大舅的火锅哲学

罗倩仪

大舅擅长烹饪，曾在许多工地、小作坊、大工厂当过厨师。但他从不自称厨师，以“厨子”自居，说这称呼更接地气，与他气质相符。

回到家中，大舅就不爱掌勺了，因为拿起锅铲就像在加班。他也不爱下馆子，总觉得别人做的菜还不如自己。所以，吃火锅最适合他，还吃出了一套人生哲学。

人们常说，一个人吃火锅是十分孤独的。在大舅看来，这却是一件豪迈且享受的事。他平常鲜少吃辣，遇到烦心事时，却爱到外面点一份麻辣火锅。麻辣火锅名副其实，又麻又辣，大舅一边吃，一边流汗、流泪、流鼻涕。被辣出一身汗后，心中的抑郁愁苦也随之排解出来。用一顿火锅来解决烦恼，他屡试不爽。

我从儿时起，常到大舅家玩，跟大舅感情不错。走上工作岗位的第三年，一次，母亲叫我到大舅家借东西，进门发现，只有大舅在家，展开一张大桌子，桌上摆满食材，他一个人正在开心地吃火锅呢，见我来就招呼我一块吃。

恰逢我第二次升职失败，根本没有心情大吃大喝。无奈大舅太过热情，我只好坐下，如人形木偶般从锅里夹菜，心不在焉。“急什么，菜还没涮好呢。”大舅拦住了我，兴致勃勃地跟我畅谈生活、工作和理想。

得知我的境遇后，他微笑着对我说：“其实，升职就像吃火锅，需要耐心等待，等水煮开，等菜被煮熟，总会有尝到好滋味的时刻。而在这之前，你要做的就是戒骄戒躁，认真工作，不断积累经验，厚积薄发。”我咬着筷子若有所思地点点头，回去继续埋头苦干。

一年后，我终于升职了。后来，几经辗转，又被平调到了别的部门，难题随之而来。新部门的所有业务，我都不甚了解，就连刚来实习的同事所做的事我都不懂。在所难免地，我感到很慌张，也怕别人瞧不起我。

就在我焦头烂额之际，大舅到我工作的城市来旅游了，约我出来吃上一顿。吃的还是火锅，我有些心不在焉，不时地低头看手机，回复工作信息。

突然，大舅把他又粗又厚的手掌按在我的手机上说：“不差这一会儿，吃完再忙工作的事。”我叹了一口气，很自然地把满腔的苦水倒了出来。谁知，大舅笑着指了指桌上的食材，问我：“牛肉丸好吃还是金针菇好吃？”我愣了愣回答：“一个是肉类，一个是蔬菜，不好比较吧？”“那你为什么要跟你的同事比较呢？”大舅反问。

是啊！我与新同事的工作性质完全不同，我为什么要与之比较呢？大舅用一顿火锅，把我从死胡同里拽了出来。

春节的时候，我特意带上大舅爱喝的玉冰烧，买了一些火锅食材，准备好好跟他撮一顿。也是到这时候，我方知道，大舅吃火锅竟有许多讲究之处。要是吃麻辣火锅，一定得有干碟和油碟，而干碟里的调味料必须有辣椒粉、花生碎、胡椒、糖、味精和醋，油碟里的調味料则要有芝麻油、蚝油、香菜、葱和蒜泥。要吃一般的火锅，有三个菜是必备的，毛肚、牛肉丸和鸭肠。吃的时候，要先吃荤菜，再吃素菜。对菜的口感也有微妙细致的要求，比如，虾滑要嫩，牛肉要鲜，藕片则要放入锅里多煮一会儿。我听得一愣一愣的。

我不禁竖起大拇指：“讲究。”大舅倒也不客气：“那当然了！吃火锅要讲究，对待自己的工作、生活、爱人，更要分外讲究。”

谈话间，火锅已经沸腾了，从火锅里飘出的香气也更浓了。