精选食谱：“好吃盖饭”快速简单 一锅到底！

简单的盖饭也能有美味又营养的享受。图为姜烧猪肉丼。

吃腻了外食餐厅，想要自己下厨却觉得又累又繁复，有没有简单料理，就能品尝美味的方式呢？来一碗丰富营养的“好吃盖饭”吧！不仅配料满满，菜香饭香一次入口，而且一锅到底、20钟即能上菜，一个人、全家人都能吃得满足、饱足。

一锅到底、快速料理，省时却不失美味，不必一道接着一道制作料理，只要精心做好一道菜色并覆盖在白饭上，就完成了！而且还能带来丰富滋味，这就是盖饭的迷人之处，快来看看如何料理。

姜烧猪肉丼：15～20分钟

材料Ingredients

热饭1碗（200克）

冷冻薄切五花肉100克（或薄猪前腿肉）

洋葱1/4个（50克）

莴苣3片（手掌大小，或叶菜类，45克）

沙拉油1大匙

酱料

清酒1大匙

酿造酱油1/2大匙

砂糖1小匙

姜末1/4小匙

味噌1小匙（或大酱1/2小匙）

胡椒粉适量

姜烧猪肉丼作法

作法How to Make

1、薄切五花肉切成一口大小。酱料调好后，将五花肉放进去拌一拌。

2、洋葱切成0.3公分的细丝，莴苣切成1公分。

3、沙拉油倒入热好的平底锅中，洋葱下锅以中火炒1分钟，接着五花肉也跟着下锅，炒2～3分钟。

4、把莴苣铺在白饭上，再把步骤3，炒五花肉盛放上去。

这道料理是姜烤猪肉的意思。姜汁猪肉丼就是猪肉用酱油、味噌与姜末调味后炒出火烤的味道，然后再做成盖饭的形式。

麻婆豆腐盖饭

麻婆豆腐盖饭：15～20分钟

材料Ingredients

热饭1碗（200克）

嫩豆腐1/2块（约175克，或生豆腐140克）

猪绞肉50克

洋葱1/4个（50克）

辣椒1根

大葱15公分

辣油1大匙

猪肉腌料

料理酒1大匙

盐巴适量

胡椒粉适量

酱料

料理酒1大匙

大酱1大匙（如果是用传统大酱的话，2大匙）

马铃薯淀粉1/2小匙（可省略）

辣椒粉1小匙

蠔油1小匙

辣椒酱1小匙

水1/4杯（50毫升）

作法How to Make

1、将猪绞肉和“猪肉腌料”混合腌渍。将“酱料”混合调制。

2、洋葱切成1x1公分，辣椒、大葱切成圈状。

3、将辣油倒入热好的平底锅中，洋葱、大葱下锅后以中火炒1分钟，接着将猪肉下锅炒2分钟。

4、倒入混合好的酱料，以小火炒1分钟。

5、加入嫩豆腐、辣椒，用锅铲把豆腐压碎，煮1分钟后即可铺到饭上。

御好烧丼

御好烧丼：25～30分钟

材料Ingredients

热饭1碗（200克）

高丽菜2片（手掌大小，60克）

绿豆芽菜1把（50克）

培根3条

柴鱼1/2杯（可省略）

鸡蛋1颗

沙拉油1大匙

炸猪排酱适量

美乃滋适量

面糊

煎饼粉4大匙

水5大匙

酿造酱油2小匙

胡椒粉适量

御好烧丼作法

作法How to Make

1、高丽菜切成0.3公分的细丝。豆芽菜切成两等分，培根切成一口大小。

2、把“面糊”材料调和好之后，加入高丽菜、绿豆芽菜和培根搅拌。

3、将沙拉油倒入热好的平底锅，再倒入步骤2的面糊，将面糊塑形成圆形之后以中小火煎3分钟。

4、撒上柴鱼后翻面。

5、打上鸡蛋后盖上盖子烤5分钟。鸡蛋可以打散后再倒入。

6、铺到白饭上，淋上炸猪排酱和美乃滋。也可以撒上柴鱼、珠葱、海苔粉、碎调味海苔等。

牛肉蒜片盖饭：15～25分钟

材料Ingredients

热饭1碗（200克）

烤肉用牛肉100克（或涮涮锅用牛肉）

绿豆芽菜1把（50克）

洋葱1/4个（50克）

碎干辣椒1小匙（可省略）

沙拉油2大匙

酱料

清酒1大匙

酿造酱油1大匙

蒜末1小匙

蜂蜜1小匙

胡椒粉适量

牛肉蒜片盖饭作法

作法How to Make

1、牛肉用厨房纸巾包覆，把血水吸干之后再切成一口大小。将“酱料”混合调制好，再把切好的牛肉放进去拌一拌。

2、洋葱切成0.5公分厚。

3、沙拉油倒入热好的平底锅，牛肉下锅，加入碎干辣椒以中火炒1分钟。

4、转为大火，绿豆芽和洋葱下锅后炒2分钟，接着再铺到白饭上。

*加一点蒜片，口感会更好。

料理小秘诀

蔬菜鲜脆，蒜片也很脆！所以这道料理又可以叫做“酥脆牛肉盖饭”。

绿豆芽和洋葱要用大火快炒，保持蔬菜的鲜脆口感。

制作蒜片

材料Ingredients

蒜头10个（50克）

沙拉油1杯（200毫升）

蒜片作法（以上图片来源为采实文化出版社提供）

作法How to Make

1、蒜头切片，并用水冲洗数次之后，再泡水10分钟。蒜头要泡水，才可以去除辣味与淀粉。

2、用厨房纸巾把蒜片完全擦干。

3、将1杯沙拉油倒入汤锅中，以中火热2分钟。接着将蒜头下锅，以中火炸10～15分钟。等蒜头的颜色变黄，再开到大火继续炸1分钟。

4、用筛网把蒜头捞起来，放在厨房纸巾上冷却（冷冻可保存2周）。

除了盖饭之外，还可以用在辣炒年糕、炒肉、沙拉等各种料理中，但不太适合汤类料理。