极物君

陕西作家陈忠实曾凭一部《白鹿原》名满天下。慕名去看电视剧的人，可能会对里面的一碗油泼面印象深刻。事实上，生于关中平原的陈忠实，在生活中也是一个爱吃面的人。

据说有一天，他应邀参加一位作家的研讨会，大佬云集。按会议流程，结束后有一个饭局。

对想要拓展人脉、喜好社交的人来说，这可是难得的好机会。但陈忠实是个朴实直白的人，不喜欢客套，也不爱虚头巴脑的东西。他一直觉得无聊的饭局就是对生命的蹂躏。所以他没等会议结束，就和一位好友偷偷溜出了会议室。

两人途经一家面馆时，陈忠实就走不动路了，吃碗面那不是美得很。进店，陈忠实对服务员说：“两碗扯面，多放点辣子！”还不忘加一句“把面汤上满些”。

刚做好的扯面筋道得很，浇上油泼辣子，那叫一个美。

陈忠实忍不住感慨：“任何山珍海味，都比不上一碗油汪汪的扯面，比宴会上的饭菜实惠多了。说实话，我一坐到宴会桌前就皱眉头，那根本不是在吃饭，是在吃虚荣吃面子吃身份，压根就不是我这个农村娃需要的。”

说完，两人呼噜噜吃着面，完全没有错过宴会大菜的可惜，只有对面前扯面的珍惜。

简简单单一碗扯面，实在、低调而有内涵，将他们的性格展示得淋漓尽致。我们常常会对一种味道，久久喜爱，说不清哪里好，但就是怎么都忘不掉。

即使中国有这么多种面，总有一种是你点餐的必选项。

有时候，你是什么样的人，从你爱吃的面就能看出几分。

爱吃焖面的人，多半有些念旧。纵然基因里带着漂泊的种子，血脉仍会默默流向故乡的河。

记忆里总有一口大锅，掀开锅盖，白烟朦胧。沾着熟面粉的焖面熟了，香香的。若有熟悉的焖面在，心就在，家也在。

汤面，是喝汤爱好者的灵魂归属。漂浮在汤汁里的面条，游弋多姿，吃起来暖润鲜美，连带着味蕾都变得温柔，不愿再挑剔些什么。

舟山有海鲜面，泉州有面线糊，重庆有小面，岐山有臊子面，兰州有牛肉面……料给得很足，藏进当地的水土风物，滋味越品越有。不论是清汤寡水，还是浓香浇头，爱吃汤面的人，大多内心丰富。

若问什么面吃得最快，一定是拌面。上海的葱油拌面火了多少年，人人都在心中有一秘诀——上桌要立刻开拌，炸到有点焦黑的葱，才是味道正宗的关键。独特而浓郁的葱香，能将人拉回老上海的慢镜头，一把虾酥或油渣，更让它咸鲜不腻，香萦口腔。

到了新疆，大盘鸡拌面则多了几分豪放。硕大的食盘中，淋漓着红油的鸡块、土豆、辣椒、皮牙子，遥遥就散发着香气，单独加的宽面，和盘中汤汁一拌，染上颜色，煞是好看。

爱吃拌面的人，爱憎分明。他们行走的路很长，见过的人也多，在交往中更遵從自己的内心。

面，总是承载着人情，也隐约展示着人一样的性格。中国的面纷繁多样，人的个性也并非三言两语可以讲清。