蛋包饭的做法步骤-家常菜谱-无忧岛网

1
准备好所需的食材
2
准备好的食材清洗干净，将香菇、彩椒分别切丁备用
3
香肠、紫甘蓝分别切丁备用
4
燃气灶开火，放上九阳不粘炒锅，烧热后倒入少许食用油（油不用放太多，香肠炒制的过程中会出油）
5
油烧热后加入香肠丁，小火慢慢翻炒
6
翻炒至香肠表面变金黄
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加入香菇丁一起翻炒
8
翻炒至香菇变色、表面变软
9
加入黄金米饭一起翻炒（米饭入锅前先用锅铲打散，入锅后更容易受热均匀）
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将米饭均匀地翻炒均匀，有米饭块的要翻炒散
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加入彩椒丁、紫甘蓝和适量的盐一起翻炒
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翻炒均匀后撒上少许胡椒粉和香菜翻拌均匀
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炒好的米饭出锅备用
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鸡蛋打入干净碗中
15
用筷子搅拌成均匀的蛋液，再倒入水淀粉搅拌均匀（水淀粉是水和淀粉混合而成的液体）
16
用刚才炒饭的锅来摊鸡蛋皮，不粘锅炒完米饭后非常干净，不需要清洗即可直接使用。往锅里滴入几滴食用油抹均匀
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油热后倒入鸡蛋液，鸡蛋液从四周往中间倒，让蛋液自然流向锅的中间位置摊成蛋皮。如果出现不均匀可以端起锅的手柄转动几下
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待鸡蛋液表面稍凝固时，将炒好的米饭放在蛋皮一侧
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将另外一半蛋皮对折过来，整好形，压紧边缘，稍煎片刻定型后出锅
20
出锅后在鸡蛋皮表面挤上番茄酱做装饰

小窍门

1、炒饭中的配菜根据家人的口味随意搭配，喜欢甜口味的可以用广式香肠
2、鸡蛋液中加少许水淀粉，煎出来的蛋皮不易破
3、鸡蛋皮对折过来后，如果表面完全凝固不容易粘合在一起，可以在对折边缘抹一圈鸡蛋液，对折过来后就容易定形
4、煎鸡蛋皮时油不宜太多，要用不粘的平底锅，非平底锅摊出来的鸡蛋饼四周薄中间厚，吃起来口感没有这种四周均匀的鸡蛋皮好

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