为何别人这样吃就瘦但我不行？科学家解密

每隔一阵子就会疯传不同的减重秘诀，标榜吃某种食物就能狂瘦，不过最好别盲从，因为科学家证实，就算同卵双胞胎，对食物的反应也大不同。对别人有效的，不见得适合你。这项新研究或许能解释，为什么某某名人、网红标榜的瘦身法，在你身上却一点效果都没有。

英国伦敦国王学院（Kings College London）教授史派克特（Tim Spector）透过实验证实，同样的食物吃下肚，就算是同卵双胞胎，血糖等数值都大不相同，"你对于醣类的反应也可能和对脂肪的反应不一样，进食时间不同，也会形成变数。"简单来说，没有任何一种饮食可以让所有人变瘦。

参与实验的1,100名受试者（其中60%为同卵双胞胎）到伦敦或波士顿的医院，享用同样的餐点。科学家在每一餐后测量受试者血液中糖份、胰岛素、三酸甘油脂等变化。受试者回家后继续以血糖机与APP来记录血糖和三餐，科学家在远端观测数值，以及受试者的睡眠状态和体能活动，时间长达两周。

虽然受试者享用同样的餐点，用餐后各项血液数值却不尽相同，就算同卵双胞胎也是如此。史派克特认为这可能和肠道菌丛有关，因为双胞胎只有37%的肠道菌丛一样，并没有比一般人高多少，两个完全没有亲属关系的人，平均约有35%相同的肠道菌。史派克特认为这项研究将对营养学带来重大改变，"大家终于开始质疑过去的观念，并不是所有人遵守同样的饮食原则，就都能保持健康。"

"只能靠不断地尝试，"史派克特这样看琳瑯满目的减重方式，"有些人适合晚一点吃早餐、或者适合低脂餐，也可能适合早餐多吃一点。"其实常见的"减重地雷"之一，就是盲目跟风各种新奇的快速减重法。你可能看到某某名人号称瘦了多少公斤而跃跃欲试，却忽略这样的方式不见得适合你，就算一时有效，也可能引起生理反扑而复胖。

史派克特认为，不妨尝试一些你不常吃的食物，只要不是垃圾食物就好。他认为大多数人都只偏好或习惯某一类食物，但浑然不觉这样的饮食不见得最适合自己，或对健康最有益。

他的终极目标是希望以科技辅助瘦身，例如AI人工智能、最新的肠道菌丛测试，或是记录三餐内容的APP。以科学帮助想要瘦身的人吃对、吃好，最终达到减重目标，还能降低长期的健康风险。

根据每个人不同特性，给予量身订做的饮食建议，他认为这才是未来减重与营养科学，正确的方向。