回锅肉一份400元？商家回应：一份要用四斤多肉
近日，一份《连山回锅肉创始人代木儿菜谱》引发网友热议，菜谱中，精品晾竿回锅肉（10片）标价为400元。“什么肉这么贵？”“400元一份的回锅肉，要吃出西餐的感觉。”不少网友对这份菜品的价格产生质疑。
视频截图
11月1日，店铺负责人代梅告诉封面新闻记者，这份精品肉使用定点提供的猪肉，目前价格58元一斤，一份精品晾竿回锅肉，用肉重量四斤多五斤。“成本上涨太快，导致涨价。”
质疑
菜谱标价10片肉卖400元网友质疑定价过高
“一份回锅肉，10片卖价400元？”近日，在德阳市民以及网络上，一份网友晒出的《连山回锅肉创始人代木儿菜谱》，引发网友热议。
通过网友晒出的菜谱可以看到，一份名为精品晾竿回锅肉（10片）的菜品，其标价为400元。热菜第二排的回锅肉，按照大、中、小份分别标价为240元、180元和120元。
“400元一份，只有不吃了”、“要是我能点一份，我肯定会吃出牛排的感觉”。“一份回锅肉就要400元，也太贵了吧。”该菜谱一经晒出，不少网友对价格进行调侃，也有人对该店铺的定价表示质疑。
回应
定点供应猪肉一斤58元每份菜品用肉近5斤
11月1日上午，封面新闻记者来到位于广汉市连山镇场镇，找到了菜谱所显示的饭店。随后，封面新闻记者电话联系到已经外出的负责人代梅。
“涨价大概是从4、5天之前开始的，之前一份精品肉，我们定价是在240元。”代梅说，他们使用的猪肉，和普通猪肉并不一样。为了保证菜品质量，猪肉都是由定点提供，此前，每斤猪肉涨价到了58元。
代梅告诉记者，这种精品晾竿回锅肉，虽然只有10片肉，但是每片生肉重量在4两多。制作一份10片，仅用肉就需要近5斤。由于成本上涨，她们也没办法，只能将价格定在400元每份。
代梅说，一般市场上销售猪肉制作的回锅肉，价格就比精品晾竿回锅肉低不少。
现状
400一份的回锅肉标注售完 原料吃紧无法制作
封面新闻记者从店员提供的菜谱上，看到精品晾竿回锅肉（10片）菜品，已经被粘贴上售完的标签。
“最近猪肉比较紧俏，定点提供的原料比较少，没有精品肉原料，这份菜品也没有办法来制作。”代梅告诉记者。
代梅表示，涨价到400元一份，许多老顾客了解菜品分量的，对涨价还是能接受。目前也有人订购该菜品，但是由于原料原因，也没办法提供。
网友评论
延伸阅读：
9月CPI同比上涨3%，猪肉价格环比涨幅在回落
国家统计局今天发布了2019年9月全国CPI（居民消费价格指数）和PPI（工业生产者出厂价格指数）数据。数据显示，2019年9月，全国居民消费价格同比上涨3.0%。其中，城市上涨2.8%，农村上涨3.6%；食品价格上涨11.2%，非食品价格上涨1.0%；消费品价格上涨4.0%，服务价格上涨1.3%。1—9月平均，全国居民消费价格比去年同期上涨2.5%。
9月份，全国居民消费价格环比上涨0.9%。其中，城市上涨0.7%，农村上涨1.3%；食品价格上涨3.5%，非食品价格上涨0.2%；消费品价格上涨1.5%，服务价格下降0.1%。
从环比情况来看，CPI上涨0.9%，涨幅比上月扩大0.2个百分点。其中，食品价格上涨3.5%，涨幅扩大0.3个百分点，影响CPI上涨约0.73个百分点；非食品价格上涨0.2%，涨幅扩大0.1个百分点，影响CPI上涨约0.15个百分点。
食品中，猪肉供应偏紧，价格继续上涨19.7%，涨幅比上月回落3.4个百分点，对CPI上涨也有较大幅度的影响，约为0.65个百分点。受天气转凉需求增加和消费替代影响，牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉和鸡蛋价格也出现4.0%—7.7%的上涨，合计影响CPI上涨约0.16个百分点。另外，鲜菜供应充足，价格下降2.4%，影响CPI下降约0.06个百分点。苹果、梨等水果大量上市，鲜果价格下降7.6%，影响CPI下降约0.15个百分点。
非食品中，受新学期开学影响，教育服务价格上涨1.8%；受换季影响，服装价格上涨0.9%。上述两项合计影响CPI上涨约0.17个百分点。暑期过后出行人数减少，飞机票、旅行社收费和宾馆住宿价格分别下降14.8%、6.0%和1.5%，三项合计影响CPI下降约0.14个百分点。
从同比情况来看，CPI上涨3.0%，涨幅比上月扩大0.2个百分点。其中，食品价格上涨11.2%，涨幅扩大1.2个百分点，影响CPI上涨约2.21个百分点；非食品价格上涨1.0%，涨幅回落0.1个百分点，影响CPI上涨约0.82个百分点。
食品中，猪肉价格上涨69.3%，涨幅扩大22.6个百分点，影响CPI上涨约1.65个百分点。牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉和鸡蛋价格涨幅在9.4%—18.8%之间；鲜果价格上涨7.7%，涨幅回落16.3个百分点。上述六项合计影响CPI上涨约0.49个百分点。鲜菜价格下降11.8%，影响CPI下降约0.33个百分点。
非食品中，医疗保健、教育文化和娱乐、衣着价格分别上涨2.2%、1.7%和1.6%，合计影响CPI上涨约0.51个百分点。交通和通信价格下降2.9%，影响CPI下降约0.35个百分点。据测算，在9月份3.0%的同比涨幅中，去年价格变动的翘尾影响约为-0.1个百分点，新涨价影响约为3.1个百分点。
