青花菜、酪梨都输了！300位名医公认健康食材Top10揭晓
日常生活中总是会看到许多推荐各种好食物、营养补充品的文章与健康资讯，但究竟什么食物才最健康呢？日本TBS电视台节目「名医のTHE太鼓判（暂译：名医挂保证）」，近期邀请了300位名医，共同票选出心目中最健康的食材，常被认为相当健康的青花菜、豆腐、优格、番茄、苹果等食材也都不出所料轻松上榜。然而，摘下第一名皇冠的好食材，却是令人意想不到的「它」！
健康食材第10名：苹果助润肺
日本呼吸器专业医师、医学博士大谷义夫指出，苹果含有多酚等丰富抗氧化物质，能帮助抑制、改善肺部及支气管发炎问题，让肺部渐渐变得年轻。同时苹果还可能有减缓血管老化、降血压、整肠、抑制血中胆固醇等效果。
日本医学博士白泽卓二也表示，苹果果胶可能有助于降低醣类、胆固醇被肠道吸收的速度，也能改善排便、预防中风、心肌梗塞、饭后血糖迅速上升等问题。
健康食材第9名：泡菜助整肠
白泽卓二表示，泡菜中的植物性乳酸菌比起动物性乳酸菌，更能够避免受到胃酸破坏而顺利到达肠道，能帮助整肠、增加肠内益菌，使肠道老化速度减慢。
另外，1g的泡菜就大约含有1亿个乳酸菌，含量相当高，也有研究指出，泡菜中的乳酸菌「Lactobacillus sakei HS-1」活化免疫力的功效是双歧杆菌的100倍之多。
健康食材第8名：酪梨救膝痛
日本整形外科医师中嶋隆行表示，酪梨是金氏世界纪录认证最富有营养的水果，其中的「大豆非皂化物（ASU）」有助抑制发炎、保护、修复软骨，因此可能有预防改善退化性关节炎、减少膝盖疼痛的效果。除此之外酪梨还富含抗氧化物质，能帮助肝脏顺畅运作，并有促进肠道蠕动、排毒、预防牙周病及口臭、降低胆固醇、预防高血压等生活习惯病等效果。
健康食材第7名：番茄护血管
日本秋津医院院长、血管专家、循环器内科医师秋津寿男表示，番茄中的茄红素能减缓血管老化、增加好胆固醇、减少坏胆固醇，可望帮助预防生活习惯病。秋津寿男强调，人体血管会随着年纪增长而僵硬、造成动脉硬化，严重时可能会引发脑梗塞、心肌梗塞，茄红素则是有延缓动脉硬化的效果，曾有研究指出，1个月内每天摄取茄红素，能让受试者体内好胆固醇增加约15％。
健康食材第6名：青花菜护发
日本AGA Hair Clinic院长水岛豪太表示，青花菜，尤其是青花菜苗含有丰富的萝卜硫素，具备强力的抗氧化效果，能帮助提高血液流动，改善血液循环不佳导致的白发问题。日本近畿大学医疗药学科公众卫生学研究室也曾进行过研究，分析了300种动植物成分的生发效果，结果发现青花菜苗的效果最好。
健康食材第5名：醋促进代谢
日本「醋博士」、东京农业大学名誉教授小泉幸道指出，醋酸能促进血液流动、降血压。日本医学博士栗原毅也表示，醋酸能帮助肠道蠕动、刺激肠壁、整肠防便祕、减少肠内坏菌，还可能提高新陈代谢、帮助分解体内脂肪及糖分，不仅如此，醋中的胺基酸还能抑制内脏脂肪、血中脂质堆积，可望达到预防代谢症候群、高脂血症的效果。
健康食材第4名：豆腐控血糖
日本医疗法人财团神户海星医院卫教资讯指出，将豆腐冻结熟成，再进行干燥处理的冻豆腐，钙质是一般豆腐的5倍、铁质更高达7倍。日本诹访中央医院名誉院长、名医镰田实也表示，冻豆腐的「抗性蛋白质（Resistantprotein）」，可能具备预防改善高脂血症的效果，丰富的膳食纤维则能整肠、提高抵抗力，还可能帮助控制血糖、让血管变年轻。
健康食材第3名：优格助整肠
日本女子营养大学营养学部教授三浦理代表示，优格中丰富的双歧杆菌、乳酸菌，不但具备良好的整肠作用，能帮助预防便祕，还可能帮助肠道更顺畅吸收营养。另外也有研究指出，部分菌种制成的优格可能帮助降低内脏脂肪，达到减肥的效果。
健康食材第2名：鲭鱼控血压
日本横须贺TOWER诊所循环器内科医师、高血压与饮食专家平田文彦表示，鲭鱼的EPA、DHA能帮助血管更加柔软，而可能有控制血压的效果。
健康食材第1名：纳豆
纳豆在300名医师之中得票数高达52票，以压倒性的票数拿下第一名。日本横滨相原医院院长吉田胜明、内科医师川村优希、原宿复健医院名誉院长林泰史、齿科口腔外科医师新谷悟等多位医师分别指出，纳豆大致上有以下健康效果：
帮助改善肠内环境。
预防心肌梗塞、脑梗塞。
预防动脉硬化。
预防第2型糖尿病。
预防癌症。
预防失智。
预防牙周病。
预防骨质疏松。
‧‧‧等等
纳豆中黏稠成分「纳豆激酶」，能帮助溶解血栓，使血液流动更顺畅，达到预防脑梗塞、心肌梗塞的效果。而且纳豆中的纳豆菌约有2万种以上，具备抑制流感病毒增殖的效果。
不过吃纳豆也需要注意以下几点：
不要和生蛋一起吃
生蛋中的抗生物素蛋白（avidin）会妨碍纳豆抑制皮肤发炎的效果。
不要和热腾腾的白饭一起吃
纳豆激酶遇到热会流失，建议将白饭稍微放凉到50度以下后再食用。
搅拌次数要足够
搅拌次数足够可以让纳豆中的胺基酸、甜味成分增加：
搅拌次数
胺基酸增加
甜味成分增加
100次以上
1.5倍
2.3倍
200次以上
2.5倍
3.3倍
300次以上
2.5倍
3.3倍
400次以上
2.5倍
4.2倍
