２大招 帮蔬果卸「农药妆」

「用盐洗蔬果并无法把附着的农药洗干净。」、「使用洗碗精等来清洁，不只对环境伤害大，还要考虑清洁剂的二次附着。」最后建议：「用自来水来洗菜就好」。

以「绝对说法」来达成提醒消费人重视、吓阻商人不法的效果。但对消费者来说，更需要的是在每一次的新闻爆料之后，有更理想的因应之道。

以农药残余这件事来说，消费者不能只知道「农药的无所不在」，只能够用水洗或只可以消极的不吃、少吃，只吃更高价格的有机无农药蔬果」。消费者必须学习绝对的功夫─处在一个食材普遍受到农药威胁的时代，如何做好「烹调入口前的安全把关」的功夫；如何有效「降低农药毒害风险」的功夫。

厨房里常见的清洗手段与材料，到底有没有清洁价值？

■水

附着在蔬果皮面或叶子上的农药，光用水洗是洗不干净的，但要靠含有氯的自来水「分解」各式各样不确定种类与浓度的农药，这样的做法太过消极。

■盐

每个人要牢牢记住盐洗不去附着在蔬果表面的任何脏污。盐水，可以让蛤蜊吐砂、让花椰菜丛中菜虫浮出来，这是用「咸死它」的手段逼它就范，但不包括「清洁蔬果」这一项。

对于蔬果表面的除草剂、杀虫剂等农药，用盐水来泡，根本就是愈帮愈忙。盐水不只无法洗净，还会让附着污垢更不容易清洗。

■糖、蜂蜜、醋

都不具任何清洁力。

■酒

啤酒、料理酒等含有酒精，可藉着溶剂效应产生一点清洁力。但这太奢侈太不切实际。

■洗米水

不要对洗米水抱以厚望，「米」自身就有农药残留的不确定风险物要清洗。拿洗过米的水来洗菜，究竟是帮忙还是增加麻烦，得想一想。

■黄豆粉

从清洁力来看，黄豆粉比较OK，但住公寓、排水管路长又小的传统屋舍，要考虑使用黄豆粉清洁，有水管阻塞的问题要面对，通水管所费不赀。

■手工皂

自制手工皂本身的安全是无虞的，但要考虑水垢与二次附着的问题。当洗过肥皂的蔬果上留有肥皂的味道，表示有肥皂二次附着的问题，也表示可能未确实把农药洗掉。

难不成有帮蔬果卸妆的产品？没错！就是清洁剂！重点是您得帮蔬果找到适合的清洁剂。

选「天然的」最好吗？不，选「安全的」才好。「天然的（Natural）」是不需任何认证的形容词，是没有条件限制的广告用字。

所以，天然的无患子、苦茶、椰子油、玉米配方，都不等于是安全的。关键在商品是经过「配方」很多「天然的」成分，被引来做为具有卖相的商品时，已经「配方化」，加了增稠剂、防腐剂、石化类的各种成分了，不是像黄豆粉般直接拿来洗涤，所以，不能只看单一天然成分，要配方中的所有成分都安全才行。

选「环保配方」的好吗？对环境当然好，但需以能够清洁蔬果附着农药为前提。环保的定义，是以流入下水道后能被环境自然分解为不毒害土壤水源的物质。这不等于吃进去人的肚子是安全的。

有一种经过多重处理的水，浸泡白米、蔬果，短时间水会变色。这种水声称能洗去农药。您可以用家里硷性的漂白水来试试。将蔬果泡在硷性水里，结果都是这样，但这不是洗掉农药！

选择２要领

1.洗后完全无味，表示清洁剂几近无残留或无附着。

任何牌子的清洁剂，洗完蔬果冲干净后，双手的肌肤与蔬果表面，不应留有任何与清洁剂有关连的味道（例如香味、清洁剂本身的特有味道等）。

2.不刻意选择护手配方的清洁剂。

护手配方，有时候是假象，纯粹商业说词，有时候确实是刻意加入护肤成分，也许是植物萃取、也许是油脂。这相对的，就会有冲不干净的附着问题。就清洁是使用的最大目的来说，宁愿戴手套来洗，也不牺牲洗净力来换护手效果。

用法上，都是在大量的水中，滴入极少量的清洁剂。蔬果以全浸泡的方式，浸泡3～5分钟，再换干净的水洗2～3次，完全没有泡沫就完成。

在这过度使用农药的现代，真的要向那群坚持无农药耕作的农民、果民们，致上最大的敬意与感谢。而处在蔬果来源复杂的现代，我较认同的是：

▼选购不使用农药的蔬果。只有这样，才能远离伤害。

▼选购安全优质的蔬果清洁剂。才能确实为健康把关。

▼对于不确定的蔬菜，烫煮熟来吃就好。（叶菜烫熟吃）

▼安全的蔬菜，才能熬煮成汤来喝。（玉米、萝卜、南瓜等安全才能当汤底）

各种精美短文、往刊读者文摘、故事会、意林等……请访问文摘阅读板块，