金颂军

夫子河有许多有名的小吃，要说最负盛名的，当数“银丝鱼面”，因老少咸宜、营养丰富、汤清面鲜，深受食客喜爱。据《云梦县志》记载，早在清道光年间，“银丝鱼面”就已名扬海外。

相传道光十五年，湖北麻城夫子河畔，有一家许氏布行，老板名叫许然。布行老伙计们都知道，这许老板虽然有点抠门儿，但心肠还是不错的，谁家真要有点急事难事开个口，许老板或多或少总能接济点。

许氏布行有个厨师，名叫黄中林，幼年丧父，打小和母亲郑氏相依为命，贤惠的郑氏东家洗、西家补把他养大成人。

这黄家虽然家徒四壁，但鄭氏从小教导儿子要本分做人，所以黄中林为人十分忠厚老实，又有一手做面食的绝活，深得许老板赏识。

那天，黄中林在厨房和着面，明眼人一看，就知道他心不在焉。原来黄中林心中牵挂着家中生病无人照料的母亲。由于郑氏长年劳累疾病缠身，最要命的是一吃荤腥油腻食物就吐，导致营养不良骨瘦如柴，这让黄中林心急如焚。

这时，许老板手里拎着一条活蹦乱跳的大草鱼进来，放在案上，喜滋滋地说道：“把鱼杀了，用鱼肉熬汤做面条，美味着呢！”

黄中林听了吩咐，麻利儿地杀起鱼来。不一会儿，一碗鱼肉汤面端到了许老板的面前。

许老板接过汤面，轻轻尝了一口汤，立时满足感洋溢在脸上，连声夸好。正吃得兴起，见黄中林还垂手立在边上，许老板诧异地问道：“你还有事吗？”黄中林一脸不好意思地说道：“东家，夫人、小公子还有掌柜都吃过了，案上剩有一些面粉，小人家母生病，老爷是不是发个慈悲，让小人带回家给家母做碗面……”

还没等黄中林说完，许老板把手一挥，说道：“你母亲生病是大事，面粉就拿回家吧。这草鱼甚大，应该还有一些，你一并拿回家吧，给老母亲补一补。”

黄中林闻听大喜，千恩万谢地退出房门。一到厨房，他就犯起难来，母亲胃口极差，这浓郁的鱼汤面肯定是吃不下去的，东家赏了鱼和面粉有什么用？左思右想毫无办法，急得他双手不停地抓扯自己乱蓬蓬的头发。

他烦躁地一把抄起案台上的擀面杖，不管三七二十一，使劲儿砸向桌面，结果狠狠砸在案上的鱼块上，直把那鱼块打烂了一片，汁水四溅。

看到这一幕，黄中林愣住了。本来昏沉沉的脑子一下清醒了，突然有了主意。

黄中林当即把鱼骨放进锅里炖汤，又把鱼块切成小块平铺在案板上，拿起擀面杖，有节奏地捶打起来。

鱼块在擀面杖的捶打下，逐渐变成了稀糊状。

黄中林打了一会儿停下来，细心地把露出来的小鱼刺一根根挑出来……

这时，许老板正好走过厨房，听到里面“噼噼啪啪”好一阵响动，感到非常奇怪。

他一把推开门，进去一看，只见黄中林正卖力地用擀面杖敲打着鱼，感觉非常诧异。他走上前去，用力拍打了一下正专心致志的黄中林。

黄中林吓了一跳，回头一看，见是许老板，慌忙停下手来，结结巴巴说道：“东，东家好……”

许老板一脸狐疑地问道：“没发疯吧，你这是在干什么？”

黄中林慌忙解释道：“东家，小人老母病重，吃不进荤腥东西，所以想到这么一个办法，正在试着做鱼面条……”

黄中林还要说下去，许老板不耐烦地打断了他：“从来没听说过这样做面条的，你这个厨师是当回去了吧？如果你再这样胡闹，到账房结工钱走人！”

正在左右为难时，鱼骨汤已经在锅里“咕嘟嘟、咕嘟嘟”地翻腾起来，鱼香飘满了整个厨房。

黄中林把心一横，利落地把剩余的面粉倒入盆中，中间扒出一个凹塘，接着把案板上的鱼肉泥放入其中，然后小心翼翼地倒入鱼骨汤，再放上一点油和盐巴，用筷子慢慢搅匀后，又反复用力搓揉面。整个和面的过程，黄中林一丝不苟、全神贯注。

傍晚时分，等布行上下吃过饭后，黄中林捧起用纱布包好的面团，急匆匆地向家跑去。

跑出店门时，差点儿撞上饭后出门散步的许老板。

黄中林急急跑回家，问候了躺在床上的母亲后，马上支起锅烧起水，把面团用擀面杖擀成薄纸片一样，再用快刀切成犹如细丝般的面条。等水一开，放上两根细葱、几条姜丝和一些青菜叶，然后拿起呈半透明状的面条，散开着放进锅中，等水再次沸腾后马上捞出装碗。

当这碗面条端到郑氏面前时，郑氏就闻到一股清香，又看到这一碗翠玉银丝，立时感觉精神一振，在儿子黄中林的细心喂服下慢慢进食。吃了几口，郑氏疑惑地问道：“儿啊，这面条入口即化，味道如此鲜美，似有鱼味，但一点儿也不腥，非常清淡，怎会如此？”

看到母亲终于开胃了，黄中林大喜过望，喜滋滋地说道：“这是儿子的新手艺，还没名字，面里加了鱼，我想就叫它‘鱼面吧。”

说完，又端起碗。可郑氏一把推开了碗，黄中林急了，连忙说道：“娘不是夸奖这面好吃吗？那多吃一点才好。”

郑氏轻轻拍了拍黄中林的手，说：“儿啊，我们母子得到乡邻的恩惠才走到现在，咱们可不能忘本。这面确实好吃，隔壁三阿婆牙齿全掉光了，一天到晚都是薄粥稀汤的，你这面还有吗？先给她送一碗去，娘没事。”

这时，房门被轻轻敲了几下之后，一人推门而入。原来这许老板已经来了一会儿，在门外听到了母子俩的对话，不由感慨万分，随即敲门进来了。

许老板来到床前，看看这对母子，又看看这碗面条，笑着说：“老婶子，你有个好儿子，这手艺也好，今天我上门只为求一碗鱼面。”

东家上门当然热情招待。当一碗鱼面端上来后，许老板一下子把面和汤全吃完了，然后竖起大拇指说：“大孝子做的面条果真不一样，汤清面鲜，可谓‘人生似水清而亮，鱼面犹丝细又长。以后有我吃的鱼面，必有老婶子你的。”

从此以后，这许氏布行更是名闻四乡，但“银丝鱼面”的名头盖过了布行的声望。许老板一直提醒黄中林，要保住鱼面秘方，他甚至和黄中林商量合开一家鱼面店，但黄中林憨厚地告诉许老板，这已经不是什么秘方了，四邻只要找上门来，他都手把手教给了他们。