- 1土鸡洗净剁成大块，香菇提前两小时泡发好，准备葱姜、八角等调料。
2煮锅放足量的水，冷水放入鸡块，加入葱段、姜片，料酒大火煮沸逼出血沫。
3焯过水的鸡块放入煮锅，加入所有调料，料酒、酱油、红枣
4加入香菇，倒入热水没过鸡块。（泡香菇的水也别浪费，到在里边很是提味）
5置火上，大火烧沸，改小火炖制。
6小火炖1小时左右，加入食盐，盖上盖子继续炖30分钟左右至鸡块软烂即可。（土鸡不容易炖烂，市场买的大约30分钟就可以）。
7炖好了，吃肉，喝汤。
8成品！
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