刚好，每天都有事情做，北方家庭从小到大，每年腊月的日程安排都是相差无几，传统美食也都缺一不可，而最多人期待的就是等长辈做黄米面油炸糕。

准备好大约5公斤糯米面，除了传统用蒸的黄米面红枣年糕，还会特意剩下1、2公斤黄米面，用来做炸糕，做好的炸糕，表面酥脆，有许多薄的透明的小泡泡，里头嫩嫩的，又软又黏，最里面还会有豆沙馅或是白糖馅，咬上一口，酥、嫩、软、香、甜，各种美好的滋味都有，趁热吃最美味，放凉了炸糕会变硬，也没关系，吃之前蒸一下也别有风味。

过年前的日子总是忙碌，但也是拥有最多回忆的时候，很多人会照着传统食谱，自己做炸糕，对于北方人而言，有它才算是过年，若吃不到油炸糕，过年也会留有遗憾，有空闲可以下厨试做看看传统过年美食，增加年味。