什么能吃 什么不能吃？生病饮食别乱来

“医师，请问我这个病，有甚么不能吃的吗？”病人常常问到可以吃甚么食物、或甚么不能吃？特别有些疾病需仔细营养卫教，才不至于影响到治疗的效果。

●温和饮食与胃炎、胃溃疡

胃炎可以是胃黏膜急性充血发炎、也可能是慢性或续发病变；尤其现代人生活压力大，步调快，所以饮食混乱、暴饮暴食、三餐不定或过度服用成药及止痛药，易造成相当程度胃部不适，消化性溃疡也相当常见。

由于胃炎及胃溃疡造成消化道脆弱；饮食时，需减轻消化系统的负担，避免胃肠道遭进一步刺激，选用的食物须符合：低刺激性、低纤维、易消化吸收、够营养的原则，使肠胃能够真正休养与复原。

胃炎、胃溃疡宜采用温和饮食，必须忌食高纤蔬果（竹笋、芹菜、凤梨、番石榴），过甜食物（香蕉、榴槤、龙眼、红豆汤、甜点），高渣坚硬食物（未加工研磨的豆类、腰果、核桃），刺激饮品（浓茶、咖啡、酒类、巧克力、可乐），重口味调味料（辣椒、芥末、蒜头），高钙食物（牛奶、乳制品），产气胀气食物（个别差异不同）；烹调方式要少油少酱，同时必须禁菸。

●高纤食物与便秘

便秘是诸多疾病及肠胃功能失调的症状，更是电脑时代静态生活型态的产物；缺乏运动与高纤食物不足是最常见的原因。

用药、代谢异常、生活作息不良、大肠疾病、神经血管障碍等等病因，宜事先鉴别诊断，在找出并去除病因，建立正常作息与生活习惯后，可以建议高纤饮食来改善便秘状况，因为膳食纤维可以促进肠胃道蠕动，帮助粪便的吸收水分，使粪便滑顺柔软，增加粪便体积而容易排出。

高纤饮食的膳食纤维，常见于蔬菜、水果、全谷类等。有不被消化、高分子保水性质、吸附有机化合物、可以形成胶质的特质；改善便秘、痔疮、及憩室症，促进蠕动将毒性化合物排出。平日饮食少吃精制白饭、白馒头、白面包，改采杂粮饭或全麦面包；多摄取天然新鲜高纤蔬果，还可以添加糠皮、纤维粉末、洋菜来拌菜，采用高纤要渐进，以免胀气或腹泻；少用加工或碾磨食物，少用去皮水果或过滤果汁。

●低渣饮食与腹泻

腹泻可能是不同原因造成，如食物不洁或过敏、细菌毒素刺激或感染、药物刺激、新陈代谢疾病、肝病肝硬化、滥用泻药等等；腹泻时食物未经完全消化，而快速排出流质或半流质粪便，造成大便次数频繁，水分排出增加与粪便增加，饮食原则是让肠胃休息，预防脱水并去除病因，补充电解质与维生素。

低渣饮食是减少消化道残渣的暂时性饮食方式，腹泻时的过度饮食法；其原则是排除不易消化的纤维、肌肉筋胶、牛奶、乳制品，可以减少肠胃道机械性刺激与蠕动，同时避免残渣刺激发炎及伤口，并顾及食物的全面营养。

食物宜选去皮嫩肉、滤渣果汁、低纤柔软蔬果、白吐司、白馒头、白稀饭，减少粗纤维及硬梗叶菜，并适时补充水分、电解质与维生素。

对于相关疾病的营养饮食常识，往往是病人可以自行掌控的居家健康型态，也是病患急于想知道与确认的课题，如果，能提供足够的营养卫教，对疾病疗愈与改善病情将有极大的帮助。