台大化工博士：只要是保鲜膜 不管多厚 都不要接触食物

“用塑胶袋装热汤吗？小心塑化剂溶出！”

“保鲜膜不能进微波炉！会溶出塑化剂！”

2011年，台湾爆发了塑化剂事件，当时发现食品原料供应商，在常见的合法食品添加物“起云剂”中，使用廉价的工业用塑化剂以节省成本。从那时起，“塑化剂”这个名词就像是过街老鼠一样，人人看到就心惊。

可是，事情其实没有那么简单，也不是每一样塑胶产品中都有塑化剂，今天就来跟大家聊一聊塑化剂到底是什么吧！

塑化剂到底是什么？

塑化剂(Plasticizer)，也可称作增塑剂、可塑剂。简单说，它是一种可以让材料变得更柔软、增加可塑性的添加剂。塑化剂种类有一百多种，目前使用最普遍的是邻苯二甲酸酯类的化合物。塑化剂会添加在塑胶、混凝土、水泥、胶粘剂与石膏等材料中。一般来说，塑胶当中添加塑化剂是为了制作成不同软硬度的产品，以符合各种不同的用途，愈软的塑胶成品所添加的塑化剂通常也愈多。

塑胶袋、保鲜膜都有添加塑化剂吗？

这可不一定！

如同刚刚所说，塑化剂是让材料变得更柔软的添加剂，所以如果材料本身已经很柔软、可塑性很高，就不需要另外添加塑化剂。聚乙烯（PE，polyethylene）在低密度的状态下是很软的，所以不需要塑化剂就可以做成很薄的塑胶袋跟保鲜膜。但也因为没有塑化剂，PE保鲜膜比较不黏，用起来没那么“顺手”。

聚氯乙烯（PVC，polyVinyl chloride）本身较硬，需要添加塑化剂才能制成保鲜膜。由PVC制成的保鲜膜或是塑胶袋，才需要担心塑化剂溶出的问题。

PVC保鲜膜加热才会溶出塑化剂吗？

这也不一定！

PVC保鲜膜添加了大量的塑化剂，而塑化剂与PVC材质并非以化学键结合。打个比方：有点像是把糖跟盐混合一样，糖还是糖、盐还是盐。所以PVC保鲜膜当中的塑化剂，会因为温度、使用时间、pH值变化、碰到溶剂等等外在因素的影响而释放。即使不加热，只要保鲜膜与食物接触，塑化剂就有机会释放到食物中，尤其当接触富含油脂的食物，更易“溶”出塑化剂。

此外，虽然PE制的塑胶袋与保鲜膜不会有塑化剂溶出的问题，但是塑胶是高分子聚合物，里面难免会有未聚合的单体，制造过程中也不见得只有塑化剂一种添加剂，所以碰到油、热时还是可能有一些物质释出。此外，摊贩或是小吃摊常见的塑胶袋材质是低密度聚乙烯(LDPE)或是高密度聚乙烯(HDPE)，也是一样的状况，所以也不建议拿来盛装热汤类的食物、油脂类食物。

另外，也请大家记得，只要是保鲜膜，不管哪一种材质、不管多厚，都请注意：1.不要接触食物，2.不要加热，这样使用起来比较安心。

所以塑胶袋、保鲜膜到底能不能用？

这是个没有一定答案的问题。如果你不想负担任何风险，盛装热食或是液体，还是玻璃与瓷器最安全。当然，要做到这件事真的很难，我自己也未必做得到。但老话一句：要规避多少风险，就要付出多少代价。这就交给各位自行选择判断啰！