节食瘦下来了，为何又反弹？警惕“隐形脂肪”、“隐形糖”作怪！

中国的肥胖人数正逐年上升。数据显示，我国肥胖人口已经接近一个亿，成为世界上名副其实的第一肥胖大国。而一胖容易百病生，肥胖与多种慢性病、恶性肿瘤的发生密切相关；加之在以瘦为美的选秀节目影响下，掀起了一股全民减肥的热潮。减肥机构遍地开花，明星瘦身法在朋友圈热传，各路减肥达人现身说法，吸引爱美的年轻男女竞相效仿。

在中山大学附属第六医院日前举办的减重健康宣教义诊活动上，该医院临床营养科主任贺青在接受39健康采访时表示，年轻人对瘦身减肥存在不少认识误区，盲目追求快速减肥。

减重健康宣教义诊现场

看起来胖才是真的胖？为什么喝水还是发胖？

医学意义上的肥胖，是指一定程度的明显超重与脂肪层过厚，是体内脂肪，尤其是甘油三酯积聚过多而导致的一种状态。

判断一个人是不是肥胖，不能光看外表和体重，有的人明明很胖但能藏肉，所以要关注体重指数(BMI)。BMI=身体重量(kg)／身高(m)2。数值在20-23.9，提示比较健康；若BMI 为24-27.9 ，说明超重；BMI大于28，则达到了肥胖症的程度。

贺青指出，肥胖对人体健康危害极大。已经证实，肥胖与糖尿病、高血压、脂质异常、缺血性心脏病、脑血管疾病、胆石症、骨关节病等多种疾病相关，也对肥胖患者的心理和社交产生负面影响。

“肥胖基本都是生活方式的问题，说到底都是吃出来的”，她解释说，肥的根本原因是体内脂肪增多，这些脂肪来自没有完全消耗的碳水化合物，脂肪在体内不断蓄积。

朋友圈热传的饮食减肥法，真的靠谱吗

既然肥胖是吃出来的，那就想办法吃回去呗！高蛋白饮食、水果餐/牛奶减肥、低碳水化合物饮食、生酮饮食等减重方法备受热捧。33岁的女明星江疏影在分享减脂餐时也强调，一定要低碳水，高蛋白。但是，这些方法真的适合你吗？

1、高蛋白饮食减重

主张吃肉不吃饭，通过摄入大量的瘦肉（如：鸡胸肉、牛肉等），光补充高蛋白，说是能够既填饱肚子又能降低体重。

贺青点评：它可以使人快速减重，但不是均衡的饮食，吃太多的肉可能导致其他营养素缺乏，尤其是维生素摄入不足。短期使用这个方法没有问题，前提是你的肝肾功足够好。能量是人体维持新陈代谢、生长发育、日常活动、进行运动等必需的基础，它主要依靠碳水化合物和脂肪来供能。而现在你选择高蛋白饮食，只靠蛋白质引起糖异生，也就是蛋白质变成葡萄糖来供量，这个过程是通过肝脏来实现的，那么肝脏的负担自然加重了。

另外，相对来说，碳水化合物和脂肪是清洁能源，燃烧完变成二氧化碳和水排出体外。但是，蛋白质不是清洁能源，它会产生氮，而氮又会产生尿酸，从而增加肾脏的负担。因此高蛋白饮食对肝肾功能有较高的要求。

2、水果餐/牛奶减肥

一日三餐尤其是晚餐不吃米饭和肉类，只吃水果（如：青瓜、香蕉都是流行的减肥水果），或者大量喝牛奶，说是能快速减肥。

贺青点评：水果含有果糖、蔗糖、水分比较多，但碳水化合物不够，维生素也含有但不全面。很多人误以为维生素全都在水果里面，其实不然，有不少维生素特别是脂溶性维生素反而在肉类中较多，B族维生素主要存在于粮食，所以只吃水果会导致体内维生素、矿物质、膳食纤维不足，不能保证身体的需要。

至于牛奶减肥法，喝半斤或一斤牛奶，摄入的蛋白质还是不足的。根据中国营养膳食指南要求，正常人一天按每公斤体重计算，应该摄入1-1.2克的蛋白质，除了牛奶，肉类、鸡蛋都应该适当吃。

总的来说，偏食某种食物，必然会导致营养不均衡，体重当然会下降。我们应该看到，与此同时因缺乏一些营养素，很可能引起相应的健康问题，因此不建议长期吃水果餐或牛奶减肥。

3、低碳水化合物饮食

既然碳水化合物吃多了会让人发胖，那就拼命减少碳水化合物的摄入，希望达到减重的目的。

贺青点评：我国营养膳食指南推荐，成年人一天需要输入碳水化合物250克，低于这个数就叫低碳水化合物饮食。相对其他方法来说，低碳饮食毕竟还有一定的碳水化合物，营养均衡一些，能让人坚持下来的可能性更大。主食含有膳食纤维、矿物质和维生素，应注意的是，低碳饮食减肥最好不要超过三个月，否则会造成膳食纤维不足，长期不均衡饮食，肯定对健康不利。

4、生酮饮食

与高蛋白、低碳饮食有类似的地方，限制糖类和淀粉类食物摄入，蛋白质和其他营养元素进行调和配比。

贺青点评：生酮饮食起初是神经内科用于治疗癫痫的一种非药物疗法。近些年来，研究发现生酮饮食对2型糖尿病、肿瘤、减肥等疾病潜在获益和临床价值。通过不平衡饮食，导致异常的代谢，目前这个方法存在争议。酮体是人体正常代谢的中间产物，其利用值是有限的，超过正常代谢量就会导致尿里有酮体了。不建议采用过激的减肥方法，长期使用肯定对身体有伤害，也会导致减肥出现反弹。

科学减重怎么吃？警惕这些“隐形能量”

科学合理的减肥，离不开“管住嘴，迈开腿”，但怎么不饿肚子合理地吃，是有讲究的。贺青表示，减重减的是多余的脂肪，身体是由骨骼，肌肉等受体组织构成的，皮下脂肪是存储能量的形式，合理饮食首先要搞清楚食物的成分和热量是多少，在营养师指导下调整饮食结构，控制热量摄入就可以减重。

“平时我们吃的主食、动物油脂、植物油，含碳水化合物和脂肪量比较多。”她说，含能量最高的是脂肪，一大卡脂类可以产生9大卡的热量；碳水合化物1克，能产生4大卡的热量，所以要减少产能食物的比例。

对于很多胖友来说，吃得少好不容易瘦下来了，但没过多久又反弹，很可能就是方法不对，要警惕“隐形的碳水化物”、“隐形脂肪”、“隐形糖”。例如：一瓶饮料，含有35-50克的糖，等于200大卡热量，相当于一小碗米饭了；奶茶含有大量的植物末、糖，一杯奶茶含有500-600大卡热量。蛋糕、饼干、牛角包、油炸食物、烧烤，都是含大量的糖分和脂肪，不知不觉中让人长胖，应该少吃或不吃。（通讯员 戴希安）