奇怪，为什么“三无”饮料卖得那么好？

气温一升高，饮料市场顺势而动。在今年上海的饮料市场上，标称“0糖0脂0卡”的“三无”饮料颇受欢迎。不论是率先打出“0糖0脂0卡”旗号的元气森林，还是紧跟其后介入饮料市场的喜茶、伊利，或者农夫山泉、康师傅等老牌饮料企业，纷纷发力“三无”。无糖气泡水、无糖茶汽水、无糖茶饮料层出不穷，便利店等经销商也这类饮料放在货架的显眼位置。

饮料生产企业和经销商的目标很清晰：瞄准年轻人爱喝饮料又爱健康的心理。但进一步分析可以发现，仅有“健康牌”还不足以赢得消费者。

“0糖0脂0卡”的真相

虽然“三无”饮料热销，但相关疑问也不少：既然“0糖”，为什么还是甜的？“0脂0卡”真能喝了不胖？

原来，根据国家标准《预包装食品安全营养标签通则》，食品每100克或100毫升含糖量不超过0.5克，就可称为“无糖”；热量不超过17千焦或4千卡时，就可标注为“零”。也就是说，“0糖0脂0卡”并不是真正意义上的“0糖”“0卡”。当然，它们的含糖量和热量要比普通饮料少。

至于“0糖”饮料里的甜味，来自代糖。查看那些标注“0糖0脂0卡”的饮料配料表，可以看到不少代糖的名字：元气森林和喜茶的“0糖”饮料里有赤藓糖醇和三氯蔗糖，零度可乐里有阿斯巴甜，还有不少“0糖”饮料添加了甜菊糖、蔗糖素等代糖。

大部分代糖的甜度非常高。比如，阿斯巴甜是蔗糖的180倍。所以，只要添加一点点代糖，饮料就有了甜味，而含糖量和热量都不会超过标注“0糖0卡”的规定。

但若以为“0糖0脂0卡”就吃不胖，也是误解。医生提醒，代糖摄入过量容易引起肠道功能混乱，出现腹泻、消化不良等症状，并不会降低肥胖、糖尿病的发病率；此外，代糖同样会增进人们的食欲，容易让人“管不住嘴”。所以，即便是“0糖0脂0卡”饮料，也要适量饮用。有医生建议，最健康的饮料是“凉白开”——烧熟冷却的饮用水。

有意思的是，也有企业生产了真正的“0糖0脂0卡”饮料，比如康师傅的“喝开水”、今麦郎的“凉白开”。这些属于“熟水饮用水”，口感与饮用水相差不大，但它们在生产环节中，有超高温加热杀菌的过程。

要健康，更要创新

“我一般不喝饮料，但看到‘0糖0脂0卡’的标签，动心了。”消费者孟小云为了身材坚持健身，也很注意饮食，每次吃饭都用手机软件认真记录热量。不过今年夏天，她已经喝了好几瓶元气森林等“三无”饮料，“就算有一点点糖和热量也不要紧，至少比传统饮料健康。”

消费者鲍洋洋也不爱喝饮料，但今夏同样成为“三无”饮料的支持者，“我不是看了广告后买的，而是短时间里好几个同事、朋友介绍这类饮料，我一尝试，觉得口味不错，就喝了，还推荐给别人。”她觉得，饮料卖得好不好，关键看口味，“好概念加上好口味，会形成好口碑”。

业内人士分析，“三无”饮料并非这些年的新产品。最早的“三无”饮料可以追溯到2005年上市的零度可乐。当时，零度可乐凭借健康理念，在两年内实现了10亿美元的销售额。这些年，“饮料少糖”的市场需求更加明显。现制饮料品牌“奈雪的茶”在去年底的调查中发现，有半数消费者在购买茶饮时会选择“少糖”或者“不加糖”。

不过，今年“三无”饮料的风行，与元气森林这一新兴品牌不无关系。既放大了“0糖0脂0卡”的概念，又创新地从果味气泡水这一细分市场切入，可以说为饮料市场注入了新意，所以引来跟风者。据不完全统计，元气森林面世不过两年，已先后推出青瓜、樱花白葡萄、酸梅汁、卡曼橘、白桃等多种口味，最近又添了乳酸菌味气泡水和莱姆淡姜味气泡水两种。新品牌的“打法”给饮料界从业者启发，那就是少糖的健康饮料将是大趋势，但产品创新不能只靠“三无”这个概念，还要有更加丰富的创新内涵。