大蒜百利唯有一害 危害极大很多人却不重视 别后悔知道晚了！

大蒜在调味品界占有非常重要的地位，比如在南方，大蒜是炒菜中一种重要的配料，烹饪菜肴都少不了它；而在北方，大蒜就是可以直接食用的食材。大蒜具有浓烈的蒜辣气，味辛辣，有刺激性气味，但是大蒜具有抗癌功效，所以深受大众喜欢。

现代医学研究证实，大蒜含有100多种药用和保健成分，大蒜可断亚硝胺类致癌物在体内的合成，到当前为止，其防癌效果在40多种蔬菜、水果中，按金字塔排列，大蒜位于塔顶。因为在大蒜100多种成分中，其中几十种成分都有单独的抗癌作用。

确实有实验表明，大蒜中的某些功能活性物质具有一定的杀菌作用，大蒜中含有的含硫化合物和含硒化合物对防癌也有一定的积极效果。但大蒜毕竟只是一种食品，不应该夸大它的功效，更不能把它当成日常生活中的抗癌药物，理应正常作为食材食用。

因为任何的食物都具有双面性，有利就有弊，养生名家嵇康在《养生论》中说“荤辛害目，此为甚耳”，意思是辛辣味道的东西吃多了会伤害眼睛，而大蒜就是辛辣之味，又加上大蒜走清窍，通眼睛，如果是眼病患者，就不宜吃大蒜，难怪古人发出“蒜治百病唯害一目”的感叹！

如果我们长期过量地食用大蒜，我们的视力就会受到损害，逐渐地出现视力模糊、视力下降等现象，可能还会出现口舌干燥、耳鸣的现象。虽说大蒜具有保健防癌等功效，但在食用的过程中一定要控制好份量，不要因为过度食用而将其利变为害。