欧美人均年吃90公斤，中国才1公斤！罐头为啥在中国“吃不开”？
欧美人把罐头当厨房刚需，人均一年吃掉90公斤，中国人却把它当 “备胎”，一年才吃1公斤。明明中国是罐头生产大国，可罐头为啥在国内家庭 “吃不开” 呢？
2024年全球罐头市场规模达920亿美金，相当于每天有2.5亿美金投入这个 “保质期魔法” 铁盒子。
在欧美，意大利人煮面必放番茄罐头，美国人露营后备箱塞满金枪鱼罐头，日本人早餐离不开纳豆罐头。
2020年美国有家超市推出 “末日罐头大礼包”，卖8500美元（约6万人民币），里面有230个罐头、30个桶装食品和部分果蔬主食，照样吸引不少消费者。
可中国家庭里，罐头大多只在逢年过节的礼品堆里露脸，平时冰箱满是新鲜蔬菜和现买的肉。这全球热销的 “香饽饽”，咋到中国就不受待见了？
走进西欧家庭，几乎家家备着开罐器；可中国人提到开罐器，大多连样子都没见过 —— 这就像中国人没了筷子，根本没法好好吃饭。
那罐头为啥成了美国的厨房刚需？这得从二战说起。
当时美国战争范围广、战线长，美军在太平洋岛屿、欧洲战场等复杂环境作战，新鲜食物的运输和储存成了大难题。
罐头耐储存、易携带、能快速补能量，成了美军的 “救命粮”，也迎来发展高峰。为满足军队需求，美国政府大力扶持罐头产业，推出午餐肉、牛肉、金枪鱼罐头，还有补充维生素的水果、蔬菜罐头。
战争结束后，这些在战场上立过功的罐头，慢慢走进全球民众生活，而美国人成了最忠实的粉丝。
为啥这么说？首先，美国的拓荒史给罐头埋下了 “刚需基因”。19世纪西部大开发时，大批移民涌向西部，一路上荒无人烟、食物稀缺，罐头成了唯一能长期保存的食物。
如今美国人生活节奏快，刚好和罐头的便捷性完美契合。美国是 “车轮上的国家”，人们习惯开车出行，露营、野餐、公路旅行很常见，罐头不用冷藏、不用清洗，打开就能吃。
就算日常居家，美国人也爱用罐头省时间 —— 早上用番茄罐头做炒蛋，晚上用豆子罐头煮浓汤，不用处理食材，十几分钟就能做好一顿饭，特别符合他们的生活理念。
反观中国，就算在快节奏的城市，罐头也常被当 “备胎”。但其实罐头在中国并非一直被排斥。
上世纪八九十年代，国内物资匮乏，能吃上一罐水果罐头或午餐肉罐头，绝对是值得炫耀的事，当时的罐头厂根本不愁销路，上海梅林、广州鹰金钱这些老牌子的罐头，还经常供不应求。
可随着国内物资越来越丰富，罐头的 “光环” 早就褪去了。
很多人可能不知道，中国其实是全球数一数二的罐头生产大国。据中国罐头工业协会数据，2024年中国罐头总产量突破1300万吨，占全球近30%，其中出口超500万吨，出口额达70亿美元，远销180多个国家和地区。
但和庞大的产量、出口量比起来，国内罐头销量始终不温不火。2024年中国国内罐头消费量约800万吨，看似数字不低，可细分到消费场景就会发现，家庭日常消费占比不足20%，大部分销量集中在餐饮行业。
从人均消费量看，中国人年均吃1公斤左右，美国人超90公斤，欧洲人也有50公斤上下，差距特别明显。
为啥中国能造出全球近三分之一的罐头，国内家庭却不买账？其实关键在中国人对 “新鲜” 的执念。老祖宗传下的 “民以食为天，食以鲜为先”，可不是随便说说的。
在中国人的饮食认知里，食材越新鲜，营养越丰富，“现买现做” 早就成了家庭日常。而罐头为了延长保质期，大多要经过高温杀菌，过程中会流失一部分营养，口感也会变差。
就说水果罐头，新鲜水果咬一口汁水四溢，可罐头水果吃起来总带着股糖水味。2024年中国蔬菜水果年产量分别达7.5亿吨、2.6亿吨，人均生鲜消费量稳居世界前列，国内消费者根本没必要依赖罐头。
除了追新鲜，中国人对添加剂也很敏感。虽然正规厂家的罐头，添加剂都在国家标准范围内，但很多消费者一看到配料表上的防腐剂、甜味剂、色素，就会下意识抵触。
尤其是有孩子的家庭，家长把 “无添加” 当作选食品的首要标准，宁愿多花钱买新鲜食材，也不愿给孩子吃含添加剂的罐头 —— 这一点，从中国人对预制菜的抵触就能看出来。
另外，罐头在中国还有个 “定位偏差”。
大家可能发现，比如发生自然灾害时，捐赠物资里除了方便面、矿泉水，总会有罐头。长期以来，罐头在中国被贴上了 “应急食品”“礼品” 的标签，很少有人把它当作日常饮食的一部分。
说到底，罐头在国内家庭吃不开，不是罐头本身不好，而是它不符合中国人的饮食习惯。中国罐头产业想从 “生产大国” 变成 “消费大国”，还需要企业和行业一起努力，找到属于中国味道的罐头。
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