一

　　前两天在乡下打橄榄。打橄榄有两种方法，一种用长竹竿打，另一种更野蛮，扔石头打。被打中和击中的橄榄纷纷落下。不管是哪一种，手持长竹竿或者手持石块向橄榄林走去，都像气势汹汹地去收拾它。

　　打下来的橄榄和枝条连接处有黏液，糊在手上用洗手液都洗不掉，非要用橄榄本身的汁才能去除，可能是“原汤化原食”的道理。

　　总之，橄榄是一种有性格的水果。别的水果多少都含点儿糖分，橄榄却又苦又酸又涩。它的优点是过后的余香和余甘，但你第一次吃的时候难免错愕，惊呼竟有如此不近人情的水果。当年上小学时写作文，老师让写“苦尽甘来”的主题，橄榄作为一个重要喻体，这个时候当仁不让。

　　吾乡吃橄榄之风甚盛，这和喝茶似乎有共同点。二者都是苦涩的，是糖的反面，是油腻的对立者。不知道为什么吾乡先民对血液里的糖分会有如此明显的警惕。

　　乡人太爱橄榄，不仅在新婚、新年这些重要日子，将它作为待客必备零食；在看电影、约会这些重要时刻，将它作为调节气氛的必备道具……不仅如此，还要以之入馔：橄榄煮粉肠、橄榄蒸鱼、橄榄煲鸡……只是，在那些菜式里，橄榄是配角，是画龙点睛的那个“睛”。还有一些菜，橄榄成为主角。

　　例如橄榄糁。这是一场橄榄和南姜的相遇。将它们一起舂碎，混合辣椒和盐而成。这道菜，跟咸菜、萝卜干一起，可以被评为吾乡小菜界的“三杰”。乡人对它们的膜拜到了何种程度呢？我曾听乡间一个阿叔自豪地对我说，这新晒的萝卜干和新出的橄榄糁，吃后舍不得刷牙，第二天剔牙缝儿时还是香的。二

　　然而新鲜橄榄毕竟有一个激越的灵魂，就是它破碎瞬间的苦涩。这让很多人在橄榄第一次入口时十分惊愕。

　　九制橄榄也许就是为了消灭这种惊愕。

　　多么可笑，九制橄榄。用大量的糖，以腌制手法，九蒸九晒九折腾，驯服它激越的灵魂。消灭了这种苦涩之后的橄榄，呈现出各种水果综合或中和之后的人造的香气和甜蜜。一种“塑料感”的甜蜜。

　　我想说，九制橄榄是世界上最愚蠢的零食。橄榄被迫失去它的灵魂，只剩下遗骸。它呆滞地在市场上流传，顶着一个似是而非的橄榄的身份。它确实大有市场，这让我费解，我曾想那是因为吾乡人民对橄榄本身的崇拜，人们吃的可能是它的身份。

　　油橄榄也是如此。

　　油橄榄，用油、盐和糖辛苦腌制过的橄榄，最后你只能吃到油、盐和糖的味道。它比九制橄榄诚恳的地方，是它由各家各户勤劳的女主人亲手制作，所以它的甜蜜比九制橄榄可信。但也正因为在家里亲手制作，所费功夫之多，更让人觉得不值。三

　　油就是它的原罪。但吾乡之民不这么看，妈妈不这么看。念大学时，寒暑假之后，妈妈最喜欢做油橄榄让我带回学校。

　　首先舂橄榄就十分麻烦。橄榄的形状大家都知道，滑溜乱滚，乡谚里把好动的小孩形容为“橄榄屁股坐不住”。舂橄榄时，它们从大石臼里四处乱跳。

　　舂好之后要花很多天的功夫，用类似九蒸九晒——也许更复杂些的方法，比如用盐水泡之类，把它的涩汁泡掉。在我的感觉里，就差上电击了。它终于被驯服，一点儿也不苦了，再加上大量的油、盐、糖，在锅里翻炒煎熬。若是豪华版，还要加白芝麻。

　　最后它的味道，说起来是又甜又咸，但每个味道互相推诿。因为不充分、不痛快，味蕾和胃口都恒久地被吊着，不能放弃又不能满足，比单纯的“寡淡无味”或者“粗陋难吃”更糟糕。

　　说起来我对油橄榄的反感有点儿偏见，那是因为我见识了被它消耗的劳动。这世界上有很多劳作，仿佛都是不求回报的；有很多感情，可能都是错付的，不论对方能否承受。然而，献出时间就是献出生命，对那些付出大量时间的事物，我终究不能平和视之。

　　妈妈与吾乡多数女人，每天总是步履匆匆，神色焦虑，部分原因是她们需要制作各种类似油橄榄这样耗时耗力的食物。四

　　然后就是携带。汁汁水水，浓汤厚油，小小的一瓶，要裹无数层塑料薄膜和塑料袋，即便在裹上千层万层之后，还是难免有打翻的危险，一打翻整个书包就全完了。这个书包的“余生”永远带着油橄榄的味道，坚贞、深刻。

　　那瓶油橄榄终于被打翻了。在它的制作过程、包装过程以及被带上火车之前，我一再地表示我对它的反感，然而我的反感必须被镇压。假如因为我的反感而放弃制作，那么多的牵挂和情感，何以寄托，何以附丽。假如你的反感是因为你无法领略食物被九蒸九晒的心血，我又怎么能和你一般见识。

　　火车准点而我晚点，父亲带着我在站台上狂奔，我没有机会像朱自清那样端详一个背影。“火车一开走我就瘫坐在站台上。”后来父亲在电话里对我说。他把我连同笨重的行李一起推上火车。几乎同一秒钟，火车开动了，嗅觉告诉我，行李袋里那瓶油橄榄在奔跑中已被打翻。那是寒假过后新学期的开始，母亲在制作的时候想象它将收买我全宿舍同学的胃口，但现在它只能收获邻座同情的眼神，他们眼看我一路上都在持续擦拭和整理行李，并一趟趟地去洗手间。

　　那是一九九六年的油橄榄。被打翻后的油橄榄，玻璃瓶里只剩下一点，没有人知道它何等沉重。我把它留在火车上。它像很多被辜负的无主的感情一样，继续在人世间流浪。

　　（孤山夜雨摘自腾讯《大家》栏目，趙希岗图）