很多人都喜欢炸带鱼，喜欢其外脆里嫩的口味。有些人炸带鱼时直接放进锅里炸，这样鱼肉很容易被炸焦炸破。
建议大家，炸带鱼时，千万不要直接下锅炸，多加一步，带鱼外脆里嫩，香酥脆！下面一起看看具体做法。
香炸带鱼
准备食材：带鱼一斤，鸡蛋2个，姜葱适量，面粉适量，盐，生抽，料酒，蠔油，花生油适量。
烹煮方法：
1，把带鱼清洗干净，砍成自己喜欢的长段。放入料酒，姜葱，盐，酱油和蠔油搅拌均匀，腌制15分钟。加入料酒和生姜可以去腥。多加腌制这一步，可以让带鱼有效地去腥，而且更入味。
2，把腌制好的带鱼裹上面粉，接着把两个鸡蛋打破，把蛋清和蛋黄分开装入碗里，打散。然后再把带鱼粘上鸡蛋清。多加鸡蛋清这一步炸出来的带鱼会更加鲜香酥脆。
3，烧干锅，倒油，油温升至5成热时放入带鱼炸，慢火炸至呈金黄色。时刻要翻动一下，以免带鱼炸糊了。
4， 炸至金黄色后捞出，继续复炸一次，复炸一次带鱼更加香脆。
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